中華料理(北海園・MADAME JADE 愛莉)

2009年05月09日

MADAME JADE 愛莉で「鶏ひき肉」を使った節約レシピを教わりました。

(白石淳料理長)
「鶏ひき肉は、まかない料理(蒸し物)でよく使いますね。」

そこで、基本のタネ(480g)から、蒸し物を作ってもらいました。

「まずは、1/3の量を使って、お豆腐と鶏ひき肉の蒸し物をやってみましょう。」

そして、残りのタネでもう一品蒸し料理。

【材料】(4人分:1人前 125円)

MADAME JADE 愛莉 【鶏ひき肉&ザーサイ蒸し】基本のタネ 320g
ザーサイ 100g
万能ネギ 1/2束続きを読む

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2009年05月08日

MADAME JADE 愛莉で「鶏ひき肉」を使った節約レシピを教わりました。

(白石淳料理長)
「鶏ひき肉は、まかない料理(蒸し物)でよく使いますね。」

そこで、基本のタネ(480g)から、蒸し物を作ってもらいました。

「まずは、1/3の量を使って、お豆腐と鶏ひき肉の蒸し物をやってみましょう。」

【材料】(4人分:1人前 50円)

MADAME JADE 愛莉 【鶏ひき肉のせ豆腐蒸し】豆腐 1丁
片栗粉 小さじ1
基本のタネ 160g続きを読む

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2007年05月11日

大人の町西麻布に店を構え、政財界の大物や、有名芸能人も頻繁に訪れるという中華の名店北海園まかない

中華の定番料理・酢豚を、残った鶏のから揚げで作ります。レモン汁を加えるのが味のポイント

【材料】(2人分)

北海園のまかない 【酢鶏】鶏のから揚げ 8個
タマネギ 1/4個
にんじん 1/4本
シイタケ 1枚
ケチャップ 大さじ4
鶏がらスープ 150cc
砂糖 大さじ2
しょう油 小さじ1+1/2
酢 大さじ3
レモン汁 1/8個分
キュウリ 1/2本
水溶き片栗粉 適量続きを読む

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2007年05月10日

大人の町西麻布に店を構え、政財界の大物や、有名芸能人も頻繁に訪れるという中華の名店北海園まかない

中国風のカレーですが、日本風のごはんにかけるスタイルではなく、スープとして食べるものなんです。

【材料】(2人分)

北海園のまかない 【中国風カレー】サラダ油 大さじ1
カレー粉 大さじ1+1/2
鶏がらスープ 800cc
春雨 150g
にんじん 1/4本
タマネギ 1/4個
豚バラ肉 100g
塩 小さじ1
旨み調味料 小さじ2
キャベツ 1枚
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2007年05月09日

大人の町西麻布に店を構え、政財界の大物や、有名芸能人も頻繁に訪れるという中華の名店北海園まかない

お店スタッフの間では、酢辣湯麺を焼きそばにアレンジしたこのまかないの方が美味しいと評判なんだそうです。

【材料】(1人分)

北海園のまかない 【サンラー焼きそば】焼きそばの麺 1玉
豆板醤 大さじ1
ネギ 1/4本
タケノコ 1/4本
シイタケ 1枚
鶏がらスープ 300cc
しょう油 大さじ1+1/2
旨み調味料 小さじ1
豚ロース肉 50g
片栗粉 適量
酢 大さじ2
水溶き片栗粉 適量
卵 1個
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