パクチー

2010年09月19日

こちらのタイ料理店は、タイ政府公認のレストランです。おばあさんはタイの宮廷料理人だったというこちらのお店のオーナー: ラオター・トーンタイさんに教えていただきました。

ラオター・トーンタイさん
「タイで一番人気のラープガイ(ひき肉のサラダ)と、トムヤムラーメンの作り方をお教えしましょう。」

タイの家庭では定番中のこのサラダ。日本の食材で作ることが出来ます。
香りづけに使うバイマックルーという葉は香りが似ているミョウガで、 辛さの決め手のタイの唐辛子・プリッキーヌは、一味唐辛子で作ります。

【材料】(2人分)

ピッチーファー 【ラープガイ(ひき肉のサラダ)】ナンプラー 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1
レモン汁 大さじ3
鶏ひき肉 200g
ニンニク 1片
一味唐辛子 小さじ1
赤タマネギ 1/4個
ミョウガ 1個
万能ネギ 適量
パクチー 適量続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加


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