2013年12月29日

陳建一さんのコレおいしい! 【オレのスピードカレー】

炒めてから7分で完成!時間がなくても、本格的な味になります。
陳建一さんのレシピ「オレのスピードカレー」を教えていただきました。

【材料】(4人分)

陳建一さんのコレおいしい! 【オレのスピードカレー】タマネギ 1個
ジャガイモ 1/2個
ニンジン 1/2本
鶏もも肉 250g
チョコレート 10g

【調味料(下味)】
塩 小1/2
コショウ 少々
酒 大1
卵 大1
片栗粉 大2

【調味料】
カレー粉  大5
豆板醤  大1
鶏がらスープ  600cc
塩 少々
オイスターソース 大1
しょう油  大1
コショウ  少々
水溶き片栗粉 大3


【作り方】

1.タマネギ・ジャガイモ・ニンジンは大きめのみじん切りにする。
2.鶏もも肉は観音開きにし、筋切りをしてから、1cm角の大きさに切る。
 ※ ひき肉を使うより、塊のもも肉を包丁で切った方が美味しくできます。
3.切った鶏もも肉をボールに入れ、塩・コショウ・酒・卵・片栗粉で下味をつけて、重たくなるまで混ぜる。
 ※ 下味をつけるのがポイント。このひと手間で、鶏肉がパサパサにならず、プリプリに、美味しく仕上がります。
4.鍋を熱し、強火でサラダ油大2(分量外)をしき、3.をパチパチと音がするまで炒め、その他の野菜も一気に入れ、全て炒める。
5.カレー粉・豆板醤・鶏がらスープを入れ加熱する。
6.沸騰したらチョコレートを入れ、塩・オイスターソース・しょう油・コショウで味を整える。
 ※ チョコレートを少々入れると、カレーがまろやかになり、コクが出ます。
7.火を止めて水溶き片栗粉を加え、再び強火にしてとろみがついたら完成。


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