家庭でまかないを作るときの参考レシピ/その他

2013年10月02日

赤堀博美さんに、漬け焼きのたれをベースに、アレンジレシピを教えていただきました。

【材料】(2人分)

赤堀博美さん 【漬け焼きホットスペアリブ】豚スペアリブ 6本
おろしニンニク 1片
レッドペッパー 小1/2
粉末パプリカ(お好みで) 大2
トマトピューレ 大1
塩・コショウ 各少々
焼肉のタレ 1/2カップ
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2013年10月01日

ステーキバル 蓮〜REN〜では、特製のステーキダレに漬け込んで焼く、“漬け焼き”をしています。
特製のステーキダレにはみりん・パイナップルジュース・マスカット果汁・アメ色タマネギの炒め油などが入っています。

家庭でも簡単にできる特製漬けダレを教えていただきました。

【材料】(作りやすい分量)

特製漬けダレハチミツ 小2強
リンゴ汁 1/2カップ
サラダ油 小1


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2013年09月30日

食物学博士の佐藤秀美さんに、100g168円の牛ステーキをジューシーに焼く調理ワザを教えていただきました。
肉の中心温度が65度を超えないようにすると、 安い肉も極上の味に!

【材料】(1人分)

サーロインステーキ牛サーロイン 1枚
塩・コショウ 各少々
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2013年08月06日

電子レンジ1回だけ!ワンチン料理を、料理研究家 町田えり子さんに教えていただきました。
夏に涼しく!ラクラク調理 電子レンジで衣がサクッととした天ぷらがいただけます。
サクッとした衣の秘密は、天かすと天かすのつけ方にありました。

お昼ご飯のお蕎麦の付け合せにも、気楽に天ぷらを添えることができますね。

【材料】(2人分)

料理研究家 町田えり子さん 【電子レンジで揚げない天ぷら】エビ 4尾
サツマイモ 2枚
海苔 2枚
シソ 2枚
シイタケ 2枚
サヤインゲン 2本
ニンジン 2枚
レンコン 2枚
ピーマン 1個
天ぷら粉 適量
水 適量
天かす 適量
小麦粉 適量
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2013年08月05日

電子レンジ1回だけ!ワンチン料理を、料理研究家:町田えり子さんに教えていただきました。
夏に涼しく!ラクラク調理 電子レンジで”本格料理”が食べられます。

【材料】(2人分)

料理研究家 町田えり子さん 【電子レンジで麻婆ナス】ナス 2本
豚ひき肉 100g
ピーマン 2個
赤パプリカ 1/4個
ニンニク(すりおろし) 大1
ショウガ(すりおろし) 大1
しょう油 大1
酒 大1
豆板醤 小1/2
砂糖 小1
ゴマ油 大1
塩 少々
コショウ 少々
鶏がらスープの素(顆粒) 小1/2
水 60cc
水溶き片栗粉 小2
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2013年06月18日

毎年、キューピーでは「ゴーヤとマヨネーズレシピ」を紹介しています。

マヨネーズを最後に再び加え、コクのある仕上がりに!
エビの赤とゴーヤの緑の彩りで華やか。
輪投げのようにゴーヤをエビにひっかける盛り付けもユニーク。

【材料】(2人分)

キユーピー 【ゴーヤとえびのソテー】ゴーヤ 1/2本
エビ 6尾
マヨネーズ 大2
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2013年06月17日

毎年、キューピーのCMでは「ゴーヤとマヨネーズレシピ」を紹介しています。

キユーピー 商品部の大島紀子さんに話題のゴーヤレシピを教えていただきました。

【材料】(2人分)

キユーピーのCM 【ゴーヤと黄パプリカとツナのソテー】ゴーヤ 1本
パプリカ 1個
マヨネーズ 大2
ツナ 80g
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2013年06月11日

オープニングでご紹介しました。

卵黄をしょうゆに漬ける時間が短ければ、生っぽく、
長くなるほど、しょうゆ味が濃く、卵黄が固くなっていきます。
お好みの加減をみつけてください。

【材料】

ご飯のお供にピッタリ絶品!黄身のしょう油漬け卵黄 1つ
濃口しょう油 大匙2
みりん 大匙1
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2013年05月30日

