タコ
2013年06月08日
さかなクンに地元の漁師メシを進化させたタコ料理を教えていただきました。
まな板の上で完成するので、洗い物が少なくすみます。
タコの足と胴の両方を使え、それぞれの食感が楽しめます。
切るのが大変だからと、フードプロセッサーを使うと、仕上がりが変わってしまうので、包丁で刻むのがお勧めです。
【材料】(4人分)
ゆでタコ 300g
ネギ 1/2本
ショウガ 10g
シソ 2枚
みそ 大1と1/2
続きを読む
まな板の上で完成するので、洗い物が少なくすみます。
タコの足と胴の両方を使え、それぞれの食感が楽しめます。
切るのが大変だからと、フードプロセッサーを使うと、仕上がりが変わってしまうので、包丁で刻むのがお勧めです。
【材料】(4人分)
ゆでタコ 300g
ネギ 1/2本
ショウガ 10g
シソ 2枚
みそ 大1と1/2
続きを読む
2013年06月07日
麻生久美子さんがはなまるカフェに出演された時にオススメしていた簡単タコレシピです。
ごま油とポン酢の相性がいいです。
【材料】
タコ 適量
クレソン 適量
ぽん酢しょう油 適量
ごま油 適量
続きを読む
ごま油とポン酢の相性がいいです。
【材料】
タコ 適量
クレソン 適量
ぽん酢しょう油 適量
ごま油 適量
続きを読む
2013年06月06日
ベッキーさんが一皿独り占めしたいぐらい大好きなタコ料理。
カフェ ラ・ボエムの井戸大地シェフにレシピを教えて頂きました。
タコとセロリの食感の違いがいいです。
【材料】(2人分)
生タコ(半解凍) 120g
セロリ 20g
ハラペーニョ 3g
オリーブ油 20cc
しょう油 小2
塩 少々
バジルソース 適量
続きを読む
カフェ ラ・ボエムの井戸大地シェフにレシピを教えて頂きました。
タコとセロリの食感の違いがいいです。
【材料】(2人分)
生タコ(半解凍) 120g
セロリ 20g
ハラペーニョ 3g
オリーブ油 20cc
しょう油 小2
塩 少々
バジルソース 適量
続きを読む
2013年06月05日
2012年6月20日のはなまるカフェに出演された杏さんのおめざが 南タコ梅のタコの甘露煮。
杏さん
「タコ好きですけど・・・
この甘露煮を食べて、スゴクやわらかくて。
タコって、ずっと、噛むような印象があったんですけど、
これはもう、また違うタコだなと思って。」
と、南タコ梅のタコの甘露煮を絶賛。
さらに、一緒にいただくからし酢みそは、すっごく辛くて、涙目になってしまうほど。
家にも届けてもらっているそうですが、ちょっと多めにからしをもらって、何にでもつけて食べちゃうぐらいはまっているそうです。
杏さんの大好きな南タコ梅の伝統のレシピを家庭で作りやすくアレンジしたレシピで教えていただきました。
ちゃんと味がしみて、タコを柔らかく仕上げる秘密は、生のタコを使うことと、お酢にありました。
【材料】(4人分)
水 350cc
酒 200cc
しょうゆ 100cc
みりん 大1と1/2
生タコ 400g
砂糖 1カップ
酢 小2
【からし】
からし 大1
白みそ 大1/2
砂糖 少々
酢 大1〜2
続きを読む
杏さん
「タコ好きですけど・・・
この甘露煮を食べて、スゴクやわらかくて。
タコって、ずっと、噛むような印象があったんですけど、
これはもう、また違うタコだなと思って。」
と、南タコ梅のタコの甘露煮を絶賛。
さらに、一緒にいただくからし酢みそは、すっごく辛くて、涙目になってしまうほど。
家にも届けてもらっているそうですが、ちょっと多めにからしをもらって、何にでもつけて食べちゃうぐらいはまっているそうです。
杏さんの大好きな南タコ梅の伝統のレシピを家庭で作りやすくアレンジしたレシピで教えていただきました。
ちゃんと味がしみて、タコを柔らかく仕上げる秘密は、生のタコを使うことと、お酢にありました。
【材料】(4人分)
水 350cc
酒 200cc
しょうゆ 100cc
みりん 大1と1/2
生タコ 400g
砂糖 1カップ
酢 小2
【からし】
からし 大1
白みそ 大1/2
砂糖 少々
酢 大1〜2
続きを読む
2013年06月03日
岡江さんの愛するタコレシピです。
【材料】(2〜3人分)
ゆでタコ 100g
新タマネギ 1/6個
バジル 2〜4枚
【A】
みじん切りニンニク 1/3片
塩 適量
コショウ 少々
オリーブ油 大さじ1
続きを読む
【材料】(2〜3人分)
ゆでタコ 100g
新タマネギ 1/6個
バジル 2〜4枚
【A】
みじん切りニンニク 1/3片
塩 適量
コショウ 少々
オリーブ油 大さじ1
続きを読む
2012年12月29日
オステリアルッカ オーナーシェフの桝谷周一郎さんに、オリーブ油を使った万能ソースなどの作り方を教えていただきました。
■ アンチョビのソース
【材料】
