2013年12月22日

アンチエイジングレストラン Rire 堀 知佐子さん 【豚もも肉のプルーンピューレ煮込み】

アンチエイジングレストラン Rireの堀 知佐子さんに、プルーンピューレを使った絶品料理を教えていただきました。

なぜ、バターを使っていないのにパサつきやすいもも肉もしっとり柔らかくなるのか?

プルーンに含まれているペクチンやリンゴ酸がバターのようにしっとり感やコク・深みを出してくれるからです。ヘルシーで味も出て、最高ですね。

薬丸さんも、「美味しい、このソース!」と、絶賛でした。

【材料】(4人分)

豚もも肉のプルーンピューレ煮込みプルーンピューレ 90g
豚もも肉 500g
タマネギ 1個
みそ 大1/2
しょう油 大1
酒 100cc
水 適量


【作り方】

1.強火にかけたフライパンで豚肉を全面焼く。(油はひかない)
2.焼いた豚肉を鍋に移し、輪切りにしたタマネギ、酒、肉がかぶる程度の水を入れ、蓋をして強火で煮る。沸騰したら中火にし、約20分煮込む。
3.煮汁にプルーンピューレ、みそ、しょう油を混ぜ合わせ、強火で約5分煮詰めたら完成。

アンチエイジングレストラン Rire
東京都港区三田5-2-18 三田ハウス104
TEL:03-5730-0457
営業時間:平日8:30〜20:00
      土曜12:30〜
(ランチ 11:30〜14:00、ディナー ※コースは要予約)
日曜・祝日 定休
管理栄養士:堀 知佐子シェフ

【堀 知佐子さんの著書】

     
 

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