2014年02月03日

ロバート馬場さん 【台湾風 白菜の漬物鍋  納豆チャーハン】

アメトークのおもてなし大好き芸人にも登場したことがあるローバート 馬場さん。
ロバート 馬場さんの料理は見た目からこっていて、まるでお店の料理のよう。
宮迫さんもおもてなしを一度受けた事があり「ただのお店やん」という感想でした。

ロバート 馬場さんのおもてなしもはフルコースでだし、
翌日、朝早い人には、次の日しんどくならないような料理を出すという・・・
まさにおもてなし大好きという感じでした。

はなまるでは、シメまで美味しい!芸能界鍋キング決定戦で、
「台湾風 白菜の漬物鍋」と「納豆チャーハン」のレシピを教えていただきました。

【材料】(4人分)

ロバート馬場さん 【台湾風 白菜の漬物鍋】白菜の古漬け 250g
豚バラ薄切り肉 200g
干しシイタケ 12枚
シイタケだし 1.2リットル
ゴマ油 大1

【たれ】
長ネギ 1/6本
しょう油 大4
豆板醤 小1/2
ゴマ油 小2
卵 2個
豆腐よう 適量


【作り方】

1.土鍋にゴマ油、食べやすい大きさに切った豚ばら肉を入れ炒める。
2.炒めた豚ばら肉を一度取り出し、土鍋に白菜の漬物を入れ炒める。
3.1.2.と戻した干しシイタケ(切ったもの)とシイタケだしを土鍋に入れ中火で煮る。
4.長ネギのみじん切り、卵、しょう油、ゴマ油、豆腐ようをボウルに入れ混ぜ合わせ、たれは完成。お好みの量を付けてお召し上がり下さい。
※1.2.は炒め調理が可能な土鍋で行ってください。
お使いの土鍋で炒め調理をできない場合は、フライパンで行って下さい。


■ シイタケだし

【材料】

シイタケだし昆布 10cm×3cm
干しシイタケ 5〜8枚
水 2リットル



【作り方】

1.よごれを拭いた昆布を横幅1センチに切り、容器によごれをとったシイタケとともに入れる。
2.水を加え、冷蔵庫で一晩おいて完成。


■ 納豆チャーハン

【材料】(4人分)

納豆チャーハンショウガ 1/2片
長ネギ 1/2本
ご飯 2膳分
卵 2個
ひきわり納豆 2パック
ゴマ油 大1
塩 少々
コショウ 少々
米粉 大3
水 80〜100cc

【作り方】

1.フライパンにゴマ油を引き、みじん切りにしたショウガ、長ネギを加える。
2.ご飯、卵、ひきわり納豆をも加え炒めたら塩、コショウで味を調える。
3.鍋の残り汁に水で溶いた米粉を加え火にかけあんを作る。
4.チャーハンにお好みの量のあんをかけ、完成。


【ロバート馬場さんのレシピ本】



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