しらす

2013年04月12日

レ・バケット 田嶋みゆりさんにシラスレシピを教えていただきました。.

【材料】(12枚分)

レ・バケット 【シラス大根もち】大根(刻み) 170g
大根おろし 130g
釜揚げシラス 80g
青ネギ(小口切り) 3本
片栗粉 大3
小麦粉 大1
酒 大1
顆粒だし  少々
塩 少々
しょう油 大1
ゴマ油 少々
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2013年04月11日

市内で人気のイタリア料理店 ヴィヴァーチェ シェフの渡邉哲也さんにシラスレシピを教えていただきました。

【材料】(1人分)

ヴィヴァーチェ 【シラスとカリカリパン粉のスパゲッティ】パスタ(1.4mm) 70g
シラス干し 50g
オリーブ油 大1
ニンニク 1片
鷹の爪 1/2本
トマト 1/4個
菜の花(茹で) 2本
塩 少々
コショウ 少々
パン粉(煎ったもの) 大2

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2013年04月10日

ウォーター・リーの山口浩さんにシラスレシピを教えていただきました。.

【材料】(1人分)

ウォーター・リー  【しらすの出汁醤油あんかけ卵焼き】卵 3個
ホウレンソウ(茹で) 少々
乾燥キクラゲ 3g(3個)
釜揚げシラス 20g
塩 少々
砂糖  少々
サラダ油  大2

【あんかけ】
釜揚げシラス 10g
白だし 適量
水 180cc
水溶き片栗粉 適量
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2012年06月28日

極上シラス炒めレシピを教わりました。

【材料】(2人分)

上海料理 四五六菜館 別館  【シラスのパラパラチャーハン】ご飯 2膳
釜揚げシラス 100g
卵 2個
キャベツ 30g
ネギ 少々
枝豆 少々
塩 少々
コショウ 少々
しょう油 少々
紹興酒 適宜
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2012年06月25日

極上シラス炒めレシピを教わりました。

【材料】(4人分)

上海料理 四五六菜館 別館 【シラスのふんわり玉子炒め】釜揚げシラス 100g
万能ネギ 少々
卵 3個
塩 少々
乾燥キクラゲ 少々
コショウ 少々
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2012年06月24日

まかないで食べているというシラス丼を教えていただきました。

【材料】(2人分)

しらす問屋 とびっちょ本店 【海苔バターシラス丼】ご飯 2膳
釜揚げシラス 40g
バター 10g
刻み海苔 10g
塩 少々
ゴマ 少々
万能ネギ 少々
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2012年06月23日

まかないで食べているというシラス丼を教えていただきました。

【材料】(4人分)

しらす問屋 とびっちょ本店 【みそ豆腐シラス丼】ご飯 4膳
釜揚げシラス 120g
絹ごし豆腐 1丁
ワカメ 100g
卵黄 1個
ネギ 20g
ショウガ 少々
ショウガの甘酢漬け 15g
みそ 35g
ハチミツ 大さじ1
しょう油 大さじ1
ゴマ 少々
万能ネギ 少々
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2011年06月18日

アルポルト オーナーシェフの片岡護さんは、以前の放送で、 お味噌汁にオリーブオイルのちょい足しを教えてくださいました。

ならば他にもあるはず!ということで、ちょい足しのありorなしを調査しました。

☆ホウレンソウのお浸し + オリーブオイル・・・○
☆しらす + オリーブオイル + 塩・・・○
☆納豆(タレ) + オリーブオイル・・・×
☆アジの干物(大根おろし・しょう油) + オリーブオイル・・・○

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2011年04月14日

【材料】

ゆうしげ丸 【しらすのカリカリ揚げ】釜あげしらす(しらす干しでも可) 50g
小麦粉 適量続きを読む

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2011年04月13日

【材料】(2人分)

ゆうしげ丸 【ジャコ奴】豆腐 1/2丁
カツオ節 適量
ネギ 適量
ゴマ油 大さじ3
釜あげしらす(しらす干しでも可) 80g続きを読む

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2011年04月12日

【材料】(2〜3人分)

ゆうしげ丸 【しらすサラダ】釜あげしらす(しらす干しでも可) 100g
オリーブ油 大さじ2
お好みの野菜 適量
しょう油 大さじ2
酢 大さじ1
レモン汁 小さじ2続きを読む

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2010年04月10日

【材料】(2人分)

シラスゆっけ釜揚げシラス 80g
卵黄 1個
万能ネギ 適量
白ゴマ 少々
【たれ】
しょう油、みりん、ごま油 各大さじ1続きを読む

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2010年04月09日

シラス問屋 とびっちょの堀田さんに「めちゃ旨」シラス料理を教えていただきました。

【材料】(4人分)

和風シラ玉釜揚げシラス 40g
長ネギ(みじん) 40g
卵 5個
ひじき(戻し) 20g
塩 適量
【たれ】
めんつゆ(2倍) 大さじ4
水 大さじ4
片栗粉 大さじ1と1/2続きを読む

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2010年04月08日

釜飯専門店 かまかま。
シラスを使った人気メニューは「シラス3色釜飯」です。

お鍋で作れる簡単釜飯の作り方を、高橋さんに教えていただきました。

【材料】(4人分)

かまかま 【シラスの簡単釜飯】釜揚げシラス 150g
米 3合
カツオだし 540cc
しょう油 大さじ2
酒 大さじ2
塩 少々続きを読む

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2010年04月07日

【材料】(2人分)

しらすやガーデン 【シラスと山芋のソテー】釜揚げシラス 40g
大和芋 150g
焼き海苔 適量
めんつゆ(2倍) 大さじ1
バター 大さじ1続きを読む

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