しらすやガーデン 【シラスのピザトースト】

「めちゃ旨」シラス料理を教えていただきました。

【材料】（2人分）

釜揚げシラス　30g
ワカメ　60g
ピザ用チーズ　60g
ニンニク　適量
バター　適量
黒コショウ　少々
食パン　2枚

博多・中州 國廣 芝大門店 ご飯が1ランクUP 絶品アレンジ明太子 【明太子＋大根・シラスご飯】

スタッフも食材も、バリバリの博多育ちという、博多・中州　国廣でご飯が1ランクUPする絶品アレンジ明太子レシピを教わりました。

白いご飯にあう食べ方は？

（小野恵一さん）
「混ぜるだけですぐできます！」

【材料】（ご飯1膳分）

大根おろし 30g
シラス 10g
明太子 20g

マツケンレシピ マツケン流 しらす丼

旬のしらすをたっぷり！！
2つの味が楽しめる絶品しらす丼！

【材料】（4人前）

しらす干し…１３０g、桜エビ…２５g 、そら豆…８０g
ネギ…８０g、みつ葉…５０g、生姜…１５g
ビール・発泡酒…適量、天ぷら粉…適量、塩…少々

しらすご飯 雷豆腐の材料（4人分）
ご飯…３００g、しらす干し…４０g、お茶の葉…大さじ３
木綿豆腐…２丁、ごま油…大さじ４、トマト…２００g
しそ…８枚、みょうが…４本、しょう油…小さじ２
塩…少々、こしょう…少々

賛否両論 【しらす丼】

和食の達人直伝、絶品しらす丼です。

（賛否両論店主：笠原将弘さん）
「しらすの持っている塩分のみで味付けしますので、ほかの調味料はいらないですけれども、いくつかのしらすをおいしく使うポイントが あります。1つはご飯を生卵で和えること。そしてもみ海苔をのせることです。」

【材料】（1人分）

しらす　大さじ3
ゴマ油　小さじ1
卵　1個
ご飯　一膳分
もみ海苔　適量
ミョウガ　1/2個
シソ　2枚
万能ネギ　適量

賛否両論 【しらすのお吸いもの】 和の達人に聞く しらす使い

しらすのお吸いものも大変おいしくできます。こちらのレシピを教えてくださったのは、今和食界で注目の当人気店店主：笠原さん。

（賛否両論店主：笠原将弘さん）
「しらすからは、すごくいいだしが出るんですよ。そのしらすのおだしを生かしたシンプルなお料理ですね。」

「しらすからもいいだしが出るんですけどね、しらすとのだしの相乗効果を狙うということで、今日は昆布だし（顆粒）を 使います。」

【材料】（4人分）

昆布だし（顆粒）　小さじ1/2
水　600cc
しらす　大さじ6
薄口しょう油　大さじ1/2
酒　大さじ1