家庭でまかないを作るときの参考レシピ/その他
2013年10月02日
赤堀博美さんに、漬け焼きのたれをベースに、アレンジレシピを教えていただきました。
【材料】(2人分)
豚スペアリブ 6本
おろしニンニク 1片
レッドペッパー 小1/2
粉末パプリカ(お好みで) 大2
トマトピューレ 大1
塩・コショウ 各少々
焼肉のタレ 1/2カップ
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【材料】(2人分)
豚スペアリブ 6本
おろしニンニク 1片
レッドペッパー 小1/2
粉末パプリカ(お好みで) 大2
トマトピューレ 大1
塩・コショウ 各少々
焼肉のタレ 1/2カップ
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2013年10月01日
ステーキバル 蓮〜REN〜では、特製のステーキダレに漬け込んで焼く、“漬け焼き”をしています。
特製のステーキダレにはみりん・パイナップルジュース・マスカット果汁・アメ色タマネギの炒め油などが入っています。
家庭でも簡単にできる特製漬けダレを教えていただきました。
【材料】(作りやすい分量)
ハチミツ 小2強
リンゴ汁 1/2カップ
サラダ油 小1
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特製のステーキダレにはみりん・パイナップルジュース・マスカット果汁・アメ色タマネギの炒め油などが入っています。
家庭でも簡単にできる特製漬けダレを教えていただきました。
【材料】(作りやすい分量)
ハチミツ 小2強
リンゴ汁 1/2カップ
サラダ油 小1
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2013年09月30日
食物学博士の佐藤秀美さんに、100g168円の牛ステーキをジューシーに焼く調理ワザを教えていただきました。
肉の中心温度が65度を超えないようにすると、 安い肉も極上の味に!
【材料】(1人分)
牛サーロイン 1枚
塩・コショウ 各少々
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肉の中心温度が65度を超えないようにすると、 安い肉も極上の味に!
【材料】(1人分)
牛サーロイン 1枚
塩・コショウ 各少々
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2013年08月06日
電子レンジ1回だけ!ワンチン料理を、料理研究家 町田えり子さんに教えていただきました。
夏に涼しく!ラクラク調理 電子レンジで衣がサクッととした天ぷらがいただけます。
サクッとした衣の秘密は、天かすと天かすのつけ方にありました。
お昼ご飯のお蕎麦の付け合せにも、気楽に天ぷらを添えることができますね。
【材料】(2人分)
エビ 4尾
サツマイモ 2枚
海苔 2枚
シソ 2枚
シイタケ 2枚
サヤインゲン 2本
ニンジン 2枚
レンコン 2枚
ピーマン 1個
天ぷら粉 適量
水 適量
天かす 適量
小麦粉 適量
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夏に涼しく!ラクラク調理 電子レンジで衣がサクッととした天ぷらがいただけます。
サクッとした衣の秘密は、天かすと天かすのつけ方にありました。
お昼ご飯のお蕎麦の付け合せにも、気楽に天ぷらを添えることができますね。
【材料】(2人分)
エビ 4尾
サツマイモ 2枚
海苔 2枚
シソ 2枚
シイタケ 2枚
サヤインゲン 2本
ニンジン 2枚
レンコン 2枚
ピーマン 1個
天ぷら粉 適量
水 適量
天かす 適量
小麦粉 適量
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2013年08月05日
電子レンジ1回だけ!ワンチン料理を、料理研究家:町田えり子さんに教えていただきました。
夏に涼しく!ラクラク調理 電子レンジで”本格料理”が食べられます。
【材料】(2人分)
ナス 2本
豚ひき肉 100g
ピーマン 2個
赤パプリカ 1/4個
ニンニク(すりおろし) 大1
ショウガ(すりおろし) 大1
しょう油 大1
酒 大1
豆板醤 小1/2
砂糖 小1
ゴマ油 大1
塩 少々
コショウ 少々
鶏がらスープの素(顆粒) 小1/2
水 60cc
水溶き片栗粉 小2
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夏に涼しく!ラクラク調理 電子レンジで”本格料理”が食べられます。
【材料】(2人分)
ナス 2本
豚ひき肉 100g
ピーマン 2個
赤パプリカ 1/4個
ニンニク(すりおろし) 大1
ショウガ(すりおろし) 大1
しょう油 大1
酒 大1
豆板醤 小1/2
砂糖 小1
ゴマ油 大1
塩 少々
コショウ 少々
鶏がらスープの素(顆粒) 小1/2
水 60cc
水溶き片栗粉 小2
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2013年06月18日
毎年、キューピーでは「ゴーヤとマヨネーズレシピ」を紹介しています。
マヨネーズを最後に再び加え、コクのある仕上がりに!
エビの赤とゴーヤの緑の彩りで華やか。
輪投げのようにゴーヤをエビにひっかける盛り付けもユニーク。
【材料】(2人分)
ゴーヤ 1/2本
エビ 6尾
マヨネーズ 大2
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マヨネーズを最後に再び加え、コクのある仕上がりに!