相模屋食料の社長さんに、絶品豆腐丼の作り方を教えて頂きました。

【材料】

相模屋食料 社長さんの絶品豆腐丼ご飯 丼1杯
刻み海苔
よせ豆腐
あげ玉
長ネギ
ワサビしょう油

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2013年05月12日

魚料理研究家:是友麻希さんに、自宅で簡単に出来る「干さないアジの干物」の作り方を教えて頂きました。

【材料】(2人分)

是友麻希さん 【干さないアジの干物】アジ 中2尾
酒 大2
塩 小2/3
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2013年03月12日

栃木県のニラ農家方に、ニラレシピを教えて頂きました。
※ご紹介したレシピ:ニラ1束はおよそ100g

■ ニラのキムチ和え

【材料】(4人分)

ニラのキムチ和えニラ 2束
モヤシ 200g
ツナ缶 1缶(80g)
キムチの素 大2
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2013年03月09日

「あつみの味覚バイキング」の菜の花づくしバイキング、バリエーションは20種類!

こちらで、菜の花のパエリア風ちらし寿司を教えていただきました。

ちらし寿司ですが、サフランやコンソメスープを使うパエリアのようなちらし寿司です。
サフランがごはんを黄色に染めますが、サフランがない場合は、普通にすし飯を作り、錦糸卵などで彩りを添えても。

【材料】(4人分)

伊良湖シーパーク&スパ 【菜の花のパエリア風ちらし寿司】菜の花 50g
米 4合
タマネギ 1/3個
ニンジン 1/6本
アサリ 120g
コンソメスープ 800cc
サフラン 少々
すし酢 140cc
アジ(塩焼き) 適量
かに風味かまぼこ 適量
紅ショウガ 適量
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2013年02月20日

管理栄養士:浅野まみこさん
「煮干しはカルシウムとビタミンDがとても豊富です。ダイエットや美肌効果のほか、骨粗しょう症の予防、そして免疫力アップの効果まで期待できます。」

そして、2008年 ミス・ユニバース日本代表:美馬寛子さん(みまひろこさん)(26歳)は、間食に煮干しを丸ごと食べているそうです。
煮干しで食事をコントロールし、5kgのダイエットに成功しています。


煮干しというと、だしをとるのが一般的ですが、ただ、煮干しでだしをとるのは、ちょっと面倒・・・。

手間がかからず、美味しい煮干しだしの取り方を日本料理研究家:斉藤辰夫さんに教えて頂きました。
頭も腹わたもとらず、煮出して、アクをとる手間もかかりません。

【材料】

「水だし法」煮干しだしの取り方煮干し 50g
水 1.5リットル
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2013年01月18日

食に携わる企業が監修したレシピ本が人気。
キッコーマン飲料株式会社監修の『ヘルシー! 豆乳レシピ』からオススメ豆乳レシピを教えていただきました。

まずは、豆乳ちょい足しレシピから

<ドリンク(1人分)>
●無調整豆乳(200cc)+フルーツ酢(50cc)

<豆乳甘酒(1人分)>
●無調整豆乳(100cc)+甘酒の素(100g)+ショウガしぼり汁(少々)

<ラーメン(1人分)>
●無調整豆乳(200cc)+水(300cc)+インスタントラーメン(1袋)+お好みの具(適量)

※お好みで調製豆乳でも可

■ 豆乳茶わん蒸し

【材料】(2人分)

豆乳茶わん蒸し無調整豆乳 200cc
卵 1個
めんつゆ(2倍濃縮) 小4
ホタテ 2個
ミツバ 適宜
ユズ皮 適宜


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2013年01月17日

とっても簡単!

■ 豆乳ワカメスープ(※ご飯プラスで軽食に)

【材料】(1人分)

岡江さん直伝!簡単豆乳スープ 【豆乳ワカメスープ】無調整豆乳 200cc
市販のワカメスープ 1袋




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