ラーメン・焼きそば

2013年07月28日

東洋水産株式会社の山本理絵さんに、シンプルな塩焼そばのレシピを教えていただきました。

さっぱりしているし、カイワレ大根の栄養価が高いので、夏にピッタリ!
塩やきそばに、カイワレと黒胡椒の相性がとてもいいのです。

【材料】

さっぱり塩焼そば焼そば麺 1玉(付属のソースを使用)
鶏ささみ 50g
カイワレ大根 50g
黒コショウ 少々
サラダ油 大さじ1
水 60cc
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2013年07月27日

バー Rock Fishの間口一就さんに2分で出来る!お好みウスターソース焼そばの作り方を教えていただきました。

2分でできてしまう秘密、それは・・・

炒めずに、ゆでるから。
さらに、焼きそばに使う麺は、蒸し麺なので、ゆで時間が短くてすみます。
オリーブ油を白ゴマ油に変えたり、ウスターソースを中濃ソースやとんかつソースに変えても美味しくできます。

スタジオの試食では、「カップ麺を上等にした感じ」とか、「パスタに近い感じ」などとコメントされていました。

台所が狭い一人暮らしの人にもマネしやすい、すごくシンプルな材料でできる”焼かない”ソース焼きそばです。

【材料】

お好みウスターソースの焼そば焼そば麺 1玉
ウスターソース 小2
オリーブ油 大1
黒コショウ 少々
イタリアンパセリ 適量
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2013年07月26日

東洋水産株式会社で一番売れているのは東洋水産株式会社で一番売れているのは
「焼そば(3人前)」!!

東洋水産株式会社の山本理絵さんに、
失敗しない焼そばの作り方を教えていただきました。

【材料】

“100点”ソース焼そば焼きそば麺 1玉(付属のソースを使用)
豚ばら肉 30g
キャベツ 60g
ニンジン 20g
もやし 50g
あげ玉 10g
サラダ油 大1
水 60cc
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2012年08月05日

行列のできるラーメン店の大人気トッピング「赤オニ」。

<お店での赤オニの食べ方>
小皿に盛られた赤オニを一緒についてくる器に入れ、博多長浜らーめんのスープを入れて、つけ麺風にして食べる。


「赤オニ」のアレンジレシピを教えていただきました。

【材料】(2人分)

博多長浜ラーメン田中商店 【赤オニ中華スープ】赤オニ 20g
ネギ(みじん切り) 5g
溶き卵 1/2個
水 2カップ
酒 大さじ1と1/2
酢 大さじ1
塩 小さじ2
しょう油 小さじ2
水溶き片栗粉 小さじ1
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2012年08月04日

行列のできるラーメン店の大人気トッピング「赤オニ」。

<お店での赤オニの食べ方>
小皿に盛られた赤オニを一緒についてくる器に入れ、博多長浜らーめんのスープを入れて、つけ麺風にして食べる。


「赤オニ」のアレンジレシピを教えていただきました。

【材料】(1人分)

博多長浜ラーメン田中商店 【赤オニチャーハン】赤オニ 20g
ご飯 180g
ネギ(みじん切り) 20g
卵 1個
万能ネギ(みじん切り) 5g
塩 少々
コショウ 少々
油 大さじ3続きを読む

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2012年08月03日

行列のできるラーメン店の大人気トッピング「赤オニ」。

<お店での赤オニの食べ方>
小皿に盛られた赤オニを一緒についてくる器に入れ、博多長浜らーめんのスープを入れて、つけ麺風にして食べる。


赤オニ」のアレンジレシピを教えていただきました。

【材料】

博多長浜ラーメン田中商店 【赤オニ豆腐】赤オニ 25g
絹ごし豆腐 1丁
ネギ(みじん切り) 3g
キュウリ(みじん切り) 25g
ひきわり納豆 1/2パック(1パック45g)
めんつゆ(※原液) 適量
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2012年08月02日

行列のできるラーメン店の大人気トッピング「赤オニ」。

<お店での赤オニの食べ方>
小皿に盛られた赤オニを一緒についてくる器に入れ、博多長浜らーめんのスープを入れて、つけ麺風にして食べる。


赤オニ」のアレンジレシピを教えていただきました。
爽やかな辛さが病み付きになるような和風テイストな麻婆豆腐です。
お店のまかないでも、作るそうです。

【材料】(2人分)

博多長浜ラーメン田中商店 【赤オニ麻婆豆腐】赤オニ 40g
おろしニンニク 少々
木綿豆腐 1丁
水 1/2カップ
ネギ(みじん切り) 1/3本 
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょう油 大さじ2
水溶き片栗粉 小さじ2続きを読む

