アジの干し物

2013年05月12日

魚料理研究家:是友麻希さんに、自宅で簡単に出来る「干さないアジの干物」の作り方を教えて頂きました。

【材料】(2人分)

是友麻希さん 【干さないアジの干物】アジ 中2尾
酒 大2
塩 小2/3
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2012年07月27日

総料理長の野崎洋光さんにアジの味な食べ方を教えていただきました。

食べた後のアジの干し物の骨と頭から、お味噌汁を作ります。
干し物の旨み、焼いた香ばしさが出て、美味しく仕上がります。

具は、お好みで。豆腐もおいしいです。

【材料】(4人分)

分とく山 【アジの干物の味噌汁】食べた後のアジの干物  2尾分
昆布  4cm角
ネギ(青い部分)  1本分
水  600cc
みそ  30〜40g
お好みの具  適宜
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2011年06月18日

アルポルト オーナーシェフの片岡護さんは、以前の放送で、 お味噌汁にオリーブオイルのちょい足しを教えてくださいました。

ならば他にもあるはず!ということで、ちょい足しのありorなしを調査しました。

☆ホウレンソウのお浸し + オリーブオイル・・・○
☆しらす + オリーブオイル + 塩・・・○
☆納豆(タレ) + オリーブオイル・・・×
☆アジの干物(大根おろし・しょう油) + オリーブオイル・・・○

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