2014年01月30日

料理研究家  井澤由美子さん 【鶏つくねとクレソンの鍋】

料理研究家  井澤由美子さんに、万能調味料 レモンソルトを使ったアレンジレシピを教えていただきました。

【材料】

料理研究家  井澤由美子さん 【鶏つくねとクレソンの鍋】昆布 3×5cm
水 1リットル
クレソン 3束
鶏ひき肉 100g
レモンソルト(塩) 小1/3
白コショウ 少々
レモンソルト(スライス) 1枚
酒 大1+50ml


【作り方】

1.鍋に昆布と水を入れ30分浸してから弱火にかける。
2.ボウルに鶏ひき肉を入れ、レモンソルト(塩)を加えて1度よく混ぜる。白コショウ、酒(大1)とクレソンの茎の部分をみじん切りにしたものを加えて、さらに粘りが出るまで混ぜる。
3.鍋が温まったら、レモンソルト(スライス)と残りの酒(50ml)を加え、2.を丸めて落としていく。
4.3.に火が通ってきたらクレソンの葉を加えてサッと煮れば完成。


【井澤由美子先生のレモンソルトを使ったレシピ本】



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