きんぴら

2013年11月20日

魚屋三代目 柳田昇さんのレシピ「サンマのきんぴらはさみ焼き」を教えていただきました。
魚と根菜類を一緒に食べられるアイディアレシピです。皮がパリッとして、食感も楽しめます。

【材料】(2人分)

魚屋三代目 柳田昇のコレおいしい!【サンマのきんぴらはさみ焼き】サンマ 2尾
片栗粉 適量
サラダ油 大3
塩 少々

【きんぴら】
ゴボウ 10cm
ニンジン 1/4本
赤唐辛子輪切り 適量
炒りゴマ(白) 小1/2

【調味料】
しょう油 大1と1/2
みりん 大1
酒 大1
砂糖 大1
サラダ油 大1続きを読む

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2012年11月12日

なすび亭 店主 吉岡英尋さんに海苔の佃煮の活用術を教えていただきました。

【材料】(2人分)

なすび亭 【きんぴらゴボウ】海苔の佃煮 大2と1/2
ゴボウ 1/2本
ニンジン 1/3本
鷹の爪 1/3本
ゴマ油 小1
水 1/2カップ
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2011年06月21日

【材料】(4人分)

セントベーネ 【きんぴらゴボウ】ゴボウ 100g
ニンジン 100g
レンコン 100g
長ネギ 1本
オリーブオイル 大さじ3
塩 適量
水 適量続きを読む

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2010年11月07日

野菜料理に定評のあるこちら。その評判は海を渡り、ニューヨークタイムズ紙に取材されたほどなんです。

オーナー:カノウユミコさん
「ゴボウは甘みもあって香がとてもいいので、ハーブのような使い方ができるんです。
どんなお料理にでも簡単にプラスできるゴボウそぼろを作りたいと思います。」

【材料】

cbc98805.bmpゴボウ 1本(60cm)
オリーブ油 大さじ2強
塩 少々
しょう油 少々続きを読む

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2010年11月06日

【材料】(4人分)

ポン酢しょう油きんぴらゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
ポン酢しょう油 大さじ4
砂糖 小さじ1続きを読む

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2010年11月05日

【材料】(4人分)

ゴマだれきんぴらゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
ゴマだれ 大さじ3続きを読む

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2010年11月04日

【材料】(4人分)

マヨネーズきんぴらゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
マヨネーズ 大さじ6続きを読む

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2010年11月03日

【材料】(4人分)

梅茶漬けきんぴらゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
梅茶漬けの素 1袋(60g)続きを読む

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2010年11月02日

【材料】(4人分)

イカの塩辛きんぴらゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
イカの塩辛 120g続きを読む

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2010年11月01日

【材料】(4人分)

明太子きんぴらゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
明太子 120g
昆布茶 小さじ1続きを読む

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2010年10月31日

きんぴらの可能性はさらに広がります。一味違ったきんぴらを作るべく、様々な調味料や食材で作ってみました。

【材料】(4人分)

オイスターきんぴらゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
オイスターソース 大さじ1続きを読む

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2010年10月30日

日本料理の名店のきんぴらごぼうは、一味違いました!

六本木 八山 料理長:中嶋今朝治さん
「私どものお店では、よくまかないでだしているんですけどね、塩味なんですよ。 塩で味つけするとゴボウの香り・食感全部わかるんですよ。うちのまかないで1番人気!」

【材料】(4人分)

六本木 八山 【塩きんぴら】ゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2続きを読む

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2010年02月17日

春菊の葉の部分は、生でサラダなどに使い、残った茎の部分をおいしくいただく方法です。

【材料】

春菊の茎のきんぴら春菊の茎 適量
しょう油 適量
みりん 適量
ゴマ油 適量続きを読む

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2010年01月19日

厚めにむいた皮は、せん切りにしてきんぴらにしてはいかがでしょうか。

【材料】(4人分)

大根の皮のきんぴら大根の皮 1/2本分
しょう油 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
唐辛子 1本続きを読む

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2009年11月15日

元町 SHIMOMURA 代表:下村邦和さん
カブのきんぴらはこのままでもおいしいんですけど、 ご飯に混ぜていただくと、より一層おいしくなります。」

【材料】(4人分)

元町 SHIMOMURA  【カブのきんぴら混ぜご飯】カブのきんぴら 4人分
(できあがりの全量)
ご飯 4膳続きを読む

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