洋食屋ヨシカミのまかない 【キャベツ焼】

浅草にある老舗洋食店の「ヨシカミ」のまかない。
創業当時からの変わらないメニューを求め、舌の肥えた芸能人も多数訪れています。
まかまいを教えてくださるのは、お店の味を守り続けて15年のベテランシェフ：岩本岳人さんです。

キャベツを使った、キャベツが主役のまかないを作ります。

【材料】（2人分）

キャベツ　1/2個
豚こま肉　100g
卵　2個
ケチャップ　大さじ2
ウスターソース　大さじ2
サラダ油　少々

石かわのまかない 【さわやか万能タレ 鶏肉とジャガイモ炒め】

開店してわずか5年でミシュラン2つ星を獲得した、神楽坂にある日本料理の名店「石かわ」の絶品まかない。

（石川秀樹さん）
「さわやか万能タレを使った一品を作ります。何にでも使えます。万能タレを作っておくと、簡単に何でもできちゃう。」

1ヶ月は保存できるという、すっきりさわやか！万能タレ。

このタレを使って、石川さんが若い頃作ったまかない「鶏肉とジャガイモ炒め」を教わります。

【材料】（2人分）

鶏もも肉　250g
ジャガイモ　2個
サラダ油　少々

●さわやか万能タレ
しょう油　大さじ2
砂糖　大さじ2
酢　大さじ2
ネギ　適宜
ショウガ　適宜
シソ　適宜
※4人分の場合、具は2倍の量に、タレはしょう油・砂糖・酢を大さじ3にして下さい。