2013年12月10日

森三中・村上知子さん 【ナンのブルスケッタ風】

カレーだけじゃない!最近、森三中・村上知子さんがはまっている野菜たっぷりのナンレシピ「ナンのブルスケッタ風」を教えていただきました。

あるものを入れることによって、パン生地が、もっちりしたナン生地になります。
しかも、フライパンで焼いたとは思えない味になります。

いろんなアレンジができるので、みんなが集まる時にピッタリです。

【材料】(4枚分)

森三中・村上知子さん 【ナンのブルスケッタ風】【生地】
強力粉 150g
薄力粉 150g
バター 大1
ドライイースト 5g
塩 少々
砂糖 小3
サラダ油 大1
ぬるま湯 130cc
ヨーグルト 50g

【具材】
トマト 1/3個
粉チーズ 適量
タマネギ 1/4個
ニンニク(おろし) 適量
バジル 適量
オリーブ油 小1
塩 少々
コショウ 少々


【作り方】

1.ボウルに強力粉、薄力粉、塩、砂糖を入れ手で軽く混ぜる。
 ※ 強力粉だけだと、生地が固くなってのばしにくいので、薄力粉と半々に混ぜて使います。
2.ドライイースト、ぬるま湯、ヨーグルト、サラダ油を加え混ぜ合わせる。
 ※ ヨーグルトを入れるのが、ふわふわモッチリしたナン生地に仕上げるポイントです。
3.生地がまとまったら、ボウルから取り出し表面が滑らかになるまで10分ほどこねる。
4.サラダオイルを塗ったボウルに入れ、ラップをかけて温かい場所28度〜30度、40分〜50分置いて2倍の大きさに膨らむまで発酵させる。
 ※ 村上さんは、電子レンジの発酵機能を利用していました。
5.台の上に生地を取り出し、5等分して表面を整えたら、乾いたふきん、ラップをかけて10分ほど休ませる。
6.生地を麺棒で8ミリ程度の厚さのしずく型に伸ばす。
7.フライパンにサラダ油を敷き両面に色がつくまで焼いたら、バターを塗る。
8.タマネギ、トマト、おろしニンニク、塩、コショウ、オリーブ油、粉チーズを入れて混ぜる。
9.ナンに8.を添えて完成!


【森三中・村上知子さんの著書】



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