チーズ

2014年03月17日

奥田シェフに、ゆで時間1分!東北の震災支援で使った魔法のパスタの作り方を教えていただきました。

パスタにあることをすると、どんな太さのパスタも、たった1分で美味しくゆであがります!

今回は、アルケッチャーノで17年以上愛されている一番人気のパスタレシピを、家庭用にアレンジして教えていただきました。

パスタをコンソメスープに浸けて味をしみこませ、1分ゆでるのがポイントです。

【材料】(2人分)

マッシュルームのクリームソーススパゲティスパゲティ(1.6ミリ) 180g
ホワイトマッシュルーム 85g
生ハム 1枚
コンソメスープ 300cc
生クリーム 100cc 
塩 少々
粉チーズ 大1 と1/2
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2014年02月27日

和の巨匠 分とく山 野洋光さん直伝!豆乳レシピを教えていただきました。
豆乳を使えば、だしいらずで、美味しい炊き込みご飯ができます。

【材料】(2人分)

分とく山 野崎洋光さん 【干ものチーズご飯】無調整豆乳 100cc
あじの干もの 1枚
米 2合
ピザ用チーズ 50g
水 200cc
薄口しょう油 大2
酒 大2
ショウガ 10g
アサツキ 3本
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2014年02月14日

キッコーマンの方々に豆乳鍋レシピを教えていただきました。

【材料】(3〜4人分)

豆乳鍋 1 【まろやかトマトチーズ豆乳鍋】無調整豆乳 500cc
トマトジュース 500 cc
白ワイン 大2
ニンニク 1片
固形スープの素 1個
ピザ用チーズ 50g
コショウ 適宜
お好みの具材

○撮影で使用した具材○
トマト 3個
ブリ(切り身) 2切れ
ブロッコリー 1/2個
キャベツ 3枚
ニラ 1/4束
タマネギ 1個
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2014年02月12日

和の巨匠 分とく山 野洋光さん直伝の豆乳レシピを教えていただきました。

だしをとらず、豆乳を水で割るだけ!
だしを使わなくても、豆乳の旨みで美味しい炊き込みご飯ができます。
炊き込みご飯の場合、豆乳1:水2が、豆乳だしの黄金比です。

【材料】(2人分)

分とく山 野崎洋光さん 【干ものチーズご飯】無調整豆乳 100cc
あじの干もの 1枚
米 2合
ピザ用チーズ 50g
水 200cc
薄口しょう油 大2
酒 大2
ショウガ 10g
アサツキ 3本
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2013年12月30日

チーズプロフェッショナルの資格を持つ眞鍋 かをりさんのレシピ「モン・ドールのオーブン焼き」を教えていただきました。

【材料】

眞鍋 かをりさん 【モン・ドールのオーブン焼き】モン・ドール(チーズの種類・秋冬限定のチーズ)

お好みで、にんにく、白ワイン、パン粉続きを読む

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2013年12月25日

陳建一さんのレシピ「オレのエビチリチーズ」を教えていただきました。
華やかなので、パーティーにもぴったりです。
パンの他、ご飯、パスタなどの麺類にもあいます。

【材料】(4人分)

陳建一さんのコレおいしい! 【オレのエビチリチーズ】むきえび 150g
ナス 1本
トマト 1個
ピザ用チーズ 適量
ネギ 10cm
バゲット(1cm薄切りをトーストする) 1/2本
シグレット(万能ネギでも可) 適量
鶏がらスープ 150cc
砂糖 少々
塩 少々
コショウ 少々
酒 大さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1
酢  少々

【A】
塩 少々
コショウ 少々
卵白 少々
片栗粉 少々

【B】
おろしショウガ 大1
おろしニンニク 大2/3
豆板醤 大1
ケチャップ 大1
油 大2
ラー油 適宜
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2013年10月29日

ピザも春巻きも高カロリーですが、ギャル曽根さんのピザ風イタリアン春巻きは、ピザのような味が楽しめ、揚げずに作るので、見た目よりもカロリー控えめな春巻きなのです。ピザが大好きな旦那様のために考案されたそうです。

パーティー、ピクニック、運動会などにもぴったりなヘルシー料理。
ピザを1人分食べると、431kcalですが、このレシピなら、254kcalと41%もカロリーを抑えることができます。

スタジオの試食では、

「軽いですね。全然、油ぽくなくて、サクッと入っちゃう。」
「皮、もっちもちしてますね。」
「美味しいし、ほんとピザみたいな感じ。」

好きなものをカロリー抑えて作ってくれる女性って、素敵ですね。

【材料】(2人分)

ギャル曽根のコレおいしい! 【ピザ風イタリアン春巻き】タマネギ 1/4個
ズッキーニ 1/6本
赤パプリカ 1/4個 
スライスチーズ 1枚
ニンニク 1/2片
オリーブ油 小1
トマト水煮 1/4缶
塩 小1/4
コショウ 適量
春巻きの皮 2枚
水溶き小麦粉 適量
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2013年08月31日

美のカリスマ・君島十和子さんの美食同源レシピです。

【材料】(2人分)

