かけうどん

2010年02月26日

さぬきうどんで懐石料理が楽しめる『さぬきや』。
うどんの可能性を日々研究する店主の近藤康浩さんは、つゆの味を最大限にいかした料理本 『つゆから教えるおつまみレシピ』も出版する腕前。
そこで、うどんの味を決める、家庭版つゆのコツを伺いました。

【材料】(1人分)

さぬきや 【かけうどん】うどん 1玉
※今回は冷凍うどんを使用。冷凍うどんはパッケージの表示通りに解凍してください。
めんつゆ(表示通りに割ったもの) 300cc
カツオ節(5gパック) 1/3パック
万能ネギ(小口切り) 適宜続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加


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