キッシュ

2012年05月20日

フランスの本店では、パリで3本の指に入ると言われている名店。
シェフ・ブーランジェの榎本哲さんにパンのアレンジレシピを教わります。
世界が認める名店のおいしいパンレシピ!まずは、残ったクロワッサンをアレンジ。

【材料】(2人分)

ラトリエ ドミニク・サブロン新宿店 【クロワッサンで簡単キッシュ】クロワッサン 2個
ベーコン 80g
卵 1個
牛乳 150cc
生クリーム 50cc
粉チーズ 10g
塩 少々
ピザ用チーズ 10g
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2008年05月04日

初心者でも失敗なしのごちそうパイ料理。
教えてくれるのは、フレンチの三ツ星シェフ・ダニエル マルタンさん。 マキシムドパリ本店や、ホテルリッツで副料理長を務めたダニエルさんが教えてくれる、フランスでも人気のパイ料理 カフェやデパ地下でも人気のキッシュ。冷凍パイシートを使えば簡単にできちゃいます。

【材料】(4人分:18cmのパイ皿1枚分)

レスパドン ダニエル・マルタンさんの【ホウレンソウとスモークサーモンのキッシュ】冷凍パイシート 1枚
ホウレンソウ 1株
スモークサーモン 50g
バター 20g
ビザ用チーズ 60g
卵 2個
塩、コショウ 各少々
生クリーム(動物性のもの) 3/4カップ続きを読む

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2008年05月03日

初心者でも失敗なしのごちそうパイ料理。
教えてくれるのは、フレンチの三ツ星シェフ・ダニエル マルタンさん。 マキシムドパリ本店や、ホテルリッツで副料理長を務めたダニエルさんが教えてくれる、フランスでも人気のパイ料理 カフェやデパ地下でも人気のキッシュ。冷凍パイシートを使えば簡単にできちゃいます。

【材料】(4人分:18cmのパイ皿1枚分)

レスパドン ダニエル・マルタンさんの【キノコとベーコンのキッシュ】冷凍パイシート 1枚
シイタケ 6枚
ベーコン 70g
シメジ 1パック
バター 20g
ピザ用チーズ 60g
卵 2個
塩、コショウ 各少々
生クリーム(動物性のもの) 3/4カップ続きを読む

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2008年05月02日

初心者でも失敗なしのごちそうパイ料理。
教えてくれるのは、フレンチの三ツ星シェフ・ダニエル マルタンさん。 マキシムドパリ本店や、ホテルリッツで副料理長を務めたダニエルさんが教えてくれる、フランスでも人気のパイ料理 カフェやデパ地下でも人気のキッシュ。冷凍パイシートを使えば簡単にできちゃいます。

【材料】(4人分:18cmのパイ皿1枚分)

レスパドン ダニエル・マルタンさんの【ハムとアスパラのキッシュ】冷凍パイシート 1枚
ハム 3枚
アスパラガス 4本
ピザ用チーズ 60g
卵 2個
塩、コショウ 各少々
生クリーム(動物性のもの) 3/4カップ

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2007年12月25日

行列のできるケーキ店として評判の「モンサンクレール」をはじめ、 10ものスイーツブランドを展開。日本が世界に誇るスーパーパティシエ・辻口博啓さん。 洋菓子界のワールドカップといわれるクールド・モンドで優勝。 その他、数々のコンクールでも好成績をおさめ、その名は国内外に知れわたる実力者。 辻口さんが手がける創造性に長けた完成度の高いスイーツは、まさに芸術作品です。
そんな洋菓子界のエース辻口さんに、本日は、クリスマス向けパーティー料理をご紹介していただきました。

ちょっとしたパーティーとかで出すと、みんな喜んでくれる・おかずなタルトを作ります。

【材料】(直径12cmの型 2台分)

モンサンクレール 辻口博啓さんのクリスマス向けパーティー料理 【キッシュタルト】パイ生地(市販) 2枚
卵(全卵と卵黄) 各2個
サワークリーム 45g
生クリーム 70cc
牛乳 50cc
ナツメグ 適宜
オールスパイス 適宜
オリーブ油 適量
タマネギ 1個
ベーコン 80g
カマンベールチーズ 1箱
小麦粉 適量続きを読む

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