ドリア

2013年01月08日

ドリアだけの専門店 神戸元町ドリアチーム長の渡辺嵩央さんに、超人気ドリアの作り方を教えていただきました。

【材料】(2人分)

神戸元町ドリア 二子玉川ライズ店 【白胡麻坦々風ドリア】タマネギ 1/2個
強力粉 大2
牛乳 200cc
コンソメスープ 100cc
ご飯 2膳分
豚ひき肉 75g
塩 小1/2
豆板醤 小1/2
みそ 大1/2 
オイスターソース 大1/2
白練りゴマ 大1
水 150cc
鶏がらスープの素 小1
水溶き片栗粉 適量
小松菜 2株(30g)
ピザ用チーズ 適量
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2011年12月22日

ミシュラン2つ星シェフ直伝!シチューのリメイク術を教えていただきました。

【材料】(2人分)

ル・マンジュ・トゥー 【チキンドリア】バター 15g
ご飯 2膳分
ケチャップ 大さじ1
しょう油 小さじ1と1/2
クリームシチュー 適量
粉チーズ 適量
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2008年02月04日

2月2日のゴゴサタは、ゲストに、中村中さんを迎え、
今が旬!のタラの旨みをとことんいかした絶品ドリア!!
を作りました。

【材料】(4人前)

マツケンレシピ マツケン流 タラと白子のドリア甘塩タラ…300g、白子…200g、ご飯…400g
中濃ソース…大さじ3、醤油…小さじ4
ソースご飯用バター…20g、タラ焼き用バター…10g
タラの追いバター…10g、白子焼き用バター…10g
セリ…2束、フルーツトマト…4個
パルメザンチーズ…15g、万能ねぎ…10g
日本酒…45cc、しょうが汁…小さじ2
塩…適量、こしょう…適量、カツオ節…適量

ベシャメルソース(4人前)
白子…100g、醤油…小さじ1
だしの素…小さじ1/2、片栗粉…大さじ1
マスカルポーネチーズ゙…50g、グリエールチーズ…80g
牛乳…300cc、塩…小さじ1、こしょう…適量
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