ドレッシング

2010年08月25日

ドレッシングを使った中華料理を教えてくださるのは、こちらの総料理長・中華の鉄人:陳建一さんです。
使っていただくのは、市販の中華ドレッシング。

中華の鉄人:陳建一さん
「中華ドレッシングは、合わせ調味料。いわゆる甘酢ですよ。」

<ドレッシングミラクル活用術!>
★中華の鉄人陳建一さん 中華ドレッシングは“便利な甘酢”
             調味料が少なくてすむ!

【材料】(4人分)

中華ドレッシングの天津丼中華ドレッシング 80cc
ご飯 3膳
卵 4個
カニかまぼこ 4本
タマネギ 1/4個
ニンジン 1/3本
キュウリ 1/2本
ネギ 1/3本
シイタケ 4枚
ショウガ 1片
酒 大さじ1
水 300cc
ザーサイ 適量
水溶き片栗粉 適量続きを読む

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2010年08月24日

中村孝明ARIAKE 中村孝明さんに、市販の和風ドレッシングを使った 和食料理を教えていただきました。

和の鉄人:中村孝明さん
「料理で一番難しいのは調味料の配合。ドレッシングはそれを全てクリアしている。 プロより配合上手かも!」

<ドレッシングミラクル活用術!>
★和の鉄人:中村孝明さん 和風ドレッシングは“合わせ調味料”
             料理の味が決まりやすい!

【材料】(4人分)

中村孝明ARIAKE 和風ドレッシングの鶏のから揚げ照り焼き風鶏もも肉 1枚(200g)
和風ドレッシング 80cc
砂糖 大さじ1
片栗粉 適量
黒コショウ 適量続きを読む

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2010年08月23日

中村孝明ARIAKE 中村孝明さんに、市販の和風ドレッシングを使った 和食料理を教えていただきました。

和の鉄人:中村孝明さん
「料理で一番難しいのは調味料の配合。ドレッシングはそれを全てクリアしている。 プロより配合上手かも!」

<ドレッシングミラクル活用術!>
★和の鉄人:中村孝明さん 和風ドレッシングは“合わせ調味料”
             料理の味が決まりやすい!

【材料】(4人分)

中村孝明ARIAKE 和風ドレッシングのスープシメジ 1袋
シイタケ 3枚
エリンギ 1本
和風ドレッシング 60cc
みりん 小さじ2
鶏がらスープの素 小さじ1
水 500cc
水溶き片栗粉 適量
ミツバ 適量続きを読む

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2010年08月22日

中村孝明ARIAKE 中村孝明さんに、市販の和風ドレッシングを使った 和食料理を教えていただきました。

和の鉄人:中村孝明さん
「料理で一番難しいのは調味料の配合。ドレッシングはそれを全てクリアしている。 プロより配合上手かも!」

<ドレッシングミラクル活用術!>
★和の鉄人:中村孝明さん 和風ドレッシングは“合わせ調味料”
             料理の味が決まりやすい!

【材料】(4人分)

中村孝明ARIAKE 【和風ドレッシング混ぜご飯】ご飯 3膳
ツナ 50g
和風ドレッシング 40cc続きを読む

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2008年05月21日

南イタリア料理店「ラ・スコリエーラ」。

「うちのオーナーは、八丈島の現役の漁師をやっておりまして、それでお魚専門でイタリア料理を用意しています。」

そうここは、とびっきり新鮮な魚介類を使ったシーフードイタリアンのお店です。
今回教えていただくのは、シェフの山田清統さん。毎月開かれる料理教室でも、人気のシェフです。

(山田清統さん)
「魚介専門店なので、シンプルかつ大胆に。魚本来の味が味わえるようにまかないを考えて作っております。」

「万能な南イタリア風ドレッシングを作ります。サラダでも、(魚を)揚げたり、焼いたり、生でも。 今日はオレンジを使います。ランチで残ったこのドレッシングをまかないで食べていますよ。」

【材料】(2人分)

ラ・スコリエーラのまかない 【オレンジドレッシング】オレンジ 1個
ニンニク 1片
オリーブ油 大さじ2
ミントの葉 適量(5〜6枚)
塩 適量
お好みの刺身、野菜 適量続きを読む

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