りんご

2014年02月09日

TV初公開!
シャ乱Qはたけさん直伝 あったか料理!

【材料】(2人分)

カキとリンゴのソテーカキ 8個
リンゴ 1個
白だし 大1
塩 適量
小麦粉 適量
バター 30g
生クリーム 大3
マーマーレード 小2
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2013年12月01日

『おこん』小柳津大介さんのレシピ「紅茶鶏とリンゴの炊き込みご飯」を教えていただきました。

今回は、文化鍋を使って炊き込みご飯を作ります。



文化鍋でご飯を炊く利点は、熱伝導率がいいので、ご飯がシャープに仕上がります。
カレーのご飯を炊くのに、むいています。

「紅茶鶏とリンゴの炊き込みご飯」は、「初めて食べる味。」と、よく言われるそうです。

スタジオでの試食では、

「甘い香りがします。」
「黒胡椒たっぷりというのは、いいですね。あってる!」と、岡江さん。
料理に温かいフルーツが入っているのを好まない薬丸さんは、「鶏は美味しい!」と言っていました。

りんごのどろっとした食感とシャキシャキした2つの食感が楽しめます。

【材料】(4人分)

『おこん』小柳津大介さん 【紅茶鶏とリンゴの炊き込みご飯】米 360cc(2合分)
水 1リットル
鶏もも肉 200g
紅茶ティーパッグ 2袋(1リットル分)
リンゴ 1個
塩 小1弱(5g)
酒 大さじ2
黒コショウ 大1/2
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2011年11月28日

全国の契約農家から仕入れたこだわりの野菜が自慢の野菜料理専門店。
こちらの料理長:関澤賢治さんに春菊料理を教えていただきました。

<お店で教わった、しおれた春菊をシャキッとさせる方法>
茎を1cm切り、50度のお湯に春菊を1分程つけると、茎からお湯を吸って葉がシャキッとする。

【材料】(2人分)

やさい家めい 表参道ヒルズ 本家 【春菊とリンゴのヨーグルトサラダ】春菊 1束
リンゴ 1/4個
ヨーグルト 2カップ
マヨネーズ 大さじ1
ハチミツ 大さじ1/3
オリーブ油 大さじ1
白コショウ 少々
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2011年11月16日

シェフ藤田力三さんにリンゴジャムを教えていただきました。

【材料】

フランス食堂 シェ・モア 【リンゴジャム】リンゴ 3個
砂糖 80g
白ワイン 100cc
レモン汁 1/3個分

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2011年11月15日

オーナーシェフの笹森通彰さんにオススメりんごドレッシングを教えていただきました。

【材料】

オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ 【リンゴドレッシング】リンゴ 1/2個
クルミ 10g
イタリアンパセリ 適量
ドライニンニク 少々
ハチミツ 大さじ1
ヨーグルト 20g
リンゴ酢 50cc
オリーブ油 100cc
塩 ひとつまみ
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