かぼちゃ

2014年03月16日

奥田シェフに、ゆで時間1分!東北の震災支援で使った魔法のパスタの作り方を教えていただきました。

パスタにあることをすると、どんな太さのパスタも、たった1分で美味しくゆであがります!

被災地に炊き出しに行った時に、素早くゆであがるように考えたそうです。
ヒントになったのが、日本に古くからある調理法:乾麺のそばを水に浸しておいてゆでると、生そばのようなもちもちした歯ごたえのあるゆであがりになることを、パスタに応用しました。水に浸けておくと、時短だけでなく、生パスタのような食感が楽しめます。特に、パスタサラダには、水に浸けた方が美味しくゆであがります。

【材料】(2人分)

カボチャとキュウリのスパゲティのサラダスパゲティ(1.9ミリ) 100g
カボチャ 350g
キュウリ 2本
マヨネーズ 80g
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2014年01月12日

麹料理研究家:おのみささんに、甘麹を使った簡単レシピを教えていただきました。
甘麹を砂糖やみりんの代わりに加えます。
甘いだけではなく、砂糖では出せない、旨みと深みが加わります。

【材料】(2人分)

麹料理研究家 おのみささん 【カボチャとひき肉の甘麹煮】カボチャ 1/4個(500g)
豚ひき肉 150g
酒 小2
甘麹 大3
水 150cc
醤油 大1と1/2
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2013年11月12日

なすび亭・吉岡英尋さんのレシピ「カボチャの煮付けそぼろあん」を教えていただきました。

甘いかぼちゃに生姜のすっきりした味があいます。
このあんは、他の野菜にかけたり、ごはんにかけても美味しそう。

【材料】(4人分)

カボチャの煮付けそぼろあんカボチャ 1/4個
鶏ひき肉 150g

【合わせ調味料】
水 1カップ
みりん 大4
しょう油 大1
砂糖 大1

【そぼろあんの調味料】
しょう油 大2
みりん 大2
酒 大2
水 1/2カップ
水溶き片栗粉 適量
しょうが汁 適宜
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2013年04月30日

若返りたい女性に人気!注目のアンチエイジングレストランRire(リール)のシェフでもあり管理栄養士の堀知佐子さんに、アンチエイジング料理を教えていただきました。

【材料】(2人分)

Rire(リール) 【かぼちゃとカラフルピーマンのヨーグルトサラダ】カボチャ 80g
赤パプリカ 1/8個
黄パプリカ 1/8個
ピーマン 1/2個
ヨーグルト 70g
塩 少々
ショウガ汁 小2
オリーブ油 小2
レーズン 少々
クランベリー(ドライ) 適宜
クコの実 適宜
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2012年12月21日

フードデザイン研究所 所長 川平秀一さんに今、話題のポリ袋レシピを教えていただきました。

紹介したレシピ本 油を使わずヘルシー調理!ポリ袋レシピ

■ ポリ袋でカボチャの甘煮

【材料】(2人分)

ポリ袋でカボチャの甘煮カボチャ 1/4個(7ミリの厚さのくし切り)
薄口しょう油 大1/2
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2011年10月05日

早い!旨い!簡単!人気料理店のまかない料理のアイデアを紹介する、まかナイスガイ!
今回、教えていただくテーマは、「秋の材料2つだけレシピ」です。

コーナー初の紅一点 吉野夏織さんが選んだメイン食材は、「カボチャ」と「レタス」。

【材料】(8個分)

秋の材料2つだけレシピ 日本料理 雄 【カボチャのロールレタス】カボチャ 1/8個
レタス 8枚
塩 少々
片栗粉 大さじ2
バター 5g
だし(カツオ) 300cc
薄口しょう油 小さじ2
水溶き片栗粉 適量
カラシ 適宜
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2011年07月27日

管理栄養士 医学博士:本多京子さん
「カボチャやトウモロコシは食物繊維が多いのが特徴ですよね。 ですからお腹がスッキリしやすいです。」

【材料】(2人分)

パン パシフィック横浜ベイホテル東急 たっぷり野菜の食欲増進カレースープ水 180cc
コンソメスープの素 大さじ2/3
カレー粉 小さじ2
ヤングコーン 5本
黄パプリカ 1/5個
黄ミニトマト 5個
カボチャ 40g
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