精肉店

2013年03月05日

肉の老舗直伝!絶品ハンバーグの作り方を4代目 村上琢也社長に教えていただきました。

【材料】(4人分)

肉のむらかみ 【お肉屋さんの特製ハンバーグ】合びき肉(牛肉6:豚肉4) 500g
豚ばら肉 100g
タマネギ 1/3個
卵 1個
生パン粉 40g
砂糖 少々
塩 少々
コショウ 少々

【ソース】
中濃ソース 大3
ケチャップ 小3
酢 小2
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2011年10月19日

からあげフェスティバルで大人気だったぶんごや本店。
朝びき新鮮鶏を、一ヶ月以上寝かせた秘伝のタレに丸一日漬け込んだ絶品!
一度食べると忘れることの出来ないその美味さは、から揚げの町中津においても1,2を争うほど。

こちらで、家庭で作れる絶品からあげの作り方を教わります。
から揚げ発祥の地と言われる中津市のから揚げは、醤油ベースのタレに漬け込んだニンニクと生姜の風味たっぷりの旨みが特徴です。

【材料】(2人分)

ぶんごや本店 【中津からあげ】鶏もも肉 300g
塩 少々
ショウガ 1片
ニンニク 2片
しょう油 大さじ1と1/2
酒 大さじ1と1/2
みりん 小さじ1/2
コショウ 少々
一味唐辛子 小さじ1/2
片栗粉 適量
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2007年10月28日

ホクホクでほんのり甘い!昔ながらのお肉屋さんのコロッケの作り方を拝見。

【材料】

家庭で作る懐かしいお肉屋さんのコロッケジャガイモ(男爵がお薦め) 4個
塩 小さじ1
砂糖 大さじ3
合びき肉 150g
(塩・コショウ・・・少々)
※揚げる際の衣(薄力粉・卵・パン粉)
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