オリーブオイル

2013年01月27日

いま還暦を迎えても若々しい60代をロクマルと呼ぶのをご存じでしょうか?
そのロクマル世代を代表するのが、女優の夏木マリさん。

夏木さんが意識的にとっているものが、豆乳にオリーブオイルを入れた「オリーブ豆乳」。

【材料】(1杯分)

夏木 マリさん 【オリーブ豆乳】豆乳(無調整) 200ml
オリーブ油  数適



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2013年01月02日

オステリアルッカ オーナーシェフの桝谷周一郎さんにオリーブ油を使ったレシピを教えていただきました。

■ 鶏手羽元のトマト煮込み

【材料】(4人分)

鶏手羽元のトマト煮込み鶏手羽元 10本
シイタケ 6個
ヒラタケ 1/2パック
ホールトマト 1缶
オリーブの塩漬け 12個
ニンニク(千切り) 2片
小麦粉 適量
ピュアオリーブ油 大3
エクストラバージンオリーブ油 大2
水 適量
塩 適量
コショウ 適量
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2013年01月01日

なすび亭 店主の吉岡英尋さんにオリーブ油を使ったレシピを教えていただきました。

【材料】(2合分)

オリーブオイルの炊き込みご飯<下味>
ブリ 2柵
シイタケ 3枚
ヒラタケ 1/2パック
ピュアオリーブ油 大1
酒 大2
しょう油 大2

米 2合分
オリーブの塩漬け 20個
ショウガ(千切り) 1片
水菜 1株
ピュアオリーブ油 小1
酒 大2
しょう油 大1
薄口しょう油 大1
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2012年12月31日

なすび亭 店主の吉岡英尋さんに、オリーブ油を使った和風レシピを教えていただきました。

【材料】(4人分)

なすび亭 【和風カルパッチョ】ハマチ(刺身用) 1柵(5mm幅)
昆布の佃煮 適量
しば漬け 適量
大葉 10枚
エクストラバージンオリーブ油  大1と1/2
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2012年12月30日

オステリアルッカ オーナーシェフの桝谷周一郎さんに、オリーブ油を使った万能ソースとその活用例を教えていただきました。

【材料】

ルッカちゃんソースニンニク(みじん) 1玉
ベーコン 35g
ピュアオリーブ油 100cc
パセリ 1株
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2012年12月29日

オステリアルッカ オーナーシェフの桝谷周一郎さんに、オリーブ油を使った万能ソースなどの作り方を教えていただきました。

■ アンチョビのソース

【材料】

アンチョビのソースアンチョビ 1缶(45g)
ピュアオリーブ油 大5
レモン 2個
エクストラバージンオリーブ油 大2
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2011年06月21日

【材料】(4人分)

セントベーネ 【きんぴらゴボウ】ゴボウ 100g
ニンジン 100g
レンコン 100g
長ネギ 1本
オリーブオイル 大さじ3
塩 適量
水 適量続きを読む

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2011年06月19日

腕を振るうのは、予約のとれない料理教室で有名な加藤政行シェフ。
お店ではもちろんオリーブオイルを使わない日はありませんが、それだけではないんです。

オーナーシェフ:加藤政行さん
「家ですごく料理するの大好きで、 僕が炒め物する時は、全部オリーブオイルです。」

ご自宅では、一番好きなオリーブオイルは風味、香りつけ用に、火を使う炒め物用にライトなものと、使い分けているそうです。

加藤シェフのご自宅でやっているというオリーブオイル使いを教えていただきました。

【材料】(4人分)

セントベーネ 【チャーハン】冷ご飯 3合
ニンニク(みじん切り) 1/2片
オリーブオイル 大さじ6
ザーサイ(角切り) 100g
パプリカ(赤・黄色)(角切り) 各60g
タマネギ(角切り) 100g
卵 2個
塩 適量
コショウ 適量続きを読む

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2011年06月18日

アルポルト オーナーシェフの片岡護さんは、以前の放送で、 お味噌汁にオリーブオイルのちょい足しを教えてくださいました。

ならば他にもあるはず!ということで、ちょい足しのありorなしを調査しました。

☆ホウレンソウのお浸し + オリーブオイル・・・○
☆しらす + オリーブオイル + 塩・・・○
☆納豆(タレ) + オリーブオイル・・・×
☆アジの干物(大根おろし・しょう油) + オリーブオイル・・・○

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2010年10月21日

しょう油達人たちが腕をふるうお店で、しょう油とオリーブ油を使った簡単レシピを教えていただきました。

【材料】(1人分)

イタリアンレストラン コメ・スタ 野田市本店 【ぶっかけパスタ】スパゲティ 100g
濃口しょう油 小さじ4
酢 小さじ2
オリーブ油 小さじ6
ゆで汁 80cc
カツオ節 適量
おろしショウガ 適量
万能ネギ 適量
(塩 お湯の1%分の量)
(昆布 適量)続きを読む

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