ねぎ

2013年08月25日

夏バテ解消スペシャルで、“豚肉”を特集しました。

豚肉は、疲労回復に効果のあるビタミンB1が肉の中でナンバー1です。
またほかの食材を組み合わせると、より夏バテ予防に効果的です。

ネギと一緒に豚肉を摂るのがお勧め。
ネギに含まれているアリシンが豚肉と一緒に調理をすることでアリチアミンに変化し、豚肉のビタミンB1の吸収率をアップさせます。

料理雑誌「dancyu」が選んだ日本一のレシピを、料理研究家:川津幸子さんに教えていただきました。

【材料】(4人分)

dancyuが選んだ日本一のレシピ 川津幸子さんの【ねぎ豚】豚ばら塊肉 1kg
ネギ 6本
紹興酒 100cc
しょう油 100cc
水 200cc


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makanai_recipe at 21:35コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote

2009年11月08日

和創作 太 主人:柴太一さん
「ねぎは、ひと手間かけると抜群においしくなるポイントがあります! 煮る前に焼くことで香ばしさと甘みがより引き出されると思います。」

ネギの極ウマ煮込み方 ココを覚えて!
・先にしっかり焦げ目が付くまで焼く

【材料】(2人分)

和創作 太 ネギとカキのバターしょう油煮込みネギ 1本
カキ 4個
ショウガ 1片
うす口しょう油 大さじ2と1/2
みりん 1/2カップ
バター(有塩) 大さじ1
酒 1/2カップ
ゴマ油 大さじ1
山椒 適量
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makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote

2008年01月15日

冬野菜で頂く絶対美味しい冷凍うどん!

和食の名店・日本橋ゆかりの三代目:野永喜三夫さんに、冷凍うどんを使った、具沢山ポカポカうどんを教えてもらいました。
日本料理の真髄は、「旬の食材を生かす」ことにあり!
と、いうことで、長ネギをたっぷり使ったうどんを、紹介してもらいました。

【材料】(2人分)

日本橋ゆかり 【ネギたっぷりうどん】長ネギ 2本
塩 小さじ1
薄口しょう油 大さじ1
みりん 大さじ2
だし 4と1/2カップ(水4と1/2と和風顆粒だし4gでもOK)
豚バラ肉 140g
冷凍うどん 2玉続きを読む

makanai_recipe at 11:42コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote
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