2014年03月17日

ヤマガタ サンダンデロ 奥田政行さん 【マッシュルームのクリームソーススパゲティ】

奥田シェフに、ゆで時間1分!東北の震災支援で使った魔法のパスタの作り方を教えていただきました。

パスタにあることをすると、どんな太さのパスタも、たった1分で美味しくゆであがります!

今回は、アルケッチャーノで17年以上愛されている一番人気のパスタレシピを、家庭用にアレンジして教えていただきました。

パスタをコンソメスープに浸けて味をしみこませ、1分ゆでるのがポイントです。

【材料】(2人分)

マッシュルームのクリームソーススパゲティスパゲティ(1.6ミリ) 180g
ホワイトマッシュルーム 85g
生ハム 1枚
コンソメスープ 300cc
生クリーム 100cc 
塩 少々
粉チーズ 大1 と1/2


【作り方】

1.スパゲッティをコンソメスープに1時間30分程度浸け込む。
2.マッシュルームを指で荒く砕き、塩をふりかけて黒く変色するまで1時間程度置いておく。
3.2.とスパゲッティを浸けていたコンソメスープを鍋に入れ強火で火にかける。
4.3.をペースト状になるまでミキサーにかける。
5.残ったパスタの漬け汁を鍋に入れ、沸騰したらスパゲッティを1分間茹でる。
6.スパゲッティに4.と生クリームを入れて馴染ませ、生ハム、スライスしたマッシュルーム、粉チーズを散らす。


<スパゲティーを水に浸ける時間>

・1.4mm・・・1時間〜
・1.6mm・・・1時間30分〜
・1.9mm・・・2時間〜

スパゲティーの太さによって、水に浸ける時間が変わりますが、ゆで時間は、太さに関係なく1分間でOKです。
冷蔵庫に保存すれば、1日ぐらい水に浸けておいても大丈夫。
麺が溶け出して、崩れてしまうことはありません。

【奥田政行さんのレシピ本】

   

ヤマガタ サンダンデロ 
住所:中央区銀座1-5-10 ギンザファーストファイブビル 
   山形アンテナショップ「おいしい山形プラザ」2階
電話:03-5250-1755  FAX:03-5250-1756
定休:毎週月曜日・年末年始
時間:11:30-15:00(L.O14:00)/18:00-23:00

>>まかないレシピ トップへ戻る

コメント(0)トラックバック(0)イタリア料理   このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote

トラックバックURL

コメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価:  顔   星
 
 
 
スポンサードリンク
Categories