キャベツ

2011年04月10日

農家の台所は、契約農家から直接仕入れるこだわりの野菜が自慢の野菜専門レストラン。
この時期は春キャベツを使った創作料理が味わえるんです。

春キャベツ巻きの作り方を教わりました。

【材料】(2人分)

農家の台所 【鶏と野菜の春キャベツ巻き】春キャベツ 2枚(100g)
アスパラガス 2本
鶏もも肉 100g
長いも 60g
梅干し 1個
しょう油 小さじ1
ソース
・みそ 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ1続きを読む

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2011年04月09日

全品270円という激安価格で人気のお店 金の蔵Jr.。
こちらで一番人気の名物はオムキャベ。

今回はお店のオムキャベをアレンジ。
春キャベツを使ってごちそう感をアップした、特製オム春キャベツを教わりました。

【材料】(2人分)

金の蔵Jr. 渋谷東口店 【オム春キャベツ】春キャベツ 2枚(100g)
ベーコン 2枚
ソーセージ 1本
卵 2個
牛乳 大さじ1
塩・コショウ 各少々
バター 10g
ソース
・白ワイン 小さじ1
・ケチャップ 大さじ2
・マヨネーズ 大さじ2続きを読む

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2011年04月08日

こちらで人気なのが、お好み焼き風キャベツサラダ。
その看板メニューの作り方を 今回は春キャベツを使って特別に教えていただきました。

【材料】(4人分)

お好み焼き風 春キャベツサラダ春キャベツ 1/4個
マヨネーズ 適量
中濃ソース 適量
天かす 大さじ2
サクラエビ 大さじ2
青のり 適量
カツオ節 10g続きを読む

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2010年06月03日

柚子コショウも意外な旨み食材。
キャベツとレタスの炒め物が美味しく出来るんです。

【材料】(2人分)

キャベツ 1/4個
レタス 1/3個
油 大さじ2
鶏がらスープ 100cc
柚子コショウ 小さじ1続きを読む

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2010年04月22日

東京餃子楼皮は、家庭的な餃子が人気の行列のできるお店。
パリ!肉汁ジュワァ〜の絶品ギョーザの作り方を、店長:高藤清輔さんに教えていただきました。

【材料】(4人分)

東京餃子楼 【焼きギョーザ】ニンニク(すりおろし) 大さじ1
ショウガ(すりおろし) 大さじ1
しょう油 大さじ1
酒 大さじ1
ごま油 大さじ1
コショウ 少々
塩 小さじ1
豚ひき肉 250g
鶏がらスープ 150cc
キャベツ 1/2個
ニラ 1束
ギョーザの皮 適量
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2009年02月20日

旬の野菜の持ち味を存分に活かした家庭料理が評判のこちらのお店。

去年11月のサツマイモ特集では、揚げ焼きしながら、同時に味付けもしちゃうという驚きの大学イモを教えてくれました。
そんな有吉さんが今回教えてくれるのは、簡単で失敗しらずのロールキャベツです。

(店主:有吉克子さん)
「今回はレンジを使って、短時間でおいしく仕上げる方法をお教えします。」

【材料】(4人分)

家庭料理 ありよし 【ロールキャベツ】キャベツ 4枚
豚ひき肉 150g
はんぺん(みじん切り) 50g
ネギ(みじん切り) 大さじ1
ショウガ(みじん切り) 大さじ1/2
片栗粉 適量
水 4カップ

肉下味用
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
酒 大さじ1
サラダ油 大さじ1

かけ汁
残ったゆで汁
鶏ガラスープの素 小さじ2
塩 小さじ1/2
酒 大さじ2
ゴマ油 大さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1
(※割合は1:1)続きを読む

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2008年04月17日

浅草にある老舗洋食店の「ヨシカミ」のまかない。
創業当時からの変わらないメニューを求め、舌の肥えた芸能人も多数訪れています。
まかまいを教えてくださるのは、お店の味を守り続けて15年のベテランシェフ:岩本岳人さんです。

キャベツを使った、キャベツが主役のまかないを作ります。

【材料】(2人分)

洋食屋ヨシカミのまかない 【キャベツ焼】キャベツ 1/2個
豚こま肉 100g
卵 2個
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ2
サラダ油 少々
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2008年02月21日

今が旬のキャベツ。

厚手の鍋に、白菜と豚バラ肉をミルフィーユのように交互に重ねて、弱火でじっくり火を通すという重ね煮が有名ですが、白菜をキャベツに変えても美味しい。しかも、手軽に、電子レンジで作ってしまいます。

味付けは、韓国風の塩ダレです。簡単で、キャベツもたくさん食べられ、ご飯が進みます。

キャベツのレンジ蒸し
















キャベツと塩ダレ豚肉のレンジ蒸し

【材料】

塩ダレバラ肉 400g
キャベツ 1/2個続きを読む

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