2013年12月23日

小川菜摘さん直伝!オーブンで焼かないローストビーフ

はなまるカフェにゲスト出演した小川菜摘さんのオーブンで焼かないローストビーフのレシピです。2倍量作りたい場合は、牛肉一塊600gにせず、牛肉一塊300g×2個で、作ってください。

【材料】

小川菜摘さん直伝!オーブンで焼かないローストビーフ牛もも肉(かたまり) 300g〜350g
塩 小1/2
粗挽き黒コショウ 小1/2

【A】
タマネギ(すりおろし) 1/2個
ニンニク(すりおろし) 1片
しょう油 大3
マーマレード 大3
オリーブ油 小2
ローリエ 1枚


【作り方】

1.牛肉に塩コショウを振り、手でまんべんなくすり込み、10分ほど置く。
2.耐熱性の保存用袋に1.の牛肉とAの材料を入れ、空気を抜いて袋をとじ、冷蔵庫で一晩漬け込む。
※耐熱性保存用袋は耐熱温度を確認の上ご使用ください。
3.鍋に水を入れ沸騰したら、火を止め、常温に戻した2.を袋ごと入れ、フタをして40分保温。
※ 冬なら、3時間ぐらい室内に置いておくと、常温になります。
※土鍋や鋳物など保温性の高い鍋をご使用下さい。ない場合はバスタオルで鍋を包み保温することも可能。
4.鍋から取り出し耐熱袋の状態のまま40分ぐらいかけて冷まし肉汁を落ち着かせる。薄めにカットしたら完成。


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