2013年12月15日

SHIORIさん 【レンコンとサバの韓国風炒め】

SHIORIさんのレシピ「レンコンとサバの韓国風炒め」を教えていただきました。

【材料】(2人分)

SHIORIさん 【レンコンとサバの韓国風炒め】レンコン 150g
サバ(切り身) 2切れ(半身1切れ) 
しょう油 小1
酒 小1
ショウガの絞り汁 小1
片栗粉 適量
サラダ油 大4
白ゴマ 大1

【タレ】
コチュジャン 大1/2
砂糖 大1/2
ニンニク(すりおろし) 少々
しょう油 大1
酒 大1


【作り方】

1.レンコンの皮をむき、7〜8ミリ厚さの半月切りにして、水にさらしてアク抜きをしておく。
2.サバに酒、ショウガの絞り汁、しょう油を全体になじませて約10分おいて下味をつける。
3.しょう油、酒、砂糖、コチュジャン、ニンニクを混ぜてタレを作る。
4.サバの余分な汁気をふき取り、たっぷり片栗粉をまぶして多めの油で揚げ焼きにする。
※片栗粉をはらい落とさないように皮面を下にして、焼き色が付いたら裏返す。
5.4.を端によせて空いたスペースにレンコンを並べる。
6.サバの両面、側面が焼けたらいらない油をふき取り、一度火を止めてフライパンの温度が落ち着いたら再び火をつけて3.をまわしかけてよく混ぜる。
7.6.に白ゴマをふって完成。

【SHIORIさんの最新レシピ本】



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