2013年12月27日

陳建一さんのコレおいしい! 【オレのピリ辛チャーハン】

陳建一さんのレシピ「オレのピリ辛チャーハン」を教えていただきました。
ホイコーローをチャーハンにしたような感じ。ご飯と具が一体化して、おかずを食べているようなチャーハンです。

【材料】(2人分)

陳建一さんのコレおいしい! 【オレのピリ辛チャーハン】キャベツ 1/6個
ピーマン 1個
赤パプリカ 1/2個
豚バラ肉(スライス) 120g
卵  2個
ご飯  400g
わけぎ 1本

【調味料(下味)】
おろしニンニク 小1
豆板醤 大1
甜麺醤 大1 (ない場合は味噌と酒で代用可)
ラー油 大1
酒  大1
醤油 大1
コショウ 少々
昆布茶 少々


【作り方】

1.キャベツを1cm角、ピーマン・赤パプリカを5mm角の大きさに切り、わけぎは小口切りにする。豚肉は細切りにし、卵は割りほぐし、卵のこしを切るように混ぜる。
2.ご飯に溶き卵を入れ、混ぜ合わせる。
3.鍋を熱し、大さじ2の油(分量外)をひき、2.を入れ少し平らに伸ばし、火をつけて焼き付けるように火を通してパラパラに炒めたら、ボウルに移す。
 ※卵のこしを切るように混ぜる〜までがチャーハン作りの基本的なポイントです。
4.鍋に少量の油(分量外)を入れ、中火で豚肉を炒める。
5.ニンニク・豆板醤・甜麺醤・ラー油を入れ炒める。
6.キャベツ・ピーマン・赤パプリカを入れ一緒に炒める。
7.酒・醤油・コショウで味を整え、昆布茶で旨みをUPさせ、3.のご飯を混ぜ合わせた後、わけぎを入れ皿に盛り付けて完成!


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