魚河岸三代目 千秋

2007年10月06日

毎日、築地から仕入れる新鮮な魚料理を提供する魚河岸三代目 千秋のまかない
様々な雑誌でも紹介されるほど評判なんですが、 さらに注目してほしいのが、こちら。

築地の元中卸しで、魚の目利きのプロである店主・小川貢一さんは、 7年前から連載されている第人気コミックのアドバイザーも務めており、 お店の名前もマンガの舞台となっているお店からもらったんだそうです。

どんな魚のどんな部分も立派な一品に仕上げてしまう魚料理のエキスパート達が作る極上まかない
今回は、中落ちを使ったチャーハンを作ります。

中落ちとは、魚の背骨についた身のこと。お店では、お客様に出せないこの部分を使いますが、 家庭では、焼いて食べる魚であればなんでもOKです。

【材料】(2人分)

魚河岸三代目 千秋のまかない 【焼き魚チャーハン】魚の中落ち(今回はサワラを使用) 適量
塩(魚の下ごしらえ用) 適量
卵 2個
ご飯 2膳
ネギ 1/3本
鶏がらスープの素 小さじ1
塩 少々
コショウ 少々
しょう油 小さじ1
ゴマ油 小さじ1続きを読む

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2007年10月05日

毎日、築地から仕入れる新鮮な魚料理を提供する魚河岸三代目 千秋のまかない
様々な雑誌でも紹介されるほど評判なんですが、 さらに注目してほしいのが、こちら。

築地の元中卸しで、魚の目利きのプロである店主・小川貢一さんは、 7年前から連載されている第人気コミックのアドバイザーも務めており、 お店の名前もマンガの舞台となっているお店からもらったんだそうです。

どんな魚のどんな部分も立派な一品に仕上げてしまう魚料理のエキスパート達が作る極上まかない
今回は、お客さんに出せない刺身の切れ端で作る超簡単な丼です。

【材料】(1人分)

魚河岸三代目 千秋のまかない 【刺身納豆丼】納豆 1パック
付属のたれ、からし 1パック分
しょう油 少々
刺身のくず 適量
ご飯 1膳
刻み海苔 適量
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2007年10月04日

毎日、築地から仕入れる新鮮な魚料理を提供する魚河岸三代目 千秋のまかない
様々な雑誌でも紹介されるほど評判なんですが、 さらに注目してほしいのが、こちら。

築地の元中卸しで、魚の目利きのプロである店主・小川貢一さんは、 7年前から連載されている第人気コミックのアドバイザーも務めており、 お店の名前もマンガの舞台となっているお店からもらったんだそうです。

どんな魚のどんな部分も立派な一品に仕上げてしまう魚料理のエキスパート達が作る極上まかない
今回は、お茶漬けを作ります。

【材料】(4人分)

魚河岸三代目 千秋のまかない 【ねぎ鮪汁茶漬け】マグロ(刺身) 300g
塩 大さじ1
水 600cc
酒 大さじ1
しょう油 大さじ1/2
ネギ 1/2本
ご飯 4膳
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