とろろ鍋

2012年04月04日

『アボカドダイニング&バー プラチナラウンジ』の人気No.1料理を店長の小泉さんに教えていただきました。

【材料】(2人分):アボカドとろろソース

アボカドダイニング&バー プラチナラウンジ 【アボカドのとろろ鍋】アボカド 1/2個
山芋 1/4本
鶏がらスープ 大さじ1
塩 適量

【材料】:鍋
アボカド 1/2個
お好みの具材 適量
鶏がらスープ 2カップ
※今回の具材はもやし、豆腐、豚バラ肉、エリンギ、白菜、白ゴマを使いました。続きを読む

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2009年11月05日

とろろ芋と鍋のお店 玉のは家。
お客さんの9割が注文する人気鍋が、「とろろ鍋」。

とろろ鍋 豚肉とつみれ ☆とろろ鍋 豚肉とつみれ 1人前3,000円 ※注文は2人前から
5種類もの味噌をあわせた白味噌仕立て。

こちらのお店の料理長:松尾芳昭さんに家庭で簡単にできるとろろ鍋の作り方を教えていただきました。

【材料】(4人分)

玉のは家 【とろろ鍋】【スープ】
かつおだし 400cc
鶏がらスープの素 小さじ1
水 600cc
酒 小さじ5
みりん 100cc
白みそ 150g
練りゴマ 50g
ニンニク 1片

【具】
マイタケ 1/4パック
ネギ 1本
エノキタケ 1/2袋
木綿豆腐 1/2丁
白菜 1/3個
水菜 1/4株
油揚げ 2枚
豚ロース肉 500g

【とろろ】
大和芋(すりおろし) 300g
かつおだし 90cc
卵黄 1個
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