アスパラガス

2012年06月13日

キャンプをしながら各地の食材を使って料理しているという元宮内庁料理人:高橋恒雄さん。
高橋さんは北海道でアスパラガスの生産もしています。
高橋さんに教えていただいた意外なアスパラレシピです。

スープのとろみづけに、ご飯を使います。

【材料】(4人分)

元宮内庁料理人の意外なアスパラガス使い 【アスパラガスのポタージュ】アスパラガス 7本
バター 15g
タマネギ 1/4個
水 200cc
ご飯 30g
牛乳 300cc
塩・コショウ 適量
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2012年06月12日

キャンプをしながら各地の食材を使って料理しているという元宮内庁料理人:高橋恒雄さん。
高橋さんは北海道でアスパラガスの生産もしています。
高橋さんに教えていただいた意外なアスパラレシピです。

【材料】(4人分)

元宮内庁料理人の意外なアスパラガス使い 【アスパラガスご飯】アスパラガス 5本
塩 小さじ1
米 3合
水 510cc
日本酒 大さじ2
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アスパラガスには、疲労回復効果だけでなく、美容効果、抗ストレス効果(ギャバ)なども期待できます。
栄養士の石坂優子さんに、アスパラガスを使った美肌メニューを教えていただきました。

春が旬のアスパラガスには、美容に役立つβカロテン、ルチン、葉酸、サポニンが、特に豊富に含まれています。ルチンはビタミンCの吸収を助けて美肌効果があります。

さらに、美肌力を高める食事法はいろんな色の食品をとること。
鮭、赤ピーマン、トマト、玉ねぎなど、カラフルな食品と合わせました。

【材料】(2人分)

アスパラガスの美肌メニュー 【アスパラガスとサーモンの蒸し焼き サルサソース】アスパラガス 4本
サーモン 2切れ
白ワイン 大さじ2
水 大さじ2
塩 適量
コショウ 適量

−サルサソース−
赤ピーマン 1個
トマト 中1/2個
タマネギ 中1/4個
レモン汁 小さじ2
オリーブ油 小さじ1
タバスコ 適量
塩・コショウ 適量
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2012年06月11日

早稲田大学競走部の大切な食事を任されている管理栄養士の福本健一さんに、疲労回復パワーのあるアスパラガスを使ったレシピ教えていただきました。

春が旬のアスパラガスには、疲労回復に役立つ、アスパラギンとグルタチオンが、特に豊富に含まれています。
疲労回復と貧血予防にいい鉄分を豊富に含む旬のあさりを組み合わせたレシピです。

【材料】(2人分)

早稲田大学競走部 【アスパラガスとアサリの塩ガーリック炒め】アスパラガス 3本
マッシュルーム 4個
ニンニク 1片
アサリ(殻つき) 100g
白ワイン 大さじ2
水 大さじ1
黒コショウ 適量
塩 適量
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2012年06月10日

早稲田大学競走部の大切な食事を任されている管理栄養士の福本健一さんに、疲労回復パワーのあるアスパラガスを使ったレシピ教えていただきました。

春が旬のアスパラガスには、疲労回復に役立つ、アスパラギンとグルタチオンが、特に豊富に含まれています。
アスパラガスとビタミンB群が豊富な豚肉で、疲労回復にダブルの効果が期待できます。

【材料】(2人分)

早稲田大学競走部 【アスパラガスと豚肉のマーラー炒め】アスパラガス 3本
タケノコ(水煮) 1/2個
長ネギ 1/2本
パプリカ 1/3個
豚もも肉 200g
ニンニク 1片
塩・コショウ 適量

−調味料A−
しょう油 大さじ1
オイスターソース 小さじ2
酒 小さじ2
水 小さじ2
砂糖 小さじ1
唐辛子(輪切り) 適量
中国山椒 適量
片栗粉 小さじ1
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2012年06月09日

早稲田大学競走部の大切な食事を任されている管理栄養士の福本健一さんに疲労回復パワーのあるアスパラガスを使ったレシピ教えていただきました。

春が旬のアスパラガスには、疲労回復に役立つ、アスパラギンとグルタチオンが、特に豊富に含まれています。
ちりめんじゃこに含まれるミネラルの吸収も高めるので、一緒にとると効果的です。

【材料】(2人分)

早稲田大学競走部 【アスパラガスとじゃこのナムル】アスパラガス 4本
ちりめんじゃこ 大さじ1
白ゴマ 適量
塩・コショウ 適量
しょう油 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
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2011年05月28日

【材料】(2人分)

