あめ色玉ねぎ

2011年10月15日

<冷凍で短時間調理 あめ色タマネギ>
切ったタマネギを冷凍してから炒めれば、たったの10分で2個分のあめ色タマネギが出来る。


あめ色タマネギを主役にしたお料理を、「アッラ クチーナ デル ソーレ」オーナシェフの伊崎裕之さんに教わりました。

【材料】(※作りやすい分量)

アッラ クチーナ デル ソーレ 【あめ色タマネギディップ】あめ色タマネギ 100g
オリーブ油 大さじ3
塩 2つまみ
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2010年02月14日

あめ色タマネギ絶品和食を教えていただきました。

【材料】(4人分)

あめ色玉ねぎの袋煮豚ばら肉 150g
あめ色タマネギ 200g
油揚げ 2枚
水 2と1/2カップ
しょう油 大さじ2
水溶き片栗粉 大さじ2続きを読む

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2010年02月13日

あめ色タマネギ絶品和食を教えていただきました。

【材料】(4人分)

あめ色玉ねぎの炊き込みご飯米 3合
ホタテ缶 2缶
あめ色タマネギ 200g
水 3合分弱
塩 少々続きを読む

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2010年02月12日

イタリア料理店で、あめ色玉ねぎを使ったレシピを教えていただきました。

【材料】(4人分)

オステリア ボーノ 【あめ色タマネギのフリッタータ(玉子焼き)】卵 4個
粉チーズ 30g
塩 小さじ1
あめ色タマネギ 200g
オリーブ油 大さじ2続きを読む

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2010年02月11日

人気のイタリア料理店 オステリア ボーノで、あめ色玉ねぎを使ったレシピを教えていただきました。

【材料】(2人分)

t_20100127-6スパゲティ(1.7mm) 170g
あめ色タマネギ 200g
アンチョビ 60g
バター 大さじ2
ゆで汁 少々
塩・コショウ 各少々
粉チーズ 適量
オリーブ油 適量続きを読む

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2010年02月10日

あめ色タマネギが味のベースになる、超ウマドライカレーソースです。

【材料】(4人分)

万能ドライカレーソースニンニク 2片
オリーブ油 大さじ2
ゴボウ 1本
合びき肉 200g
あめ色タマネギ 150g
水 1/2カップ
ウスターソース 大さじ3
ケチャップ 大さじ3
カレー粉 大さじ2続きを読む

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2010年02月09日

南極料理人直伝!南極でも大人気だったというスペシャルレシピをご紹介します。

【材料】(2人分)

オニオングラタンスープ水 2カップ
固形コンソメ 2個
あめ色タマネギ 100g
焼麩 2枚
ピザ用チーズ 50g続きを読む

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2010年02月07日

なんと!2個のタマネギをわずか10分であめ色へと変身させる、究極の調理法があるんです。

究極ワザを教えてくれるのは、南極料理人の西村淳さんです。西村さんは過去に南極観測隊に料理担当として参加され、 昨年公開された映画「南極料理人」のモデルにもなった注目の料理人なんです。

南極料理人:西村淳さん
「タマネギを刻んで冷凍して、それをそのまま炒めると、10分くらいであめ色になります。」

【材料】(2個分)

あめ色タマネギタマネギ 2個
サラダ油 少々続きを読む

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2007年04月16日

はなまるでは、まかない料理にあめ色の炒め玉ねぎを使うときは、市販のものでOKと、しています。

でも、人によっては、少々、割高なところが気になる方もいらっしゃるかも・・・。

例えば、たいめいけんのまかない 【洋風茶漬け】 は、超簡単まかないでしたが、アメ色の炒め玉ねぎがあってこそできるまかないです。

参考までに、はなまるの特集・冬のタマネギ激うま料理で、料理研究家・浜内千波さんが紹介していた簡単!早い!アメ色タマネギの作り方を紹介します。

普通、炒め玉ねぎをあめ色になるまで炒めるのは、ずっとコンロのそばにつきっきりで、長時間いため続けなければなりませんが、浜内先生のレシピは、簡単で早かったので、お薦めです。

簡単!早い!アメ色タマネギ【材料】 仕上がり 約60g

タマネギ 300g(中2個)
バター 大さじ1(12g)続きを読む

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