れんこん

2013年12月15日

SHIORIさんのレシピ「レンコンとサバの韓国風炒め」を教えていただきました。

【材料】(2人分)

SHIORIさん 【レンコンとサバの韓国風炒め】レンコン 150g
サバ(切り身) 2切れ(半身1切れ) 
しょう油 小1
酒 小1
ショウガの絞り汁 小1
片栗粉 適量
サラダ油 大4
白ゴマ 大1

【タレ】
コチュジャン 大1/2
砂糖 大1/2
ニンニク(すりおろし) 少々
しょう油 大1
酒 大1
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2013年11月29日

『おこん』小柳津大介さんのレシピ「サケとレンコンの炊き込みご飯」を教えていただきました。

今回は、フライパンで炊き込みご飯を作りました。
フライパンで炊く場合、密閉性の高い蓋を選ぶのがポイント。
パカパカしたアルミの軽い蓋だと、圧力がかからないので、ご飯がうまく炊けないので注意。

【材料】(4人分)

『おこん』小柳津大介さん 【サケとレンコンの炊き込みご飯】米 360cc(2合分)
水 360cc(炊飯用)
生サケ 2切れ
レンコン 100g
ゴマ油 大1
塩 小1弱(5g)
白ワイン 大2
カイワレ大根 適宜続きを読む

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2010年10月06日

レンコン料理の達人「下町の隠れ家 れんこん」の井原和哉さんに教えていただいた絶品常備菜です。

【材料】

下町の隠れ家 れんこん レンコンそぼろレンコン 300g
合びき肉 300g
酒 大さじ3
しょう油 大さじ4
砂糖 大さじ1と1/2
みりん 大さじ3
ショウガの絞り汁 小さじ1と1/2続きを読む

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2010年10月05日

レンコンの甘みやホクホク感を最大限に活かした料理が、ふろふきレンコンです。お店で大人気というふろふきレンコンは、 圧力鍋で10分程で作れちゃいます。

【材料】(2人分)

下町の隠れ家 れんこん ふろふきレンコンレンコン 200g
レンコンの煮汁 400cc
鶏ひき肉 150g
薄口しょう油 大さじ3
砂糖 小さじ1
だしの素(顆粒) 大さじ1
みりん 50cc
片栗粉 適量続きを読む

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2010年10月04日

下町の隠れ家 れんこんは、店名の通り、レンコン料理の専門店。
家庭でも簡単にできるレンコン料理を教えていただきました。

【材料】

下町の隠れ家 れんこん 【フライドレンコン】レンコン 適量
片栗粉 適量
青海苔 適量続きを読む

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2009年10月21日

レンコンメニューのなかでも人気のハッシュドレンコンの作り方を教えていただきました。

下町の隠れ家 れんこん:護摩所則夫さん
「レンコンの切り方ひとつで変わるので、ダブル使いで色んな食感をだしています。」

【材料】(2人分)

下町の隠れ家 れんこん 【ハッシュドレンコン】レンコン 200g
片栗粉 大さじ1と1/2
塩 適量続きを読む

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2008年11月20日

材料2つだけレシピの極意は、
必ず1つの食材に
旨み 又は 香り のあるものを使う! こと。

中島さんからは、おまけの簡単激うまメニュー!「レンコンとセロリのきんぴら」を教えてもらいました。セロリが香りの食材です。

【材料】(2人分)

新宿 割烹中嶋の材料2つだけレシピ【レンコンとセロリのきんぴら】レンコン 200g
セロリ 1/2本
ゴマ油 大さじ1(炒め油)
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
しょう油 大さじ3続きを読む

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