白馬モンビェ 【アスパラガスと豆腐のグラタン】アスパラガス 6本
タマネギ 1/2個
ベーコン 2枚
ニンニク 1/2片
塩 適量
コショウ 適量
木綿豆腐 1/2丁
ピザ用チーズ 60g
粉チーズ 小さじ1続きを読む

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2011年05月24日

こちらの自慢は、フランスで修行したシェフの北沢勉さんと奥様がおりなす、地元の旬の食材を使った本格フレンチ。

野菜ソムリエ:北沢節子さん
「お豆腐やチーズに含まれているミネラルの成分が、 アスパラギン酸との相乗効果で、疲労回復にピッタリなんです。」

シェフと野菜ソムリエのご夫婦が教えてくれる疲労回復アスパラレシピです。

【材料】(2人分)

白馬モンビェ アスパラガスと豆腐のチーズサラダアスパラガス 6本
トマト 2個
塩 適量
木綿豆腐 1/2丁
ドレッシング
・クリームチーズ 20g
・ニンニク 1/2片
・レモン汁 大さじ1
・オリーブ油 大さじ2
・酢 大さじ1
・塩 適量
・コショウ 適量続きを読む

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2011年05月23日

地元・長野県の食材を大切にしているというお店。
こちらでアスパラ料理をお願いしてみると、アスパラずくしの料理が登場。

オーナーの木内さんにアスパラのお漬物を教えていただきました。

【材料】(4人分)

六兵衛 【アスパラガスのみそ漬け】アスパラガス 6本
みそ 50g
酒 20cc
みりん 20cc続きを読む

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2009年05月19日

お店のメニューには載らない石川さんのとっておきレシピを教えていただきました。
アスパラソースの春色パスタです。

【材料】(2人分)

アンジェラ 【アスパラソースの春色パスタ】アスパラガス 6本
オリーブ油 大さじ2
バター 大さじ2
タマネギ 1/4個
水 1カップ
パスタ 180g
塩、コショウ、鶏がらスープの素 各少々
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2009年05月17日

古民家を改装したオシャレなイタリアン、アンジェラ。
女性オーナーシェフ 石川さんが作る繊細なお料理がグルメたちの間でも 評判のお店です。

このお料理の家庭版を教えていただきました。

ホワイトアスパラのステーふんわりソース☆ホワイトアスパラのステーふんわりソース
それがこちらのメニューです。





このふんわりソースは、お店では卵黄・レモン汁・オリーブ油などを混ぜ、泡立てた卵白を加えたふわふわっとしたソースなのですが、 これを家庭バージョンで教えていただいました。

「今日は、グリーンアスパラとマヨネーズで作りましょう。」

【材料】(2人分)

アンジェラ 【アスパラのソテー ふんわりソース】アスパラガス 4本
生クリーム 大さじ3
マヨネーズ 大さじ3続きを読む

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2009年05月16日

中華の達人のとっておきアスパラレシピは、とっても簡単!

【材料】(4人分)

文琳 【茹でアスパラオイスターソース添え】アスパラガス 4本
オイスターソース 適量
【湯通し用】お湯1リットルに対して
砂糖 小さじ1
塩 小さじ2
サラダ油 大さじ2続きを読む

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2009年05月15日

隠れ家的でスタイリッシュな雰囲気から有名芸能人も多く訪れるという中華の名店 文琳。
オーナーシェフの河田さんは、中華の枠にとらわれない発想を持つ料理人です。

アスパラと干しエビの炒め物☆アスパラと干しエビの炒め物
こちらの店のアスパラ絶品メニューです。干しエビの旨みとザーサイの塩気がアスパラの甘みをさらに引き立ててくれる極上の一皿です。



このお料理の家庭版を教えていただきました。


【材料】(2人分)

文琳 【アスパラと桜エビの炒め物】アスパラガス 4本
ザーサイ(みじん切り) 大さじ2
桜エビ 大さじ2
酒 小さじ1
しょう油 少々
ネギ(みじん切り) 大さじ3
酢 少々
●湯通し用 お湯1リットルに対して
砂糖 小さじ1
塩 小さじ2
サラダ油 大さじ2
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2009年05月14日

アスパラガスで、もう1品。アスパラのキンピラです。

【材料】(2人分)

菊乃井 【アスパラのキンピラ】アスパラガス 4本
しょう油 大さじ2
砂糖 大さじ1
ゴマ油 小さじ2
唐辛子 1本
白ゴマ 適量
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2009年05月13日

菊乃井 村田さんにメニューにないとっておきのレシピを教えていただきました。

「私が好きでよく作って食べているんですけど、すごく簡単にできます。」

【材料】(4人分)

菊乃井 【アスパラご飯】アスパラガス 4本
米 3合
ちりめんじゃこ 30g
昆布 5×10cm角
塩 小さじ1
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