エビの赤とゴーヤの緑の彩りで華やか。
輪投げのようにゴーヤをエビにひっかける盛り付けもユニーク。
【材料】(2人分)
ゴーヤ 1/2本
エビ 6尾
マヨネーズ 大2
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2013年06月17日
毎年、キューピーのCMでは「ゴーヤとマヨネーズレシピ」を紹介しています。
キユーピー 商品部の大島紀子さんに話題のゴーヤレシピを教えていただきました。
【材料】(2人分)
ゴーヤ 1本
パプリカ 1個
マヨネーズ 大2
ツナ 80g
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キユーピー 商品部の大島紀子さんに話題のゴーヤレシピを教えていただきました。
【材料】(2人分)
ゴーヤ 1本
パプリカ 1個
マヨネーズ 大2
ツナ 80g
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2013年06月11日
オープニングでご紹介しました。
卵黄をしょうゆに漬ける時間が短ければ、生っぽく、
長くなるほど、しょうゆ味が濃く、卵黄が固くなっていきます。
お好みの加減をみつけてください。
【材料】
卵黄 1つ
濃口しょう油 大匙2
みりん 大匙1
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卵黄をしょうゆに漬ける時間が短ければ、生っぽく、
長くなるほど、しょうゆ味が濃く、卵黄が固くなっていきます。
お好みの加減をみつけてください。
【材料】
卵黄 1つ
濃口しょう油 大匙2
みりん 大匙1
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2013年03月12日
栃木県のニラ農家方に、ニラレシピを教えて頂きました。
※ご紹介したレシピ:ニラ1束はおよそ100g
■ ニラのキムチ和え
【材料】(4人分)
ニラ 2束
モヤシ 200g
ツナ缶 1缶(80g)
キムチの素 大2
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※ご紹介したレシピ:ニラ1束はおよそ100g
■ ニラのキムチ和え
【材料】(4人分)
ニラ 2束
モヤシ 200g
ツナ缶 1缶(80g)
キムチの素 大2
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2013年03月09日
「あつみの味覚バイキング」の菜の花づくしバイキング、バリエーションは20種類!
こちらで、菜の花のパエリア風ちらし寿司を教えていただきました。
ちらし寿司ですが、サフランやコンソメスープを使うパエリアのようなちらし寿司です。
サフランがごはんを黄色に染めますが、サフランがない場合は、普通にすし飯を作り、錦糸卵などで彩りを添えても。
【材料】(4人分)
菜の花 50g
米 4合
タマネギ 1/3個
ニンジン 1/6本
アサリ 120g
コンソメスープ 800cc
サフラン 少々
すし酢 140cc
アジ(塩焼き) 適量
かに風味かまぼこ 適量
紅ショウガ 適量
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こちらで、菜の花のパエリア風ちらし寿司を教えていただきました。
ちらし寿司ですが、サフランやコンソメスープを使うパエリアのようなちらし寿司です。
サフランがごはんを黄色に染めますが、サフランがない場合は、普通にすし飯を作り、錦糸卵などで彩りを添えても。
【材料】(4人分)
菜の花 50g
米 4合
タマネギ 1/3個
ニンジン 1/6本
アサリ 120g
コンソメスープ 800cc
サフラン 少々
すし酢 140cc
アジ(塩焼き) 適量
かに風味かまぼこ 適量
紅ショウガ 適量
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2013年02月20日
管理栄養士:浅野まみこさん
「煮干しはカルシウムとビタミンDがとても豊富です。ダイエットや美肌効果のほか、骨粗しょう症の予防、そして免疫力アップの効果まで期待できます。」
そして、2008年 ミス・ユニバース日本代表:美馬寛子さん(みまひろこさん)(26歳)は、間食に煮干しを丸ごと食べているそうです。
煮干しで食事をコントロールし、5kgのダイエットに成功しています。
煮干しというと、だしをとるのが一般的ですが、ただ、煮干しでだしをとるのは、ちょっと面倒・・・。
手間がかからず、美味しい煮干しだしの取り方を日本料理研究家:斉藤辰夫さんに教えて頂きました。
頭も腹わたもとらず、煮出して、アクをとる手間もかかりません。
【材料】
煮干し 50g
水 1.5リットル
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「煮干しはカルシウムとビタミンDがとても豊富です。ダイエットや美肌効果のほか、骨粗しょう症の予防、そして免疫力アップの効果まで期待できます。」
そして、2008年 ミス・ユニバース日本代表:美馬寛子さん(みまひろこさん)(26歳)は、間食に煮干しを丸ごと食べているそうです。
煮干しで食事をコントロールし、5kgのダイエットに成功しています。
煮干しというと、だしをとるのが一般的ですが、ただ、煮干しでだしをとるのは、ちょっと面倒・・・。
手間がかからず、美味しい煮干しだしの取り方を日本料理研究家:斉藤辰夫さんに教えて頂きました。
頭も腹わたもとらず、煮出して、アクをとる手間もかかりません。
【材料】
煮干し 50g
水 1.5リットル
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2013年01月18日
食に携わる企業が監修したレシピ本が人気。
キッコーマン飲料株式会社監修の『ヘルシー! 豆乳レシピ』からオススメ豆乳レシピを教えていただきました。
まずは、豆乳ちょい足しレシピから
※お好みで調製豆乳でも可
■ 豆乳茶わん蒸し
【材料】(2人分)
無調整豆乳 200cc
卵 1個
めんつゆ(2倍濃縮) 小4
ホタテ 2個
ミツバ 適宜
ユズ皮 適宜
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キッコーマン飲料株式会社監修の『ヘルシー! 豆乳レシピ』からオススメ豆乳レシピを教えていただきました。
まずは、豆乳ちょい足しレシピから
<ドリンク(1人分)>
●無調整豆乳(200cc)+フルーツ酢(50cc)
<豆乳甘酒(1人分)>
●無調整豆乳(100cc)+甘酒の素(100g)+ショウガしぼり汁(少々)
<ラーメン(1人分)>
●無調整豆乳(200cc)+水(300cc)+インスタントラーメン(1袋)+お好みの具(適量)
※お好みで調製豆乳でも可
■ 豆乳茶わん蒸し
【材料】(2人分)
無調整豆乳 200cc
卵 1個
めんつゆ(2倍濃縮) 小4
ホタテ 2個
ミツバ 適宜
ユズ皮 適宜
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