タコ

2013年06月08日

さかなクンに地元の漁師メシを進化させたタコ料理を教えていただきました。

まな板の上で完成するので、洗い物が少なくすみます。
タコの足と胴の両方を使え、それぞれの食感が楽しめます。
切るのが大変だからと、フードプロセッサーを使うと、仕上がりが変わってしまうので、包丁で刻むのがお勧めです。

【材料】(4人分)

さかなクン 【タコのなめろう】ゆでタコ 300g
ネギ 1/2本
ショウガ 10g
シソ 2枚
みそ 大1と1/2
続きを読む

makanai_recipe at 10:30コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote

2013年06月07日

麻生久美子さんがはなまるカフェに出演された時にオススメしていた簡単タコレシピです。
ごま油とポン酢の相性がいいです。

【材料】

麻生久美子さん 【タコクレソン】タコ 適量
クレソン 適量
ぽん酢しょう油 適量
ごま油 適量
続きを読む

makanai_recipe at 10:30コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote

2013年06月06日

ベッキーさんが一皿独り占めしたいぐらい大好きなタコ料理。
カフェ ラ・ボエムの井戸大地シェフにレシピを教えて頂きました。

タコとセロリの食感の違いがいいです。

【材料】(2人分)

ベッキーさんのお気に入り 【タコのセビーチェ】生タコ(半解凍) 120g
セロリ 20g
ハラペーニョ 3g
オリーブ油 20cc
しょう油 小2
塩 少々
バジルソース 適量
続きを読む

makanai_recipe at 10:30コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote

2013年06月05日

2012年6月20日のはなまるカフェに出演された杏さんのおめざが 南タコ梅のタコの甘露煮。

杏さん
「タコ好きですけど・・・
この甘露煮を食べて、スゴクやわらかくて。
タコって、ずっと、噛むような印象があったんですけど、
これはもう、また違うタコだなと思って。」

と、南タコ梅のタコの甘露煮を絶賛。

さらに、一緒にいただくからし酢みそは、すっごく辛くて、涙目になってしまうほど。
家にも届けてもらっているそうですが、ちょっと多めにからしをもらって、何にでもつけて食べちゃうぐらいはまっているそうです。

杏さんの大好きな南タコ梅の伝統のレシピを家庭で作りやすくアレンジしたレシピで教えていただきました。
ちゃんと味がしみて、タコを柔らかく仕上げる秘密は、生のタコを使うことと、お酢にありました。

【材料】(4人分)

杏さんのおめざ 南タコ梅のタコの甘露煮水 350cc
酒 200cc
しょうゆ 100cc
みりん 大1と1/2
生タコ 400g
砂糖 1カップ
酢 小2

【からし】
からし 大1
白みそ 大1/2
砂糖 少々
酢 大1〜2
続きを読む

makanai_recipe at 10:30コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote

2013年06月04日

さかなクンの愛する「懐かしい母の味」タコレシピです。

【材料】(2人分)

さかなクン 【タコのバター焼き】ゆでタコ 200g
塩、コショウ 少々
バター 50g
続きを読む

makanai_recipe at 10:30コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote

2013年06月03日

岡江さんの愛するタコレシピです。

【材料】(2〜3人分)

岡江久美子さん 【タコの簡単マリネ】ゆでタコ 100g
新タマネギ 1/6個
バジル 2〜4枚

【A】
みじん切りニンニク 1/3片
塩 適量
コショウ 少々
オリーブ油 大さじ1
続きを読む

makanai_recipe at 21:52コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote

2012年12月29日

オステリアルッカ オーナーシェフの桝谷周一郎さんに、オリーブ油を使った万能ソースなどの作り方を教えていただきました。

■ アンチョビのソース

【材料】

アンチョビのソースアンチョビ 1缶(45g)
ピュアオリーブ油 大5
レモン 2個
エクストラバージンオリーブ油 大2
続きを読む

makanai_recipe at 10:30コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote

2012年07月24日

タコ料理専門店 タコ小屋で、メニューには載っていない「タコのアヒージョ」を教えていただきました。

【材料】

タコ小屋 【タコのアヒージョ】ゆでダコ 100g
酒盗(又は塩辛) 15g
サラダ油 大さじ1
ニンニク 1片 
シイタケ 2枚
オリーブ油 100cc
塩 適量
続きを読む

makanai_recipe at 10:30コメント(1)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote

