サンラータン

2010年09月13日

天悠 オーナーシェフ:嶋典雄さん
「基本的には冷たいスープはないんですよ。でも、お客様からリクエストがありまして、 温かくて美味しいものは、冷たくしても美味しいという方がいらっしゃいまして・・・。」

そんな声を受けて5年程前に試しに作ってみたのが、冷たいサンラータンだそう。これが好評で、実際お店のメニューに。 ひと口スープとして夏の間だけ出しているそうです。

火もミキサーも使わない混ぜるだけの簡単スープ、はなまるのために嶋さんが考えてくださいました。 とろみづけは水溶き片栗粉ではなく、味付けモズク。

オーナーシェフ:嶋典雄さん
「味付けモズクには、お酢、だしも入っています。なおかつとろみも付いていますので。」

【材料】(4人分)

天悠 冷やしサンラータン水 400cc
モズク酢(70g) 3パック
しょう油 大さじ2
酢 大さじ2
ラー油 大さじ2
トマト 1個
絹ごし豆腐 1丁
ミョウガ 2個
中国山椒 適宜続きを読む

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2010年06月29日

お酢の効果で、蒸し暑い季節でも、食欲を増進させます。

【材料】(2人分)

jeeten(ジーテン)【ワンタンの皮入りのスーラータン】チキンスープ 500cc
オクラ 3本
エノキタケ 1/4袋
酒 大さじ1
しょう油 小さじ2
酢 大さじ1
小エビ 2尾
ワンタンの皮 4枚
塩 ひとつまみ
ラー油 小さじ1続きを読む

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