クリームシチュー

2011年12月23日

ミシュラン2つ星シェフ直伝!シチューのリメイク術を教えていただきました。

【材料】(2人分)

ル・マンジュ・トゥー 【クリームカレー】カレー粉 小さじ2
コショウ 適量
水 適量
クリームシチュー 適量
続きを読む

makanai_recipe at 10:30コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2011年12月22日

ミシュラン2つ星シェフ直伝!シチューのリメイク術を教えていただきました。

【材料】(2人分)

ル・マンジュ・トゥー 【チキンドリア】バター 15g
ご飯 2膳分
ケチャップ 大さじ1
しょう油 小さじ1と1/2
クリームシチュー 適量
粉チーズ 適量
続きを読む

makanai_recipe at 09:30コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2011年12月21日

友近さんがミシュラン2つ星シェフ「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ谷さんに教わり、極上クリームシチューに挑戦しました。

【材料】(4人分)

ル・マンジュ・トゥー 【クリームシチュー】鶏もも肉 600g
塩 適量
ニンジン 1本
タマネギ 1個
ジャガイモ 2個
マッシュルーム 7個
ブロッコリー 1株
水 1.6リットル
バター 80g
強力粉 70g
生クリーム 100cc
続きを読む

makanai_recipe at 00:21コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2010年12月18日

万能ホワイトソースはアレンジ自在!
クリームシチューも極上に。

【材料】(4人分)

極上クリームシチューバター 適量
鶏もも肉 250g
マッシュルーム 6個
ニンジン 1本
ジャガイモ 中2個
セロリ 1/2本
白ワイン 100cc
水 400cc
ブイヨン(固形) 1個
万能ホワイトソース 250g続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2010年07月31日

米粉にこだわった料理店が3月にオープン。小麦アレルギーがきっかけでお店を始めたという店長の石山さん。

こちらの人気メニューは、 米粉で作ったシチューなんです。米粉ならこのホワイトソースが簡単にできるんです。 その作り方をコメカフェの石山さんに教えていただきました。

【材料】(4人分)

come cafe(コムカフェ) 【米粉のホワイトクリームシチュー】米粉 大さじ4
牛乳 300cc
塩 小さじ1
コショウ 少々
コンソメスープの素 小さじ2
鶏肉(もも) 250g
ジャガイモ 1個
ニンジン 1/2個
ズッキーニ 1本
タマネギ 1個
水 500cc
ローリエ 1枚続きを読む

makanai_recipe at 23:32コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2009年02月03日

岡江さんも大好きなシーフードシチューの作り方を老舗洋食店のシェフに教えていただきました。

(人形町 Grill TSUKASA シェフ:中山一彦さん)
「魚介類なので、ちょっとしたコツがあります。」

【材料】(4人分)

人形町 Grill TSUKASA 【シーフードクリームシチュー】ホタテ 8個
茹でエビ 8尾
アサリ 300g
白ワイン 1/4カップ
タマネギ 1個
マッシュルーム(水煮) 12個
バター 30g
小麦粉 大さじ4
牛乳 4カップ
チキンコンソメの素 2個
昆布茶 10g続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2009年02月01日

老舗が並ぶ粋な下町・人形町。
この町で愛されること50年!
食通も一目置く老舗洋食店で教わる極上シチュー。 その秘密が今、明かされます。

鶏肉は、美味しいダシが出るもも肉がオススメです。
さらに、プロの味に近づける隠し味も要チェックです!!

【材料】(4人分)

人形町 Grill TSUKASA  【極上クリームシチュー】バター 30g
タマネギ 1個
鶏もも肉 200g
ニンジン 1本
ジャガイモ 2個
小麦粉 大さじ4
牛乳 4カップ
水 3/4カップ
チキンコンソメの素 2個
昆布茶 10g
ブロッコリー 6房続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2008年03月10日

ゲストは、個性的なユニフォームが印象的な卓球選手の四元奈生美さん。
けがの治療中の四元奈生美さんのための栄養たっぷりのクリームシチューです。

シチューといえば、ジャガイモ入れる日もあれば
カボチャやカブを入れる日もあるりますが・・・

でもでも 今日は・・・バナナとアボカド

うそ〜〜〜〜(@@)

でもでもお味は・・・イケる〜〜〜!!