2012年07月23日

タコ料理専門店 タコ小屋で、和えるだけの「タコのネギ塩ゴマ和え」を教えていただきました。

【材料】

タコ小屋 【タコのネギ塩ゴマ和え】ゆでダコ 100g
ネギ 適量
ゴマ油 小さじ1
塩 少々
ゴマ 少々
続きを読む

makanai_recipe at 10:30コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote

2012年07月22日

タコ料理専門店 タコ小屋で、一番人気メニューの「タコのガーリックバター炒め」を教えていただきました。

【材料】

タコ小屋 【タコのガーリックバター炒め】ゆでダコ 100g
シイタケ 2枚
シシトウ 5本
ニンニク 1片
バター 10g
唐辛子 少々
薄口しょう油 小さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
黒コショウ 小さじ1と1/2
サラダ油 大さじ1続きを読む

makanai_recipe at 10:30コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote

2012年07月21日

混ぜるだけの簡単タコレシピをシェフの落合健太さんに教えていただきました。

【材料】

レストラン・エスケープ 【タコの薬味ごはん】大根 1/2本
ニンジン 1本
キュウリ 2本
塩 大さじ2
みりん 180cc
しょう油 180cc
ご飯 2膳
ミョウガ 適量
シソ 適量
ゆでダコ 100g
ゴマ 適量
続きを読む

makanai_recipe at 10:30コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote

2012年07月20日

混ぜるだけの簡単タコレシピをシェフの落合健太さんに教えていただきました。

オレンジジュースでさっぱり感を出しています。
スタジオの試食でも、「爽やか〜。」と好評でした。

【材料】(2人分)

レストラン・エスケープ 【タコのマリネ】ゆでダコ 100g
大根 1/3本
ニンジン 1/2本
アスパラガス 2本
キュウリ 1本
トマト 1個
オリーブ油 100cc
酢 大さじ2
砂糖 小さじ1 
100%オレンジジュース 大さじ2
塩・コショウ 各少々
バジル 適量
続きを読む

makanai_recipe at 10:30コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote

2011年06月08日

シェフがオススメする食材が“タコ”。圧力鍋で格段に美味しくなるというタコ。

シェフ:濱崎龍一さん
「圧力鍋でやると手軽にできるので、簡単です。」

【材料】(4人分)

リストランテ濱崎 【タコのやわらか煮】【煮る】
・茹でタコの足 4本(500g)
・セロリ 2本
・ニンニク 3片
・ニンジン 1本
・タマネギ 1/2個
・塩 小さじ1/2
・だし 1カップ
【マリネ】
・トマト(小) 4個
・セロリ 1本
・キュウリ 1本
・塩 小さじ1
・酢 大さじ1
・オリーブ油 大さじ2
・パセリ 適量続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote

2010年03月11日

a presto(ア・プレスト) 【タコの煮汁で玄米リゾット】【材料】(2人分)

煮汁 100cc
玄米 120cc
水 120cc
オリーブ油 適量続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote

2010年03月10日

タコを圧力鍋で煮ることで、すごく柔らかくなって味がしみるんです。

【材料】(2人分)

a presto ア・プレスト 【タコの柔らか煮】タコ足 2本
トマトピューレー 180cc
タマネギ 1/2個
セロリ 1/2本
オリーブ油 大さじ1
塩 小さじ1/2
コショウ 適量続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote
スポンサードリンク
Categories