クスクス

2007年12月29日

今人気急上昇のレストラン、表参道ヒルズにもある「洋食MIYASHITA」の料理長・本間寛さんのmyごはん。
18歳から料理を始め、22歳で単身フランスに渡り本場のフレンチを修行。帰国後は、日本の様々なフレンチ料理店で腕を振るった後、 昨年和風テイストを組み込んだ新感覚な洋食レストランをオープン。 フレンチシェフの手がける洋食として、今最も注目浴びているお店なんです。

「僕がよく作る大好きな料理。フランスに修行に行って、まかないで食べたんですよ。日本に帰ってきてからは、 恋しくて恋しくてしょうがないから。」

料理長が修業時代から25年間食べ続けている大好物。

「基本的にどんな野菜でもよろしいんですけど、絶対入れてほしいのが、タマネギ・ニンジン・セロリ。 タマネギ・ニンジン・セロリは、ソースをおいしくするために必要な御三家。」

【材料】

洋食MIYASHITA 本間寛さんのmyごはん【クスクス】タマネギ 1個
ニンジン 1本
セロリ 1本
オリーブ油 大さじ2
ニンニク 1片
ホールトマト 1缶
水 1リットル
ラム肉 200g
塩 小さじ2
ローズマリー(あれば) 適宜
野菜(お好み) 適量
(今回は、パプリカ・ズッキーニ・ナス・大根を使用)続きを読む

makanai_recipe at 15:30コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加
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