騙されたと思って、一度お試しアレ!!

何事も勇気が必要です☆☆☆

【材料】(4人前)

マツケンレシピ マツケン流 クリームシチュー&ブルスケッタマツケン流 クリームシチュー
バナナ…1本、アボカド…1/3個、牛乳…700cc
バター…25g、鶏モモ肉…200g、たまねぎ…1/2個
にんじん…1/2個、じゃがいも…1個(中サイズ)、カブ…2個
小麦粉…20g、スキムミルク…20g、レモン汁…小さじ1
塩…適量、こしょう…適量、ブランデー…適量
パプリカ…適量、黒こしょう…適量

マツケン流 ブルスケッタ
フランスパン…1/2本、カブの葉…1個分
トマト…1/2個、仙台味噌…5g
酒…小さじ1、オリーブオイル…大さじ1
続きを読む

makanai_recipe at 17:08コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2007年12月10日

鮭のクリームシチュー作りのポイントは、小麦粉をまぶしてムニエルにすること

【材料】(4〜6人分)

銀座 古川 【サケのクリームシチュー】タマネギ 1個
ニンジン 1本
ジャガイモ 1個
サケ 3切れ(300g)
小麦粉 適量
オリーブ油 大さじ1
白ワイン 80cc
湯 600cc
クリームシチューのルウ 100g
生クリーム 150cc
無塩バター 10g(炒め用5g、仕上げ5g)
塩 適量
コショウ 適宜
ローリエ 1枚
ナツメグ(粉末) 小さじ1

続きを読む

makanai_recipe at 13:49コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2007年12月09日

はなまる主婦のアンケートでは、定番の鶏肉の他に魚介類も人気。
とはいえ、具が硬くなってしまうというお悩みも多かったのです。
しかし、古川シェフのお店のクリームシチューは、海の幸たっぷりなのにやわらかく、しかもとってもジューシー。こんな風に家庭でも できるのでしょうか?

(シチュー作りの達人:古川智久さん)
「美味しく作れるポイントがあります。」

家庭で簡単に美味しく調理するために、シェフが用意した魚介類が、エビとイカとタコ。

「加熱すると小さくなるので、タコなどは大きめに切りエビなどは大きめのものを選びましょう。」

【材料】(4〜6人分)

銀座 古川 【魚介類のクリームシチュー】タマネギ 1個
ニンジン 1本
ジャガイモ 1個
エビ 400g
イカ 400g
タコ 500g
ニンニク(みじん切り) 1片
オリーブ油 大さじ2
白ワイン 80cc
湯 600cc
クリームシチューのルウ 100g
生クリーム 150cc
無塩バター 5g
塩 適量
コショウ 適量
ローリエ 1枚
ナツメグ(粉末) 小さじ1続きを読む

makanai_recipe at 07:04コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2007年12月08日

シチュー作りのお悩みって・・・

☆具がおいしく仕上がらない
(ジャガイモが煮崩れる、鶏肉がパサつく)
☆ルウがダマになる
☆さらっとし過ぎてしまう

そんな家庭のシチュー作りを絶品に変身させる救世主が登場。

「大丈夫!ジャガイモが煮崩れせずに出来立てで、とろ〜とした食感のクリームシチューが家庭で作れます。」

そう語るのは、銀座にある名店で日夜腕を振るう古川さん。

「私も家では市販のルウを使って、子供たちにクリームシチューを作っています。長時間に込まなくても煮崩れしないクリームシチューが できますよ。」

具材は定番ですが、旨みがアップしより本格的な味に仕上がる白ワインや生クリームをプラス。

【材料】(4〜6人分)

銀座 古川 【シェフ直伝のクリームシチュー】タマネギ 1個
ニンジン 1本
ジャガイモ 1個
鶏もも肉 2枚(600g)
マッシュルーム(生) 6個
白ワイン 80cc
湯 600cc
クリームシチューのルウ 100g
生クリーム 150cc
オリーブ油 大さじ1
無塩バター 10g(炒め用5g、仕上げ5g)
塩 適量
コショウ 適量
ローリエ 1枚
ナツメグ(粉末) 小さじ1続きを読む

makanai_recipe at 10:33コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加
スポンサードリンク
Categories