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2012年08月01日

行列のできるラーメン店の大人気トッピング「赤オニ」。

<お店での赤オニの食べ方>
小皿に盛られた赤オニを一緒についてくる器に入れ、博多長浜らーめんのスープを入れて、つけ麺風にして食べる。


「赤オニ」の作り方を店主:田中剛さんに教えていただきました。

【材料】

博多長浜ラーメン田中商店 【赤オニ】豚ひき肉 200g
酒 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ2
しょう油 大さじ1
一味唐辛子 大さじ1
山椒 少々
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2012年07月06日

新感覚ラーメンが女性に大人気のお店。こちらで「もやしのピクルス」の作り方を教えていただきました。

【材料】

アイバンラーメンPLUS 【もやしピクルス】もやし   1袋(200g)
ニンニク  2片
ショウガ  10g
水     300cc
酢     300cc
塩     大さじ1
砂糖    100g
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2012年07月05日

博多とんこつラーメンで有名な一風堂。
テーブルに常備してある味付きもやしが超人気。
そのソースが販売されているほどの逸品。

一風堂ホットもやしソース

今回、特別に「辛もや」の作り方を教えていただきました。レシピはマスコミ初公開です。

【材料】

一風堂 銀座店 【一風堂の辛もや】もやし        1袋(250g)
黒ゴマ        大さじ1/2
白ゴマ        大さじ1/2
一味唐辛子      小さじ2
濃口しょう油     大さじ4
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
ゴマ油        大さじ3
サラダ油       大さじ1
おろしニンニク    大さじ1
コチュジャン     大さじ1
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2012年06月07日

女性に人気のまぜ麺は、豆乳まぜ麺。

<「豆乳まぜ麺」お店おすすめの食べ方>
1.残った豆乳のタレにご飯を入れ軽くまぜる。
2.もみ海苔、パルメザンチーズを加えてリゾット風にして食べる。

【材料】(1人分)

広島まぜ麺一平や 【豆乳まぜ麺】生麺    1玉(太麺)
豚ひき肉  50g
おろしショウガ   適量
おろしニンニク   適量
砂糖    小さじ1/2
しょう油  小さじ1/2
大豆もやし   適量
ネギ      適量
ラー油     適量

−タレ−
調製豆乳     大さじ1
鶏ガラスープ   大さじ1
ゴマだれ     大さじ3
しょう油     小さじ1
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2012年06月06日

春のまぜ麺 その3です。

【材料】(1人分)

自家製麺ほうきぼし 【梅シソおろしまぜ麺】生麺     1玉(太麺)
大根おろし  適量
梅干し    3個
シソ     1枚

−タレ−
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
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2012年06月05日

春のまぜ麺 その2です。

【材料】(1人分)

自家製麺ほうきぼし 【冷しゃぶサラダまぜ麺】生麺 1玉(太麺)
レタス 2枚
キュウリ  1/3本
豚肉(薄切り) 50g
トマト  1/4個

−タレ−
めんつゆ(2倍濃縮)      大さじ3
ゴマドレッシング(ノンオイル) 大さじ3
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2012年06月04日

今回は春のまぜ麺を教えていただきました。

【材料】(1人分)

自家製麺ほうきぼし 【最強ネバネバまぜ麺】生麺 1玉(太麺)
卵  1個
納豆 1パック
オクラ   2本
ヤマイモ(すりおろし) 大さじ2
モズク酢  1パック
カツオ節  適量
長ネギ   適量

−タレ−
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ3
ゴマ油 小さじ1続きを読む

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2012年05月08日

東京大田汐焼きそばは、新名物の東京の塩焼きそばです。
2009年に誕生し、大田区の39店舗で食べられます。

寳華園で家庭版東京大田汐焼きそばの作り方を教えていただきました。

まず、塩だれ作りから。

■ 塩だれ

【材料】(1人前)

塩だれお湯 大さじ2
鶏がらスープの素 小さじ1
塩 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ2
イタリアンドレッシング 小さじ2

【作り方】

お湯に鶏がらスープの素・塩・オイスターソース・イタリアンドレッシングを混ぜて完成。

■ 家庭版東京大田汐焼きそば

【材料】(1人前)

家庭版東京大田汐焼きそば麺 1玉
もやし 1/2袋
タマネギ 30g
ニラ 20g
サクラエビ 適量
あさり(むき身) 30g
ゴマ油 少々
カリカリ梅・海苔 各適量続きを読む

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