ウスターソース

2011年04月17日

カレーにちょい足しの定番ソース。でも、ただかけるだけじゃないんですよ。

代表取締役:竹田健次さん
「ちょい足しは、タイミングとソースの種類がポイントです。」

竹田商店は創業100年、国内屈指の歴史を誇る老舗のソース屋さん。
料理の味をワンランクアップさせる、様々なこだわりソースを開発しているんです。
一つ一つ手作りで作るその味は、 地元でも大好評なんです。

レトルトカレーのちょい足しテクを教えていただきました。

ちょい足しでレトルトカレーがプロの味に ◆ソース
・レトルトカレー・・・1パック
・とんかつソース・・・大さじ1

ちょい足しするタイミングは、・・・続きを読む

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2008年10月07日

(六本木・八山・料理長:中嶋今朝治さん)
「ウスターソースは、和の調味料と合わせればより使い勝手のいい万能だれになります。その合わせる調味料は、 みそと砂糖。」

とおっしゃるのは、和食の達人:中嶋さんです。
その黄金比は、ウスターソースが5、みそが2、砂糖が1です。

■ 万能だれ

ウスターソースを使った万能だれ【材料】

ウスターソース 大さじ5
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1

【作り方】

混ぜ合わせれば完成!


「この万能だれは、いつものお料理にも美味しく使えるんですよ。たとえば煮物です。」

■ 万能だれの煮物

【材料】

八山 用途無限大!ウスターソースの万能だれ 【万能だれの煮物】大根 1/3本
水 適量
鶏もも肉 200g
エリンギ 5本
水 2カップ
万能だれ 大さじ6続きを読む

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2008年10月04日

青山になる老舗洋食店 青山からす亭。
2代目オーナーの古屋隆司さんが作る、ポークソテーやオムライス、そしてクリームコロッケは、 男性女性問わず、絶大なる人気。
揚げ物を美味しくいただくには、ウスターソースが欠かせません。

(オーナー:古屋隆司さん)
「ウスターソースを入れることによって、味が締まります。ハヤシライスとかミートソースに隠し味で加えて煮込むと、美味しく 仕上がります。」

加える良の目安は、4人分で大さじ1。

また、コロッケやハンバーグのタネの隠し味にもウスターソースは使えます。この場合もウスターソースを加える量は、 4人分で大さじ1。これだけ加えるだけで、いつものハンバーグが絶品に変身します。

普段のまかないでも作っている簡単ウスターソースレシピを教えていただきました。

青山からす亭 洋食の達人が伝授 ウスターソース簡単使い 【魚肉ソーセージのウスターソース炒め】【材料】(2人分)

油 大さじ1
タマネギ 1/2個
魚肉ソーセージ 2本
ウスターソース 大さじ2続きを読む

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2008年10月03日

青山になる老舗洋食店 青山からす亭。
2代目オーナーの古屋隆司さんが作る、ポークソテーやオムライス、そしてクリームコロッケは、 男性女性問わず、絶大なる人気。
揚げ物を美味しくいただくには、ウスターソースが欠かせません。

(オーナー:古屋隆司さん)
「ウスターソースを入れることによって、味が締まります。ハヤシライスとかミートソースに隠し味で加えて煮込むと、美味しく 仕上がります。」

加える良の目安は、4人分で大さじ1。

また、コロッケやハンバーグのタネの隠し味にもウスターソースは使えます。この場合もウスターソースを加える量は、 4人分で大さじ1。これだけ加えるだけで、いつものハンバーグが絶品に変身します。

「野菜をウスターソースで炒めるだけで、簡単でおいしいお弁当のおかずができます。」

青山からす亭 洋食の達人が伝授 ウスターソース簡単使い【ナスのウスターソース炒め】【材料】(2人分)

ナス 2個
オリーブ油 大さじ1〜2
ウスターソース 大さじ1
酢 小さじ2

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