アンチョビ 1缶(45g)
ピュアオリーブ油 大5
レモン 2個
エクストラバージンオリーブ油 大2
続きを読む
■ アンチョビのソース
【材料】
アンチョビ 1缶(45g)
ピュアオリーブ油 大5
レモン 2個
エクストラバージンオリーブ油 大2
続きを読む
2012年07月24日
タコ料理専門店 タコ小屋で、メニューには載っていない「タコのアヒージョ」を教えていただきました。
【材料】
ゆでダコ 100g
酒盗(又は塩辛) 15g
サラダ油 大さじ1
ニンニク 1片
シイタケ 2枚
オリーブ油 100cc
塩 適量
続きを読む
【材料】
ゆでダコ 100g
酒盗(又は塩辛) 15g
サラダ油 大さじ1
ニンニク 1片
シイタケ 2枚
オリーブ油 100cc
塩 適量
続きを読む
2012年07月22日
タコ料理専門店 タコ小屋で、一番人気メニューの「タコのガーリックバター炒め」を教えていただきました。
【材料】
ゆでダコ 100g
シイタケ 2枚
シシトウ 5本
ニンニク 1片
バター 10g
唐辛子 少々
薄口しょう油 小さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
黒コショウ 小さじ1と1/2
サラダ油 大さじ1続きを読む
【材料】
ゆでダコ 100g
シイタケ 2枚
シシトウ 5本
ニンニク 1片
バター 10g
唐辛子 少々
薄口しょう油 小さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
黒コショウ 小さじ1と1/2
サラダ油 大さじ1続きを読む
2012年07月21日
混ぜるだけの簡単タコレシピをシェフの落合健太さんに教えていただきました。
【材料】
大根 1/2本
ニンジン 1本
キュウリ 2本
塩 大さじ2
みりん 180cc
しょう油 180cc
ご飯 2膳
ミョウガ 適量
シソ 適量
ゆでダコ 100g
ゴマ 適量
続きを読む
【材料】
大根 1/2本
ニンジン 1本
キュウリ 2本
塩 大さじ2
みりん 180cc
しょう油 180cc
ご飯 2膳
ミョウガ 適量
シソ 適量
ゆでダコ 100g
ゴマ 適量
続きを読む
2012年07月20日
混ぜるだけの簡単タコレシピをシェフの落合健太さんに教えていただきました。
オレンジジュースでさっぱり感を出しています。
スタジオの試食でも、「爽やか〜。」と好評でした。
【材料】(2人分)
ゆでダコ 100g
大根 1/3本
ニンジン 1/2本
アスパラガス 2本
キュウリ 1本
トマト 1個
オリーブ油 100cc
酢 大さじ2
砂糖 小さじ1
100%オレンジジュース 大さじ2
塩・コショウ 各少々
バジル 適量
続きを読む
オレンジジュースでさっぱり感を出しています。
スタジオの試食でも、「爽やか〜。」と好評でした。
【材料】(2人分)
ゆでダコ 100g
大根 1/3本
ニンジン 1/2本
アスパラガス 2本
キュウリ 1本
トマト 1個
オリーブ油 100cc
酢 大さじ2
砂糖 小さじ1
100%オレンジジュース 大さじ2
塩・コショウ 各少々
バジル 適量
続きを読む
2011年06月08日
シェフがオススメする食材が“タコ”。圧力鍋で格段に美味しくなるというタコ。
シェフ:濱崎龍一さん
「圧力鍋でやると手軽にできるので、簡単です。」
【材料】(4人分)
【煮る】
・茹でタコの足 4本(500g)
・セロリ 2本
・ニンニク 3片
・ニンジン 1本
・タマネギ 1/2個
・塩 小さじ1/2
・だし 1カップ
【マリネ】
・トマト(小) 4個
・セロリ 1本
・キュウリ 1本
・塩 小さじ1
・酢 大さじ1
・オリーブ油 大さじ2
・パセリ 適量続きを読む
シェフ:濱崎龍一さん
「圧力鍋でやると手軽にできるので、簡単です。」
【材料】(4人分)
【煮る】
・茹でタコの足 4本(500g)
・セロリ 2本
・ニンニク 3片
・ニンジン 1本
・タマネギ 1/2個
・塩 小さじ1/2
・だし 1カップ
【マリネ】
・トマト(小) 4個
・セロリ 1本
・キュウリ 1本
・塩 小さじ1
・酢 大さじ1
・オリーブ油 大さじ2
・パセリ 適量続きを読む
- ブログネタ:
- おうちでできるイタリア料理 に参加中!
2010年03月10日
タコを圧力鍋で煮ることで、すごく柔らかくなって味がしみるんです。
【材料】(2人分)
タコ足 2本
トマトピューレー 180cc
タマネギ 1/2個
セロリ 1/2本
オリーブ油 大さじ1
塩 小さじ1/2
コショウ 適量続きを読む
【材料】(2人分)
タコ足 2本
トマトピューレー 180cc
タマネギ 1/2個
セロリ 1/2本
オリーブ油 大さじ1
塩 小さじ1/2
コショウ 適量続きを読む