なだ万・中村孝明ARIAKE

2013年06月28日

中村孝明さんにおにぎりレシピを教えていただきました。

アボカドは両面でも片面に塗ってもお好みで。
焼き味噌の香りとみようがのシャキシャキ感も楽しめる、若い人向けのおにぎりです。
不思議な取り合わせですが、ホッとする味です。

【材料】(2個分)

中村孝明 ARIAKE 【味噌アボカドおにぎり】ご飯 2膳分
アボカド 適量
ワサビ(すりおろし) 適量
濃口しょう油 適量

【焼き味噌】
ミョウガ 2個
みそ 大2と1/2
酒 小4
サラダ油 適量
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2012年03月25日

トマトの酸味に赤みそがあう、「名古屋風!?」の印象のスープ。
また、トマト+牛肉のせいか、「ボルシチみたい」との感想もありました。
牛肉の代わりに、鶏肉、豚肉でも

【材料】(2人分)

レストラン 中村孝明 【トマト牛しゃぶ椀】だし250cc
ホールトマト缶 100g
赤みそ 20g
すき焼きのたれ 少々
牛薄切り肉 80g
ネギ 適宜
からし 適宜続きを読む

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2012年03月24日

和風カレースープ、複雑な味の秘密は、カレー粉を空炒りすること。

具は、じゃがいもの他にも、もち、鶏肉、うどんなどでも美味しい。

【材料】(4人分)

レストラン 中村孝明  【和風カレー汁】カレー粉 大さじ1
だし 360cc
ジャガイモ 1個
みりん 大さじ1
薄口しょう油 大さじ1
青ネギ 適量続きを読む

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2012年03月22日

オーナーシェフの中村孝明さんに、身近な食材がミラクルマッチした和風スープ教えていただきました。

スタジオでの試食も好評で・・・

「柴漬けが主張してないですね。」
「色だけ残して、エライね。(笑)」
「雛祭りや桜の季節もいいですね。」
「やさしい味。」
「おかゆのようだけど…スープですね。」

ご飯は、赤飯でもいいです。

【材料】(4人分)

中村孝明 ARIAKE 【豆乳としば漬けのお米スープ】調整豆乳 250cc
ご飯 35g
鶏もも肉 30g
だし 250cc
しば漬け 20g
塩 少々
餅 2個
刻みネギ 適量続きを読む

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2011年07月29日

教えてくれたのは「中村孝明 ARIAKE」オーナーシェフ:中村孝明さんです。

管理栄養士 医学博士:本多京子さん
「もずくにはフコイダンという水溶性の食物繊維が多く含まれています。
これには血糖値の上昇抑制作用があるので、 エネルギーがゆっくり燃えて太りにくいという特徴がありますね。」

【材料】(2人分)

中村孝明 ARIAKE 【ブラックスープ:涼味もずくスープ】もずく 100g
だし 300g
塩 ひとつまみ
薄口しょう油 小さじ1
黒すりゴマ 適量
塩昆布 適量
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2011年07月28日

教えてくれたのは「中村孝明 ARIAKE」オーナーシェフ:中村孝明さんです。

管理栄養士 医学博士:本多京子さん
「枝豆はビタミンだけではなくレシチンが含まれていて、 これが脳の神経線維を守る働きがあります。
モロヘイヤは、葉酸が多く含まれていて、 これも脳の老化防止にとても大切なビタミンなんです。」

【材料】(2人分)

中村孝明 ARIAKE 【グリーンスープ:健康枝豆スープ】だし 180cc
みりん 小さじ1
薄口しょう油 小さじ1
チキンブイヨン ひとつまみ
冷凍枝豆(さや付き) 80g
モロヘイヤ 1/2束
もち(しゃぶしゃぶ用) 2枚
生クリーム 大さじ1と1/2
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2010年10月18日

第1位はごまドレッシング。
数あるドレッシングの中でも、販売数は全体の28%を占めるという圧倒的な一番人気。
その特徴は、すりおろしのゴマに、シイタケなどの旨みをプラスした濃厚な風味です。

ごまドレッシングを使って、和の鉄人・中村孝明さんが作る料理は、お豆腐の白和えです。

【材料】(2人分)

