ダイニングバー/RESTAURANT&BAR

2013年07月27日

バー Rock Fishの間口一就さんに2分で出来る!お好みウスターソース焼そばの作り方を教えていただきました。

2分でできてしまう秘密、それは・・・

炒めずに、ゆでるから。
さらに、焼きそばに使う麺は、蒸し麺なので、ゆで時間が短くてすみます。
オリーブ油を白ゴマ油に変えたり、ウスターソースを中濃ソースやとんかつソースに変えても美味しくできます。

スタジオの試食では、「カップ麺を上等にした感じ」とか、「パスタに近い感じ」などとコメントされていました。

台所が狭い一人暮らしの人にもマネしやすい、すごくシンプルな材料でできる”焼かない”ソース焼きそばです。

【材料】

お好みウスターソースの焼そば焼そば麺 1玉
ウスターソース 小2
オリーブ油 大1
黒コショウ 少々
イタリアンパセリ 適量
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2012年07月21日

混ぜるだけの簡単タコレシピをシェフの落合健太さんに教えていただきました。

【材料】

レストラン・エスケープ 【タコの薬味ごはん】大根 1/2本
ニンジン 1本
キュウリ 2本
塩 大さじ2
みりん 180cc
しょう油 180cc
ご飯 2膳
ミョウガ 適量
シソ 適量
ゆでダコ 100g
ゴマ 適量
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2012年07月20日

混ぜるだけの簡単タコレシピをシェフの落合健太さんに教えていただきました。

オレンジジュースでさっぱり感を出しています。
スタジオの試食でも、「爽やか〜。」と好評でした。

【材料】(2人分)

レストラン・エスケープ 【タコのマリネ】ゆでダコ 100g
大根 1/3本
ニンジン 1/2本
アスパラガス 2本
キュウリ 1本
トマト 1個
オリーブ油 100cc
酢 大さじ2
砂糖 小さじ1 
100%オレンジジュース 大さじ2
塩・コショウ 各少々
バジル 適量
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2012年04月22日

オーナーの勝木康隆さんに新タマネギの時短レシピを教えていただきました。

【材料】(2人分)

ダイニング&バー カツキ  【新タマネギのレンジ蒸し・ボロネーゼ仕立て】新タマネギ 1個
ミートソース 適量
粉チーズ 適量
パセリ 適量続きを読む

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2012年04月04日

『アボカドダイニング&バー プラチナラウンジ』の人気No.1料理を店長の小泉さんに教えていただきました。

【材料】(2人分):アボカドとろろソース

アボカドダイニング&バー プラチナラウンジ 【アボカドのとろろ鍋】アボカド 1/2個
山芋 1/4本
鶏がらスープ 大さじ1
塩 適量

【材料】:鍋
アボカド 1/2個
お好みの具材 適量
鶏がらスープ 2カップ
※今回の具材はもやし、豆腐、豚バラ肉、エリンギ、白菜、白ゴマを使いました。続きを読む

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2012年04月03日

アボカド料理の専門店 アボカドダイニング&バー プラチナラウンジ 店長の小泉充さんにアボカドと相性抜群の組合せを教えていただきました。

【材料】(2人分)

アボカドダイニング&バー プラチナラウンジ 【アボカドなめたけ】アボカド 1/2個
なめたけ 40g
ゴマ油 小さじ2
白ゴマ 適量続きを読む

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2012年04月02日

アボカド料理の専門店 アボカドダイニング&バー プラチナラウンジ 店長の小泉充さんにアボカドと相性抜群の組合せを教えていただきました。

【材料】(2人分)

アボカドダイニング&バー プラチナラウンジ 【アボカドキムチ】アボカド 適量
キムチ 適量続きを読む

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2012年02月10日

2012年はロンドンオリンピックが開催されます!
フィッシュ&チップスを丼にしちゃうというなんとも大胆な一品!

【材料】(2人分)

BEER DINING THE GRIFFON 【ロン丼(フィッシュ&チップス丼)】タラ 4切れ(180g)
ジャガイモ 2個
ご飯 2膳分
卵 2個
.
−衣−

天ぷら粉 適量
塩 小さじ1
オリーブ油 小さじ1
ビール 170cc

−タレ−

だし 120cc
しょう油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
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2011年10月18日

RESTAURANT&BAR ZILLIONの人気メニュー「サトイモとホウレンソウのグラタン」の作り方を教えていただきました。

【材料】(2皿分)

RESTAURANT&BAR ZILLION  【サトイモとホウレンソウのグラタン】サトイモ  150g
ホウレンソウ   50g
鶏むね肉  100g
タマネギ  1/2個
牛乳  150cc
バター  20g
ピザ用チーズ  50g
小麦粉  大さじ1
粉チーズ  大さじ2
顆粒コンソメ  小さじ1
塩  少々
コショウ  少々
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2011年06月11日

サバ缶を使って町を挙げて活動している東京・経堂にあるEL SOLでは、オリジナリティーあふれるサバ缶料理が食べられます。

【材料】

EL SOL サバ缶のサラダサラダ
・サバ水煮 1缶
・お好みの野菜 適量
ドレッシング
・サバ(水煮)の汁 1缶分
・酢 大さじ2
・オリーブ油 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・塩・コショウ 各少々続きを読む

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2011年06月10日

サバ缶を使って町を挙げて活動している東京・経堂にあるEL SOLでは、オリジナリティーあふれるサバ缶料理が食べられます。

【材料】(4人分)

EL SOL サバ缶の唐揚げ唐揚げ
・サバ水煮 1缶
・片栗粉 適量
・コショウ 適量
あん
・サバ(水煮)の汁 1缶分
・酒 大さじ2
・タマネギ 1/2個
・水 小さじ2
・砂糖 小さじ1と1/2
・しょう油 大さじ1
・水溶き片栗粉 大さじ1続きを読む

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2008年03月01日

人気のあったか洋風スープ。

クラムチャウダーは、アメリカ東海岸生まれ
アサリやハマグリなど2枚貝を使ったスープ。

その本格的な作り方をTOKYOオイスターバーのシェフに教わりました。

【材料】

TOKYOオイスターバー  【激うまクラムチャウダー】アサリ(殻付き) 1kg
ベーコン 100g
タマネギ 1個
小麦粉 大さじ5
ジャガイモ 2個
バター 50g
生クリーム 1カップ
牛乳 1カップ
白ワイン 1カップ強
塩 適宜
コショウ 適宜
ローリエ 1枚続きを読む

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2008年02月05日

銀座 由庵の湯豆腐は、豆乳仕立てです。

銀座 由庵 豆乳仕立ての温豆腐☆豆乳仕立ての温豆腐 3,360円(2人前)

鍋の隅々まで大豆づくし、栄養満点です。
茨城産の大豆からとった豆乳と伊豆大島産の天然にがりをうった豆腐のまろやかなコラボレーションです。



そこで、家庭でもできる作り方を、料理長の中川隆裕さんに教えていただきました。

(料理長:中川隆裕さん)
「熱々が1番湯豆腐としてはおいしくなりがちなんですけど、それよりややぬるめの方が豆乳仕立ての場合は食べ頃です。」

【材料】(4人分)

銀座 由庵 【豆乳仕立ての野菜入り温豆腐】絹ごし豆腐 2丁
豆乳 1カップ
昆布だし 1カップ
薄口しょう油 大さじ1

●薬味
ネギ 適量
ショウガ 適量
ゴマ 適量

●付け合せ
パプリカ 1/2個
ブロッコリー 1/2個
エノキ 1パック
ウィンナー 4本
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