うどん

2013年12月19日

東京医科大学病院 小田原雅人 主任教授
「サバ缶も生のサバと同じようにEPAを含むので、やせるホルモンGLP-1を促進させると考えられます。」

<サバ缶 お得な食べ方>
☆汁ごと使う
☆食物繊維と一緒に摂る
☆動物の脂の代わりにサバの脂を摂る

サバ缶王国「山形」のサバ美人の方々に、普段よくおうちで作っている簡単サバ缶レシピを教えていただきました。

【材料】

簡単サバ缶レシピ 【ひっぱりうどん】うどん 適量
大根おろし 適量
納豆 適量
サバ缶 適量
しょう油 適量
卵 適量
長ネギ 適量
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2013年08月07日

香川県の郷土料理をアレンジ!香味野菜のゴマみそうどんのレシピを教えていただきました。

【材料】(2人分)

香川・愛媛せとうち旬彩館 【香味野菜のゴマみそうどん】うどん 2玉
白練りゴマ 大1と1/2
赤みそ 大1と1/2
砂糖 大1と1/2
めんつゆ(2倍濃縮)100cc
水 100cc
キュウリ (千切り) 1本
ミョウガ (千切り) 3個 
大葉 (千切り) 10枚
シラス 40g

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2013年05月17日

マイルドなカレーうどんです。砂糖を入れると、まろやかになり味がまとまります。
原田慎次さんは、これが食べたいからおうちでミートソースを作るそうです。

ご飯の上にかける場合は、カレー粉の代わりに、カレールーを使うと、とろみがつき、キーマカレーになります。

【材料】(1人分)

リストランテ アロマフレスカ 【ミートソースでカレーうどん】ミートソース 160g
うどん 1袋 
カレー粉 大1
めんつゆ(2倍濃縮) 90cc
水 180cc
砂糖 ひとつまみ
ネギ  適量 

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2013年04月05日

家庭でも楽しめる豚みぞれうどんの作り方を教えていただきました。

【材料】(1人分)

山元麺蔵 【豚みぞれうどん】うどん 200g
大根おろし 70g
豚ばら肉 70g
ネギ 1/3本
酒 大1
ショウガ(すりおろし) 少々
だし 500cc
薄口しょう油 大1
みりん 少々
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2013年02月16日

アトリエ・グー 料理研究家の林幸子さんにいも床料理を教えていただきました。

■ いも床のさくっとから揚げ

いも床のさくっとから揚げ【材料】(2人分)

鶏もも肉 1枚
いも床 大2
小麦粉 大2
サラダ油 適量
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2013年02月11日

発酵だしアレンジレシピも教えていただきました。

【材料】

発酵食堂・豆種菌 【焼きうどん】お好みの野菜 適量
うどん 1玉
鶏の発酵だし 50cc
みりん 大1
かつおぶし 適宜
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2012年09月24日

絶品冷やしカレーうどんを教えてくださるのは、近藤康浩料理長。

冷やしたときに、脂がかたまりロウのようになるのを防ぐため、肉類を使わないのがコツです。

【材料】(2人分)

さぬきや 【あさりの冷やしカレーうどん】冷凍うどん 2玉
水 500cc
昆布茶 大さじ2
ジャガイモ 小1個
アサリ 80g
カレー粉 大さじ2
サラダ油 大さじ2
オイスターソース 小さじ2
砂糖 少々
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2012年07月15日

納豆は栄養と健康効果が抜群!最近、新たに注目されている健康成分があるんです。

自治医科大学附属さいたま医療センター 循環器病臨床医学研究所
准教授 早田邦康さん
「納豆にポリアミンという物質がたくさん含まれています。これが老化の防止・若返りに効果があると考えられています。もともとポリアミンは体の中で作られるが加齢と共に少なくなっていきます。納豆を食べることによってポリアミンを補給して、体の中の状態を若々しくすることができるんです!」


【材料】(2人分)

納豆工房 せんだい屋 池尻店 【納豆とトマトのつけだれ】納豆 2パック
トマト 1個
シソ 3枚
大根おろし 80g
ゴマ油 小さじ1/2
麺つゆ(ストレート) 300cc
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2012年07月03日

