しゅうまい

2014年03月09日

崎陽軒 料理部 総料理長 阿部義昭シェフに、特製シウマイ 12個入り (1250円)を使ったシュウマイアレンジレシピを教えていただきました。

【材料】(4人分)

【シュウマイ炊き込みご飯】シュウマイ 12個
米 3合
ショウガ 1片
万能ネギ 適量

【合わせ調味料】
オイスターソース 大1
サラダ油 大2
しょう油 大2
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2012年03月29日

2010年に埼玉県西川口で町おこしの一環として誕生したニューグルメが「焼きシュウマイ」。
現在、駅を中心とした21店舗で、お店オリジナルの焼きシュウマイが食べられます。

店主の山田慶忠さんに焼きシュウマイ焼き方を教えていただきました。

【材料 】

中華山東料理 異味香 【焼きシュウマイ】シュウマイ 適量
サラダ油 適量
水 適量続きを読む

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2012年03月28日

横浜のゴルフ場の本格中華が大評判。駅ビルにも出店されています。
今回は、幻のシュウマイレシピを調理スタッフの外川潤さんと点心職人の葉錦宏さんに教わりました。

【材料】(25個分)

磯子カンツリークラブ【幻のシュウマイ】豚肩ロース 400g
むきエビ 15尾
長ネギ 1本
ホタテ干し貝柱 2個
水 大さじ2強
片栗粉 大さじ2強
しょう油 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
塩 小さじ1
コショウ 少々
砂糖 大さじ3
ゴマ油 小さじ1
サラダ油 大さじ1
シュウマイの皮 25枚続きを読む

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2012年03月27日

横浜・崎陽軒が伝授!絶品春シュウマイ
教えてくださるのは、崎陽軒本店 総料理長の阿部義昭さんです。

【材料】(25個分)

崎陽軒 中国料理「嘉宮」 【タケノコとニラの春シュウマイ】タケノコ 100g
ニラ 100g
鶏ひき肉(むね) 300g
塩 小さじ1
しょう油 小さじ1
砂糖 大さじ1
コショウ 少々
ゴマ油 少々
片栗粉 大さじ2
片栗粉(タケノコ用) 大さじ1
シュウマイの皮 25枚続きを読む

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2012年03月26日

創業104年の老舗 崎陽軒。
野並直文社長イチオシの食べ方を伝授してくださいました。

【材料】(1人分)

崎陽軒 本店 【シウマイ弁当丼】シウマイ弁当 1個
卵 1個
だし 大さじ4
しょう油 小さじ2
みりん 小さじ2
砂糖 少々
コショウ 少々
※みりん、しょう油(フレークほぐし用) 適量続きを読む

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2011年02月05日

崎陽軒本店 2階にある中国料理「嘉宮」では、工場で作るものとはまた違う、点心職人手作りのオリジナルシウマイが楽しめます。

ご家庭でも簡単激うま!
シュウマイ作りの極意を総料理長:阿部義昭さんに教えていただきました。

崎陽軒本店 総料理長:阿部義昭さん
「これさえ覚えれば、美味しいシュウマイができる!」

【材料】(24個分)

崎陽軒本店  中国料理「嘉宮」 【激うまシュウマイ】豚ひき肉 300g
タマネギ 1/2個
片栗粉 大さじ2と1/2
塩 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
しょう油 小さじ2
砂糖 小さじ1
ゴマ油 少々
コショウ 少々
干しシイタケ 3〜4枚
シュウマイの皮 24枚続きを読む

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2011年02月04日

横浜中華街に4店舗を構える、点心のお土産専門店。店内に中華街では珍しいクッキングスクールが開設され、 馬(マー)さんに習いたいという生徒さんで賑わっています。

馬さんオススメのシュウマイは・・・

海老蒸し焼売と五目もち米焼売 ☆海老蒸し焼売と五目もち米焼売




ご家庭のシュウマイにもオススメのつけダレレシピを教えていただきました。

オーナー:馬双喜さん
「上海ではワサビがブームになっています!」
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