カキ

2012年12月16日

予約の取れない和食の名店 賛否両論 。
日本料理界の若き巨匠・笠原将弘さんにレモン料理を教えていただきました。

■ レモンのみりん炊き

【材料】

レモンのみりん炊きレモン 3個
みりん 100cc
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2009年12月28日

素材の持ち味を最大限に引き出すと大評判のイタリアンのお店 TORATTORIA ブリッコラ。

野菜のオーブン焼き☆野菜のオーブン焼き 1,000円
なかでもこだわりの一品。



シェフ:北村征博さん
「白菜の水分を飛ばして、美味しさを凝縮させています。」

【材料】(2人分)

トラットリア ブリッコラ 【白菜とカキの香草パン粉焼き】白菜 1/8個
オリーブ油 適量(焼く用)
塩 少々
カキ 1パック
香草パン粉
・パン粉 大さじ2
・オリーブ油 大さじ2
・ニンニク(みじん切り) 小さじ1/2
・刻みパセリ 大さじ1続きを読む

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2009年12月19日

レストラン香味屋は、大正14年創業の老舗の洋食屋さん。

多くの食通たちの舌をうならせている絶品カキフライ!
料理長:細田浅次さんに、作り方を教わりました。

【材料】(4人分)

レストラン香味屋  【カキフライ】カキ 200g
小麦粉 適量
卵 適量
生パン粉 適量
塩、コショウ 各適量続きを読む

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2009年12月17日

こちらは、気仙沼市内で人気の和食料理店 食楽まるさん。
今回はお店のご主人:三浦孝光さんにカキ飯の作り方を教えていただきました。

【材料】(4人分)

食楽まるさん  【カキ飯】カキ 200g
水 500cc
塩 少々
米 3合
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょう油 大さじ1
マヨネーズ 小さじ1
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2008年12月03日

地元で大評判という、テイクアウトのみで営業しているグラタン専門店。

(オーナー:木村幹生さん)
「メニューは30種類くらいですね。」

グラタンにむいている具材は?

「何でも出来ます。このシーズンですと、鍋の具材もグラタンにすることができます。」

旬のハクサイ、カキ、長ネギまで使うとは、まさにお鍋の具ですが、これが極ウマグラタンに変身しちゃうんです。

【材料】(3人分)

グラタン屋 【ハクサイとカキのグラタン】バター 50g
ハクサイ 1/4個
長ネギ 1/2本
シメジ 1パック
エノキ 1/2パック
塩・コショウ 少々
カキ 150g
白ワイン 大さじ4
ホワイトソース 300g
ピザ用チーズ 50g続きを読む

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2007年12月13日

目の前に三陸の海が広がる民宿 潮風で、牡蠣の豆乳味噌汁の作り方を教えてもらいました。

民宿 潮風 【カキの豆乳みそ汁】【材料】(4人分)

カキ 12個
だし汁 600cc
豆乳 400cc
みそ 大さじ3
ネギ、ミツバ 適宜続きを読む

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2007年12月12日

産地で教わる絶品カキご飯。目の前に三陸の海が広がる民宿で人気メニューを教わりました。

【材料】(米3合分)

民宿潮風  【カキご飯】カキ 15〜20個
米 3合
ニンジン 1/2本
油揚げ 1/2枚
ゴボウ 1/3本
だし汁 600cc
しょう油 大さじ3
酒 大さじ1
ミツバ 適宜
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