天外天 【手羽先のやわらか煮】

酢をたっぷり使って、やわらかく煮込んだ手羽先のやわらか煮。骨から、ほろっと、お肉がとれ、食べやすくもあります。天外天・総料理長の中川優さんが披露してくださいました。

お酢が、甘みとコクに大変身します。

【材料】（4人分）

手羽先　12本
うずら卵（ゆで）　12個
鶏がらスープ　400cc
酢　大さじ8
しょう油　大さじ2
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
長ネギ　1/3本
ショウガ　1片

●下味用
塩・コショウ　少々
酒　大さじ1

マツケンレシピ マツケン流れ板 【特製中華丼＠天外天】

ゴゴサタをみていたら、マツケンレシピのコーナーに異変が・・・。

いつも、スタジオで、自慢の腕を披露していた松平健さんですが・・・
もっとみんなに美味しいものを食べさせたい・・・・
と、スタジオを後にし、修行にでました。

今回は、中華の名店　天外天で、修行
余った野菜で作る　簡単中華丼　まかない飯も習ってきました。


【材料】（４人前）

鶏モモ肉…２００ｇ、豚バラ肉…２００ｇ、チンゲン菜…２本
竹の子…１００ｇ、にんじん…１００ｇ、しめじ…１６０ｇ
うずらの卵…１２個、きくらげ…適量、
キャベツ…２００ｇ、きぬさや…１２枚

豆板醤…大さじ２、サラダ油…大さじ２
中華スープ…７５０ｃｃ、紹興酒…大さじ１．５
醤油…大さじ２、塩…少々
オイスターソース…大さじ２、酢…大さじ３
水溶き片栗粉…適量、ご飯…６００ｇ