パスタ

2013年04月12日

レ・バケット 田嶋みゆりさんにシラスレシピを教えていただきました。.

【材料】(12枚分)

レ・バケット 【シラス大根もち】大根(刻み) 170g
大根おろし 130g
釜揚げシラス 80g
青ネギ(小口切り) 3本
片栗粉 大3
小麦粉 大1
酒 大1
顆粒だし  少々
塩 少々
しょう油 大1
ゴマ油 少々
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2013年04月04日

オーナーシェフの吉田宏介さんに春パスタの作り方を教えていただきました。

吉田宏介さんの書籍
吉田PASTA BARの毎日食べたくなるパスタ107』 

■ 桜海老とサキイカと桜バターの和えるだけパスタ

【材料】(2人分)

桜海老とサキイカと桜バターの和えるだけパスタパスタ 200g
バター(無塩) 80g
サクラエビ 6g
サキイカ 30g
桜の花の塩漬け 5g
めんつゆ(2倍濃縮) 大3
黒コショウ 適量
菜の花 適量
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2012年07月31日

ミートソースパスタ専門店 BOLOTI。
ミートソースを極めた達人、店主 杉山貴広さんに家庭でできる、旨みが凝縮したこだわりミートソースレシピを教えていただきました。

【材料:ミートソース】(お玉4〜6杯分)

BOLOTI 【スパゲティミートソース】合びき肉 300g
オリーブ油 大さじ1
赤ワイン 大さじ4
塩・コショウ 適量
ナツメグ 適量
タマネギ 1/2個
セロリ 1/6本
ニンジン 1/8本
ホールトマト缶 1缶(400g)

【材料:パスタ】(1人分)

ミートソース お玉1杯
パスタ 200g
(パスタの)茹で汁 大さじ2
バター 3g
粉チーズ 大さじ2
オリーブ油 大さじ1続きを読む

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2008年12月14日

名古屋発祥のご当地グルメ、あんかけスパゲッティー。トマトベースにとろみがついた、 ちょっとユニークなソースが人気となり、都内にも専門店が出来ています。

(庄司アナウンサー)
「独特のあんの絡み方が、ものすごく新しい感じの。だけど、どこか懐かしいスパゲッティーなんですよ。」

今回は特別に、家でも楽しめるお手軽レシピを教えていただきます。

(ほう芽 店主:藤井弘之さん)
「これは野菜の旨さが入ります。」

こちらのお店の本来のソースは、10種類以上の野菜を何日もかけて煮込むそうですが、家庭では無理ですよね。 そこで、その代りとなるのが野菜ジュース。

【材料】(3人分)

ほう芽  【あんかけスパゲッティーソース】片栗粉 小さじ1と1/2
水(水溶き片栗粉用) 大さじ1
ミートソース缶 200g
野菜ジュース(トマトベース・無塩) 100cc
水 200cc
塩 小さじ1
黒コショウ 小さじ1/2続きを読む

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2008年01月23日

福岡でも有数の人気のパスタのお店 らるきぃ。
こちらで大人気のパスタが、明太子の旨みをいかしきったカルボナーラなんです。

☆明太子カルボナーラ

『タラコのカルボナーラ』1,575円を家庭用にアレンジしたレシピを教わりました。牛乳、そして、生クリームで優しい味わいに仕上げます。

【材料】(2人分)

らるきぃの明太子カルボナーラ明太子 100g
エノキタケ 1袋
卵黄 2個
牛乳 大さじ2と1/2
生クリーム大さじ2と1/2
昆布茶 小さじ2
バター 大さじ1
粉チーズ 適量
スパゲッティ 160g
オリーブ油 大さじ1
塩 少々
コショウ 少々続きを読む

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