中華料理(文琳・新葡苑・チャイナブルー)

2012年06月08日

総料理長の河田吉功さんにまぜ麺レシピを教わります。

黒酢の代わりに、バルサミコ酢に変えて、イタリアン風にしてもおいしいです。

【材料】(1人分)

中国料理 新葡苑 【アボカドまぜ麺】生麺     1玉(太麺)
お好みの野菜 適量
黒酢     適量

−タレ−
アボカド(完熟) 1/2個
レモン汁   小さじ1
サラダ油  大さじ1
タマネギ(みじん)  大さじ1
鶏ガラスープ 大さじ3
塩     少々
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2012年04月25日

中華料理にしては、ちょっと、意外な食材を春巻きの具にしています。

【材料】(4人分)

中国料理 新葡苑 【春キャベツの春巻き】春キャベツ      1/4個
カッテージチーズ  大さじ2
コンビーフ       20g
塩            少々
油            大さじ1
春巻きの皮       8枚続きを読む

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2012年04月24日

総料理長の河田吉功さんに教えていただいた春キャベツレシピです。

【材料】(4人分)

中国料理 新葡苑 【豚肉のキャベツ蒸し】春キャベツ      1/4個
豚ひき肉       300g
ネギ(みじん切り)  大さじ1
卵白          1個分
おろしショウガ    小さじ1
酒            大さじ1
しょう油        小さじ2
コショウ        少々
片栗粉        大さじ1
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2011年03月01日

創作中華が評判の名店。中国で修行積んだ河田吉功シェフが、愛してやまない豆乳料理とは・・・

オーナーシェフ:河田吉功さん
「食べる豆乳っていう感じでしょうかね。」

食べる豆乳とは一体!?その作り方を教えていただきました。

【材料】(1人分)

文琳 【鹹豆漿(シェンドゥジャン)】塩 ひとつまみ
酢 小さじ1/2
干しエビ 適量
ザーサイ(みじん切り) 適量
万能ネギ(小口切り) 適量
無調整豆乳 1カップ
ラー油 適宜
揚げワンタン 1枚続きを読む

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2009年05月16日

中華の達人のとっておきアスパラレシピは、とっても簡単!

【材料】(4人分)

文琳 【茹でアスパラオイスターソース添え】アスパラガス 4本
オイスターソース 適量
【湯通し用】お湯1リットルに対して
砂糖 小さじ1
塩 小さじ2
サラダ油 大さじ2続きを読む

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2009年05月15日

隠れ家的でスタイリッシュな雰囲気から有名芸能人も多く訪れるという中華の名店 文琳。
オーナーシェフの河田さんは、中華の枠にとらわれない発想を持つ料理人です。

アスパラと干しエビの炒め物☆アスパラと干しエビの炒め物
こちらの店のアスパラ絶品メニューです。干しエビの旨みとザーサイの塩気がアスパラの甘みをさらに引き立ててくれる極上の一皿です。



このお料理の家庭版を教えていただきました。


【材料】(2人分)

文琳 【アスパラと桜エビの炒め物】アスパラガス 4本
ザーサイ(みじん切り) 大さじ2
桜エビ 大さじ2
酒 小さじ1
しょう油 少々
ネギ(みじん切り) 大さじ3
酢 少々
●湯通し用 お湯1リットルに対して
砂糖 小さじ1
塩 小さじ2
サラダ油 大さじ2
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2009年03月12日

今注目、こちらの中華料理の人気シェフに教えてもらいました。
シジミだしのおいしさ、中華でもバッチリ生かすことが出来ちゃいます。

(代表取締料理長:鯰江真仁さん)
「やっぱりだしがおいしいですよね!スープが一番おいしいと思います。」

【材料】(4人分)

MASA'S KITCHEN47 【シジミの中華スープ】シジミ 200g
水 450cc
酒 小さじ1
塩 少々
ゴマ油 少々
ネギ 適量
ショウガ 適量
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2008年12月06日

中華の名店として名高い文琳(ぶんりん)。予約なしでは食べられない、この時期限定の人気メニューが、白菜鍋なんです。

主な具は、白菜と豚肉、春雨のみというシンプルさなんです。

(庄司アナウンサー)
「いつものお鍋の白菜とは全然違いますね。口の中で白菜が溶けていきます。」

この名店の白菜鍋レシピ大公開です!

【材料】(2〜3人分)

文琳  【白菜鍋】白菜 1/4個
豚ばら肉 300g
春雨 100g
干しシイタケ 8枚
塩 適量
ゴマ油 50cc続きを読む

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2008年03月19日

ミシュラン東京でひとつ星を獲得した、コンラッド東京 チャイナブルー アルバート・ツェ料理長に31文字レシピを教えてもらいました。

広東料理をベースに西洋のテイストをとり入れたモダンチャイニーズ。

香りも最高!思わずご飯が欲しくなる1品です。

【材料】(2人分)

コンラッド東京 チャイナブルー アルバート・ツェさんのミシュラン31文字レシピ 【鶏肉の黒コショウ炒め】鶏むね肉 250g
ニンニク 2片
マッシュルーム 6個
万能ネギ 50g

●下味
ゴマ油 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
黒コショウ 小さじ1/4
しょう油 小さじ1
砂糖 小さじ1
片栗粉 小さじ2
水 25cc

●味付け
紹興酒 小さじ2
ゴマ油 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
黒コショウ 小さじ1
しょう油 小さじ1
ウスターソース 小さじ2続きを読む

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2007年08月29日

東京渋谷にある中華の名店「文琳」のまかないレシピ。
女性一人でも入れるおしゃれでモダンな この店は、フレンチの要素を取り入れた独創的な料理が人気です。

夏に欠かせないそうめんを中華風にアレンジしたまかないを作ります。

【材料】(1人分)

文淋のまかない 【ジャージャーそうめん】そうめん 1束
豚ひき肉 100g
トウバンジャン 小さじ1
テンメンジャン 大さじ1
しょう油 小さじ1
砂糖 小さじ1
鶏がらスープ 100cc
水溶き片栗粉 小さじ2
ごま油 小さじ1
キュウリ 1/3本
ネギ 適量
ミョウガ 適量
ラー油 適量

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2007年08月28日

東京渋谷にある中華の名店「文琳」のまかないレシピ。
女性一人でも入れるおしゃれでモダンな この店は、フレンチの要素を取り入れた独創的な料理が人気です。

お店のメニューではスープや煮物によくカブを使うそうですが、その際、余った皮と葉を鶏のひき肉と炒め合せるだけのシンプルなまかないです。

【材料】(1人分)

文琳のまかない 【カブの皮と葉の炒め物】カブの皮と葉 4個分
鶏ひき肉 60g
唐辛子 1本
しょう油 大さじ1
塩 適量
コショウ 適量

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2007年08月26日

東京渋谷にある中華の名店「文琳」のまかないレシピ。
女性一人でも入れるおしゃれでモダンな この店は、フレンチの要素を取り入れた独創的な料理が人気です。

四川料理の定番、麻婆豆腐をアレンジしたまかないなのですが、意外な食材「カレー粉」を使います。

【材料】(1人分)

文淋のまかない 【カレー味の麻婆豆腐】豚ひき肉 100g
タマネギ 1/4個
トマト 1個
ニンニク 1片
ショウガ 1片
豆腐 1丁
カレー粉 大さじ1
塩 少々
万能ネギ 適量続きを読む

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