レストラン 中村孝明 ごまドレッシングの白和えごまドレッシング 50cc
木綿豆腐 1/2丁
砂糖 大さじ2
しょう油 小さじ1
春菊 1/2袋
シイタケ 2枚
ニンジン 1/5本
コンニャク 1/6枚続きを読む

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2010年10月16日

和の鉄人・中村孝明さんに教わったのは、ノンオイル青じそドレッシングを使った浅漬け。
ノンオイル青じそドレッシングは、だしじょうゆ感覚で使うと、いろんな料理に応用できます。

【材料】(2人分)

レストラン 中村孝明 青じそドレッシングの浅漬けノンオイル青じそドレッシング 40cc
水 200cc
キュウリ 1本
長ネギ 1/2本
長芋 1/5本
梅干し 1個続きを読む

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2010年10月14日

和の鉄人・中村孝明さんの作るシーザードレッシング料理は、天ぷら。
なんとドレッシングを天ぷらの衣に!

【材料】(2人分)

シーザードレッシングの天ぷらシーザードレッシング 50cc
片栗粉 大さじ3
ちくわ 2本
ミニトマト 4個続きを読む

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2010年10月08日

秋鮭の極意を、和食の鉄人:中村孝明さんに教えていただきました。

【材料】(4人分)

秋鮭の炊き込みご飯サケ 1切れ
塩 適量
米 260g
水 300cc
お茶漬けの素 2袋
※今回はワサビ味を使用続きを読む

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2010年10月07日

秋鮭の極意を、和食の鉄人:中村孝明さんに教えていただきました。

【材料】(2人分)

レストラン中村孝明ARIAKE 【焼き鮭】サケ 2切れ
塩 適量
酒 適量続きを読む

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2010年08月24日

中村孝明ARIAKE 中村孝明さんに、市販の和風ドレッシングを使った 和食料理を教えていただきました。

和の鉄人:中村孝明さん
「料理で一番難しいのは調味料の配合。ドレッシングはそれを全てクリアしている。 プロより配合上手かも!」

<ドレッシングミラクル活用術!>
★和の鉄人:中村孝明さん 和風ドレッシングは“合わせ調味料”
             料理の味が決まりやすい!

【材料】(4人分)

中村孝明ARIAKE 和風ドレッシングの鶏のから揚げ照り焼き風鶏もも肉 1枚(200g)
和風ドレッシング 80cc
砂糖 大さじ1
片栗粉 適量
黒コショウ 適量続きを読む

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2010年08月23日

中村孝明ARIAKE 中村孝明さんに、市販の和風ドレッシングを使った 和食料理を教えていただきました。

和の鉄人:中村孝明さん
「料理で一番難しいのは調味料の配合。ドレッシングはそれを全てクリアしている。 プロより配合上手かも!」

<ドレッシングミラクル活用術!>
★和の鉄人:中村孝明さん 和風ドレッシングは“合わせ調味料”
             料理の味が決まりやすい!

【材料】(4人分)

中村孝明ARIAKE 和風ドレッシングのスープシメジ 1袋
シイタケ 3枚
エリンギ 1本
和風ドレッシング 60cc
みりん 小さじ2
鶏がらスープの素 小さじ1
水 500cc
水溶き片栗粉 適量
ミツバ 適量続きを読む

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2010年08月22日

中村孝明ARIAKE 中村孝明さんに、市販の和風ドレッシングを使った 和食料理を教えていただきました。

和の鉄人:中村孝明さん
「料理で一番難しいのは調味料の配合。ドレッシングはそれを全てクリアしている。 プロより配合上手かも!」

<ドレッシングミラクル活用術!>
★和の鉄人:中村孝明さん 和風ドレッシングは“合わせ調味料”
             料理の味が決まりやすい!

【材料】(4人分)

中村孝明ARIAKE 【和風ドレッシング混ぜご飯】ご飯 3膳
ツナ 50g
和風ドレッシング 40cc続きを読む

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2010年08月13日

教えてくださったのは冷や汁風冷奴。

【材料】(4人分)

レストラン 中村孝明 冷や汁風 冷奴お湯 180cc
みそ 大さじ3と1/2
いりこだしの素(顆粒) 小さじ1/3
豆乳(無調整) 200cc
絹ごし豆腐 1/2丁
ミョウガ 2個
キュウリ 1/2本
大葉 4枚
ゴマ 適量続きを読む

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