杉浦太陽さんイチ押しの絶品マンガごはんは、美味しんぼ 88巻に登場する夜食うどんです。

うどん以外にもアレンジがききます。
この薬味を、おかゆにのっけると、「必殺雑炊」になるそうです。

【材料】

杉浦太陽さんイチ押し 絶品マンガごはん 美味しんぼ【夜食うどん】うどん(乾麺)
万能ネギ(小口切り)
叩いた梅干し
刻み海苔
ショウガ(千切り)
カツオ節
昆布の佃煮(みじん切り)
すりゴマ
しょう油
湯 各適量
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2011年07月18日

店主:木田武史さん
「ラー油うどんを考えていたんですけれども、 ラー油だけだと油っぽいのでキムチの爽やかさを足したら美味しいんじゃないかなと思いまして。」

こちらのご主人がキムラ君の考案者。
今年の5月にお店で出したところその美味しさが話題となり、 わずか2ヶ月で大阪のうどん屋さんに広まっていったんだそうです。

【材料】(※すべて適量)

釜たけうどん 【大阪で人気沸騰注目のうどん キムラ君】うどん
キムチ
食べるラー油
豚バラ肉
ネギ
ショウガ
しょう油
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2010年12月25日

2010年11月15日OA・はなまるカフェに出演された船越英一郎さんが、納豆グルメ「韓てら」の 「納豆ユッケジャン麺」を絶賛!

今回は、家庭でできる納豆ユッケジャン麺の作り方を「韓てら」オーナーの高木さんに教えていただきました。

【材料】(2人分)

韓てら 【納豆ユッケジャン麺】納豆 2パック
豚ばら肉 100g
ジャガイモ 1個
ニンジン 1/3本
タマネギ 1/4個
ニンニク(すりおろし) 小さじ1
ニラ 2本
冷凍うどん 2玉
一味唐辛子 小さじ1
合わせみそ 大さじ1
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ3
ゴマ油 大さじ1と1/2
コチュジャン 大さじ2
水 800cc
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2010年07月27日

1日1,000人以上訪れるという創作うどんの名店 麺匠の心つくし 料理長:中ノ瀬静広さんに、家庭でも簡単にできるサラダ麺を教えていただきました。

【材料】(2人分)

麺匠の心つくし つるとんたん六本木店 【和風サラダのおうどん】うどん(生麺) 2玉
エビ 4尾
ホタテ 4個
大根 適量
ニンジン 適量
キュウリ 適量
ワカメ 適量
【タレ】
梅干し 3個
めんつゆ(2倍濃縮) 1/2カップ続きを読む

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2010年07月26日

1日1,000人以上訪れるという創作うどんの名店 麺匠の心つくし 料理長:中ノ瀬静広さんに、家庭でも簡単にできるサラダ麺を教えていただきました。

【材料】(2人分)

麺匠の心つくし つるとんたん六本木店 【洋風サラダのおうどん】うどん(生麺) 2玉
アスパラガス 1本
ブロッコリー 2房
トマト 2個
ベビーリーフ 30g
【ドレッシング】
オリーブ油 1/2カップ
薄口しょう油 大さじ1と1/3
黒コショウ 少々
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2010年04月24日

四谷で超話題の和食店を開く一方、1人ランチにぴったりのワンプレートディッシュも載っている料理本を執筆。 今話題のイケメン和食料理人・村田明彦さん。
ご紹介いただくのは、ご自身でもよく作るという、のりとツナの旨みを活かした超簡単和え麺風うどん。

【材料】(1人分)

鈴なり 【のりつゆツナうどん】吸い物の素 1袋
ツナ 1缶(80g)
うどん 1玉
塩 小さじ1/2
キュウリ 1本
のり 適量
水 1カップ
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2010年03月05日

肉汁や:山本健太さん
「背脂などを使ってラーメン風の味をだしてます。」 .
家庭でも簡単に作れる、つけうどんのコツを教えていただきました。

【材料】(1人分)

肉汁や 【つけうどん】うどん 1玉
※今回は冷凍うどんを使用。
冷凍うどんはパッケージの表示通りに解凍してください。

ネギ油の材料
・ネギ(青い部分) 3本分
・サラダ油 50cc

つけ汁の材料
・豚ばら肉 50g
・ナス 1/3本
・めんつゆ(表示通りに割ったもの) 300cc
・シイタケ 1枚
・油揚げ 1/2枚
・小松菜 1/3株
・カツオ節 適量続きを読む

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