さば
2011年08月01日
店主 吉岡英尋さんの思い出のまかないです。
吉岡流サバのみそ煮は、焼くことで臭みをとって風味を出し、さらに煮詰める時間を短縮できるというまかないテクニックです。
【材料】(2人分)
みそ 30g
水 100cc
酒 100cc
砂糖 大さじ2
サバ 2切れ
小麦粉 適量
バター 10g
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吉岡流サバのみそ煮は、焼くことで臭みをとって風味を出し、さらに煮詰める時間を短縮できるというまかないテクニックです。
【材料】(2人分)
みそ 30g
水 100cc
酒 100cc
砂糖 大さじ2
サバ 2切れ
小麦粉 適量
バター 10g
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