おにぎり

2013年06月28日

中村孝明さんにおにぎりレシピを教えていただきました。

アボカドは両面でも片面に塗ってもお好みで。
焼き味噌の香りとみようがのシャキシャキ感も楽しめる、若い人向けのおにぎりです。
不思議な取り合わせですが、ホッとする味です。

【材料】(2個分)

中村孝明 ARIAKE 【味噌アボカドおにぎり】ご飯 2膳分
アボカド 適量
ワサビ(すりおろし) 適量
濃口しょう油 適量

【焼き味噌】
ミョウガ 2個
みそ 大2と1/2
酒 小4
サラダ油 適量
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2013年06月27日

アル・ケッチァーノ オーナーシェフの奥田政行さんに究極おにぎりレシピを教えて教いただきました。

バター、黒胡椒、オリーブオイル。

まさかこんなものを具材に!?って感じですが、とても、好評のおにぎりでした。
チーズみたいにまろやかになり、具材が入っているっぽい味になります。

【材料】(2個分)

アル・ケッチァーノ 奥田政行さん 【黒コショウバターおにぎり】ご飯 2膳分
塩 少々
バター 適量
ブラックペッパー 適量
オリーブ油 適量
海苔 6.5cm×19cm 2枚
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2013年06月26日

アイデア満載のおにぎり専門店 蒲田屋で、家庭で作れるおにぎりレシピを教えていただきました。

【材料】(2個分)

おにぎり専門店 蒲田屋 【天かすおにぎり】ご飯 2膳分
天かす 大3
ちりめんじゃこ 大2
めんつゆ 大1
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2012年06月29日

「花のスボラ飯」は、2012年話題の料理マンガです。ズボラで食いしん坊の主婦が主人公です。作者の久住先生にオススメのレシピを教えて頂きました。

監修されている久住先生は、ネットのレシピは一切見ないようにしているそうです。
スーパーやコンビニに行って、食材を見て、「こうしたら、美味しくなるんじゃないか・・・!?」と、頭の中で、想像を巡らせて、レシピを考えるそうです。
また、画を描いている永沢悦子先生にも、必ず、ご自身で、レシピを再現してもらっているそうです。

【材料】(1人分)

花のスボラ飯 【おにぎり茶漬け】コンビニのおにぎり(鮭) 1個
塩昆布 適量
湯 適量
わさび 適量
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2011年08月20日

人志松本のヨダレが出る話で、アンジャッシュの渡部建さんが「一饗(いっきょう)」の”生ハムのおにぎり” 690円を紹介されていたのですが、

それが、すごく美味しそうでした☆

人志松本のヨダレが出る話☆一饗(いっきょう)の生ハムのおにぎりパルマ産の生ハムでおにぎりを包み、具にはウナギの蒲焼きが使われています。

生ハムでおにぎりを巻くことになったのは、

一饗の店主がテレビをみていたところ、アメリカでレポーターが何かしゃべっているその後ろに、オレンジ色のおにぎりを食べている人が映りこんでいたらしいのです。何かは分からないけど、そのオレンジ色のおにぎりに興味をもった店主は、早速スーパーに行って、スーパーにある、ありとあらゆるオレンジの食材を買い漁り、おにぎりの試作をしてみることに・・・。

そして、一番おいしかったのが、生ハムを巻いたおにぎりだったとのこと。

ちなみに、にんじんのスライスを巻きつけたおにぎりは、投げつけたくなるほど、まずかったらしい・・・。

中に入れる具も定番の梅干しや鮭では、合わず、試行錯誤の末たどりついたのが、うなぎだったそうです。

「一饗(いっきょう)」の”生ハムのおにぎり”は、このお店の超名物らしく、渡部建さんの食べ歩きブログ”わたべ歩き”にもこんなコメントがされています。続きを読む

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2009年09月25日

「熊本 こむらさき」で教えていただいたチャーシューのアレンジメニューです。

【材料】(4人分)

熊本 こむらさき 【トンむす】チャーシュー 100g
水 100cc
砂糖 大さじ2
みそ 大さじ2
トウバンジャン 小さじ1
ショウガ汁 大さじ1
ご飯 4膳続きを読む

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2008年09月14日

ゲストに伊武雅刀さんを迎え、野菜たっぷりの超簡単ヘルシー料理を作りました。

【材料】(4人前)

マツケンレシピ マツケン流野菜蒸しとさんまのおにぎりマツケン流野菜蒸し
キャベツ…1/4個、かぼちゃ…8切れ、ジャガイモ…2個
ごぼう…1/2本、ナス…1本、アスパラガス…4本
ブロッコリー…4房、セロリ…2本、プチトマト…8個
空心菜…8本、岩塩…少々、黒こしょう…少々
しめじ…50g、塩…40g、水…1200cc、酒…適量

さんまのおにぎり
さんま…1匹、赤味噌…大さじ1、ご飯…お茶碗4杯
白ごま…大さじ1、あさつき…適量、白ネギ…適量
塩…40g、水…1200cc、酢…適量

塩ダレ 味噌ダレ
赤味噌…200g、コチュジャン…大さじ2、砂糖…60g
酒…大さじ4、みりん…大さじ2、水…100cc
にんにく…小さじ2、生姜…小さじ1、塩…小さじ1
レモン…1個、ごま油…大さじ4、赤味噌…200g
コチュジャン…大さじ2、砂糖…60g、酒…大さじ4
みりん…大さじ2、水…100cc、にんにく…小さじ2
生姜…小さじ1、塩…小さじ1、レモン…1個
ごま油…大さじ4続きを読む

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2008年02月03日

超人気イタリアンシェフ・落合務氏の愛弟子で、料理長を務める「ラ・ベットラ ペル トゥッティ」は、 常に予約でいっぱいという、今まさに旬なイタリアンの料理人・加藤政行さんのmyごはん。

料理教室の先生としても活躍している加藤政行さん。
その料理教室での内容をまとめた予約のとれない料理教室は、レシピ本としては異例の3万部を売り上げています。

私生活では、二児の良きパパでもある加藤シェフに、家族も太鼓判の自信作を紹介していただきました。

「おにぎりをにぎります。家で子ども達とおにぎりにぎったりするの大好きなんで。」

お父さんシェフが作るおにぎりは、一味違う。シェフの子ども達もお気に入り、自慢の一品だったんです。

ラ・ベットラ ペル トゥッティ  落合務シェフの愛弟子 加藤政行さんのmyごはん 【イタリアン焼きおにぎり】【材料】(8個分)

ご飯 400g
シラス 適量
(おにぎりの中に混ぜる)パルメザンチーズ 30g
(おにぎりの外にまぶす)パルメザンチーズ 適量
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