君島十和子さんの鉄の女の牛肉レシピ牛肉(赤身) 200g
塩 適量
コショウ 適量
オリーブ油 大1
ニンニク(スライス) 1片
バルサミコ酢 大3
干しブドウ 20g
ルッコラ 50g
パルメザンチーズ 40g



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2013年07月12日

いとうあさこさんに、とにかく待たせない!スピード料理を教えていただきました。

写真は試食用にたっぷりの量ですが、普段は、もう少し少量で、小さいガラスの器に入れ、冷奴みたいにして作っているそうです。

すべて材料 適量ですが、ネギ多めがポイントです。
ネギ多めが、サクサクして美味しいのだそうです。

いとうあさこさんは、チーズは本当にお好きのようで、スライスチーズを海苔で巻いたり、スモークチーズをハムの代わりにポテトサラダに入れ、コクだしに使ったりするなど、よく使われるそう。酒飲みの人はチーズ好きが多いんですよね。

【材料】(2人分)

いとうあさこさん 【クリームチーズおかか】クリームチーズ 2個
長ネギ 1/3本
削りガツオ 適量
しょう油 適量
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2013年02月27日

「四川飯店」トップ3が極上 夢の麺対決をしました!

中華なのに、アボカドやチーズを使う、ユニークなオリジナル麺料理。
クリーミーで女性好みの味に仕上げました。
お店では、カニ風味かまぼこは使わず、カニを使いますが、家庭で作りやすいように材料選びも考慮しています。

【材料】(2人分)

スーツァンレストラン陳 菰田さん 【クリーミーアボカドそば】ハム(ロース) 6枚
キャベツ 1/4個
中華麺 2玉
ピザ用チーズ 適量
酢 大1 1/3
おろしニンニク 少々

【主にスープの材料】
アボカド 1個
カニ風味かまぼこ 10本
無調整豆乳 400cc
中華スープ 400cc
塩 少々
砂糖 少々
コショウ 少々
鶏油 適宜 ※市販されています
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2012年12月18日

和食店 鈴なり 店主 村田明彦さんに和食にチーズを使った極上レシピを教えていただきました。

■ 豆腐とチーズのコク炒め

【材料】(2人分)

豆腐とチーズのコク炒めスライスチーズ 4枚
木綿豆腐 1丁
豚ひき肉 200g
ゴボウ 1本
ニンジン 1/2本
サヤインゲン 5本
めんつゆ(2倍濃縮) 大3
柚子コショウ 少々
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2012年12月17日

フェルミエ 愛宕店 チーズプロフェッショナル 村瀬美幸店長におすすめのチーズとレシピを教えていただきました。

■ チーズの味噌漬け

【材料】

チーズの味噌漬けお好みのチーズ
お好みの味噌
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2012年12月15日

オーナーシェフの片岡護さんと息子の宏之さんに、「野菜たっぷりしゃぶしゃぶ」の作り方を教えていただきました。

【材料】(4人分)

リストランテ アルポルト 【野菜たっぷりしゃぶしゃぶ】【スープ】
水 5カップ
昆布(10×20cm角) 1枚
しょう油 大2
酒 大2
みりん 大2

【具材】
ゴボウ 1本
ニンジン 1本
セロリ 2本
豚ロース 200g
お好みの野菜
キノコ 適量

【〆のパスタ】
カッペリーニ(細身のパスタ) 70g
ネギ 適量
ブラックペッパー 適量
しょう油 適量

【〆のリゾット】
ごはん 1膳
バター 30g
ネギ 適量
パルメザンチーズ 適量
塩 適量
ブラックペッパー 適量
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2012年11月30日

「オステリアルッカ」のシェフ 桝谷周一郎さんに、秋の味覚を使い、4人分で1000円以内の料理を作っていただきました。

購入した食材。
・豚ひき肉 171円
・ハム 100円
・ベビーリーフ 158円
・キュウリ 58円
・ネギ 68円
・茎ニンニク 100円
・ジャガイモ 58円
・溶けるチーズ 198円
【 合計 】 911円

■ ジャガイモとハムの月見焼き

【材料】(4人分)

ジャガイモとハムの月見焼きジャガイモ 1個
ハム 4枚
溶けるチーズ 3枚
バター 5g
オリーブ油 適量
ベビーリーフ 適量

−ソース−
ケチャップ 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2


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2012年11月10日

過去のはなまるでキャイ〜ン天野さんが教えてくれた海苔の佃煮レシピ(※2005.4.5にO.Aしたレシピ)

<海苔の佃煮 ミラクルポイント>
☆砂糖・塩・しょう油・みりん・酒 が入っている
☆海苔は三大うま味成分のグルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸が豊富

【材料】(4人分)

天野ひろゆきさん 【和風?洋風?のりフォンデュ】海苔の佃煮 大5
モッツアレラチーズ 100g
ニンニク 3片
牛乳 1カップ
酒 小3と1/3
お好みの具材(生キャベツ、茹でたニンジン、茹でたブロッコリー、茹でた鶏肉、パン、ミニきりたんぽ(ご飯を潰して絹で焼く)など)
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