トマト缶

2013年11月16日

梅沢富美男さんのレシピ「梅沢流 トマト煮」を教えていただきました。

イカの塩辛がアンチョビの代わりになります。アンチョビがなかった時、試しに使ってみたら美味しかったそうです。
イカの塩辛は、野菜炒めに入れても美味しくなります。

また、隠し味に、どんな料理にも醤油を入れるのが梅沢流です。

【材料】(2人分)

梅沢富美男のコレおいしい! 【梅沢流 トマト煮】ホタテ 4個
エビ 5尾
ベーコン 4枚
マッシュルーム 4個
ブロッコリー 1/2
オリーブ油 適量
ニンニク 1片
イカの塩辛 大1
鷹の爪 1本
ローリエ 1枚
ホールトマト 1缶
しょう油 小1
塩、コショウ 少々
パセリ、粉チーズ 適宜
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2013年01月10日

ギリシャでも最も人気があるメニューのひとつビーフコキニスト。
今回、家庭でも作れるレシピを伊藤晴夫シェフに教えていただきました。

【材料】(2人分)

ギリシャ料理レストラン&バー「OLYMPIA」 【牛肉のコキニスト】牛肉(シチュー用) 150g
タマネギ 1/2個
マッシュルーム 2個
お好みの野菜 適量(今回はブロッコリーとインゲン豆を使用)
ホールトマト 1缶(400g)
鶏がらスープ 1カップ
ローリエ 2枚 
塩 少々
コショウ 少々
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2012年05月15日

「見栄えが良くてササッとできるパーティーメニューを教えて!」

というリクエストに応えて、なすび亭のシェフ吉岡さんが冷蔵庫の食材で即席ガチンコ料理!

パーティーメニューを教えてとのリクエストにもかかわらず、冷蔵庫の中には、夕飯のおかずによさそうな食材ばかり・・・。そんなむちゃぶりでも、地味になりがちな和食を、華やかなごちそうに仕上げた料理です。

唐揚げをカラッと揚げる極意にも注目!


【材料:豆腐の揚げ出し】(4〜5人分)

なすび亭 【鶏と豆腐のトマト揚げ出し】豆腐 1丁
片栗粉 適量
サラダ油 少量

【材料:鶏の唐揚げ】(4〜5人分)

鶏むね肉 1枚
しょう油 大さじ1
酒 大さじ1
ショウガ 適量
小麦粉 適量
片栗粉 適量

【材料:トマトソース】(4〜5人分)

トマト缶 1缶
水 1/2カップ
しょう油 大さじ2
みりん 大さじ2
卵 2個
小松菜 適量続きを読む

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